중국의 술문화 16

 

 

중국의 술문화 16

중국어원문자료

 

1. 음주6뎍설
2.술의 삼미

 

1. 음주6뎍설
饮酒六德说

 

一是"敬让"。"洁樽肃客"，敬老尊贤，长幼有序，对老人则要"举觞上寿"。虽然当前进入改革时代，而"敬让"之风仍盛行于世。

　　二是"交友"。酒桌融洽人际关系。所谓交朋友至好要"至情归性，通气合好"，相互之间要沟通情感，有"和人伦"之德。

　　三是"逸乐"。邀约四五好友，找一僻静小酒店，以酒佐谈，慢酌细品，添怀增趣，举杯有逸兴，谈笑无顾忌，说古论今，其乐无穷。

　　四是"文雅"。喝酒讲究雅致，切不可因贪杯暴饮暴食而伤了脾胃。"酒有品，人有量，醉有度。"作乐时猜拳行令，赋诗作文，皆有尺度，不能有出格的怪诞之饮而使人耻之。

　　五是"孕和"。喝酒有度又恰到好处，无过无不及。"庸"即古人所说的"中庸"，酒喝到不醒也不烂醉如泥，而是入微醺境界，就达到了"孕和"，情感充沛，精神酣畅。

　　六是"节制"。不酗不沉为德。别人劝酒时，亦要慎之，提倡饮酒适量。最初《周礼》上有"酒三行之礼"，每次三杯，但亦要自行量力，尽饮而不尽醉，自重自爱。

袁枚在《随园诗话》中指出："人无酒德而贪杯的，最为可憎。""酒德"经历代的发展演绎，已成为中华民族优秀文化传统的一个重要方面。

 

2. 술의 삼미

酒中三味

 

酒的文字读过许多，也喝过很多种酒，还和形形色色的人喝过酒，也在千奇百怪的地方喝过酒。我喝酒只凭酒胆，虽无量也决不怯场，所以喝出许多朋友，只是每次喝酒的方式不同，但结果都是长醉不醒。

喝酒对我来说，第一重要的是对象，大家投机，意气风发，言语有趣，喝出乾坤，喝出岁月，喝出豪情，喝出人生，当然也会喝出无数笑料，自然你会有无尽的回味和思考，这便是酒之趣了。其次当然是酒本身，再加上喝酒的器皿，薄瓷小盏配竹叶青，清澈甘甜；水晶酒杯配葡萄酒，血红轻涩，都是让人多饮几杯的理由，说到酒的优劣，品酒的学问真是个本领，我见过一位专业品酒师，他的舌头简直就是一台精密仪器，度数、糖度、制法、年限，居然毫厘不差，当真令人匪夷所思。对于洋酒，我倒有点不同的看法，我不太相信一个从小没受过西方教育的人可以成为洋酒的品尝大师，所以你最多可以觉得好喝，略知皮毛而已，如再卖弄就是愧对佳酿了。

喝酒的场所就更是讲究起来，在南京夫子庙，半斤花雕，古今多少事尽付笑谈中，在咱青岛的海滩上，海天一色，一杯新酿的嘉士伯也其乐陶陶。北国冰封，煮酒吃肉，最爽的是有人进门带进的那一股寒风，扑在你额头的汗上，不禁再饮三大碗。最好的当然是西子湖边，一樽女儿红，几颗青梅子，琵琶瑟瑟，青丝玉颜，再同欢笑，还未入口，已是化做香甜，骑马倚斜桥，满楼红袖招。翠屏金屈曲，醉入花丛宿。

说喝酒打牌看人品也许有些偏颇，但还是有一定道理的，酒量好谦让不动者一定有大家风范，酒量不好但至醉不乱者也是谦谦君子，以酒压人，以酒示人者大都肤浅。我平生所见酒量最好的是一美女，三斤白酒，泰然自若，温温尔雅，面不改色，举座皆惊，十年之内还没有超越其人者。每当我见酗酒狂徒就想起此人，再好的酒对此类酒徒也不过是三两黄汤而已，可惜。

无论怎样，还是要说喝酒的心情，酒不醉人人自醉，自古至今，借酒舒怀者有之，借酒消愁的有之。柳永云，今晓酒醒何处？杨柳岸，晓风残月。而通常你醒后既没有晓风也没有残月，只有无尽的空虚。说什么浅酌豪饮，不过是孤独而已。

日下酒风盛行，朋友相邀、同学聚会、单位活动、接待来宾，没酒是万万不行的。 “礼以酒成, 无酒不成” 早在商周便形成的酒文化，在中华大地上历经数千年而不衰，实在令人感叹。酒乃粮食与水酿制而成，薄薄一杯水酒为何有如此强大的生命力？
宋代朱肱在《北山酒经》中道：“惨舒阴阳，平治险阻。刚愎者，薰然而慈仁；懦弱者，感慨而激烈。陵轹王公，给玩妻妾，稽滑不穷，斟酌自如，识量之高，风味之微，足以还浇薄而发猥琐，岂特此哉？”意思是说酒可以改变人的情性心境，就像阳天使人心舒、阴天使人凄惨那样，酒也能帮人蔑视、踏平险阻。刚愎强悍的人饮了酒会变得温和仁慈，懦弱的人饮了酒会变得慷慨激昂，喝足了酒，敢于欺压王公，更会逗玩妻妾，滑稽不穷，斟酌自如。由此看来，酒的功力还真是不小！难怪自古时起，礼天地，祀鬼神，乡饮射饮，宴请嘉宾，宾主互敬，大臣群会，就都要以酒行礼。还有众多酒仙酒豪们，追求闲情，放松自我，撩起衣襟，坦露肚皮，酣睡在江湖之上，扶头痛饮，一醉方休。王忱自说三天不喝酒，便身体和精神两相分离。陶渊明不为五斗米折腰辞官归去，亲自耕作于东皋之野，浪游醉乡，身死不归。更有曹操以酒劝关公，关羽温酒斩华雄，勾践思雪会稽之耻，欲士之致死力，得酒而流之于江，与之同醉。历史上关于酒的美谈真是数不胜数，上至高官贵人，下及普通百姓、诗人墨客、渔夫樵妇，无一可以缺此。举杯邀月，对酒当歌，与其说酒是一种饮品，不如说酒是一种文化， “劝君更尽一杯酒，与尔同消万古愁”，“酒香千里春无价，醉买三杯梦也甜”，“交杯饮罢甫团圆，何处曾缔一面缘”， “故人相会能几度，美酒何妨倾百壶”。这些咏酒祝酒的名篇佳作，不也是构成中华文化的一枚奇葩吗！
当然，什么都是辨证的，酒文化中不仅仅是“阳春白雪”，因酒而发生的遗憾与不快比比皆是。喝酒就要争强，争强就要斗智，斗智就要拌嘴，拌嘴就要伤神。酒虽激发豪情，但饮多必然伤身。古人云“酒味甘辛，大热有毒，虽可忘忧，然能作疾，所谓腐肠、烂胃、溃髓、蒸筋。” 大致意思是说，酒虽然可以使人忘忧，但也能致病。现代医学证明，酒精对于人体确有诸多伤害，如饮酒后会使人体血循环加快，血管扩张，高血压病人则容易出现意识丧失，精神错乱。冠心病的患者不适当的饮酒可能导致心绞痛和心肌梗塞的发作。酒还可引起过敏性疾病、哮喘发作、脂肪肝、肝硬化、肾脏功能减退、大脑的萎缩、骨骼肌病等，从而引发癌症。酒如下山虎也，威胁着人类的健康，需要我们谨防！嗜酒一生的陶渊明临终时后悔莫及地说：“后代之鲁钝，盖缘于杯中物所贻害。”周文王曾经发布诰令：“有正有事，无彝酒。”即有官职、有事做的，不要常喝酒。这些警言是值得我们后代铭记的。
更为要紧的是，酒伤害的是人的身体，放纵的却是人的身心。酒至酣时，人便自然飘飘然起来，个个出口成章，就连平日极其腼腆内向的也偶尔抖两荤段子，此时气氛完全放得开。再看那酒后的千姿百态，有哭的，有笑的，有唱的，有屁股沉沉坐着不走的，有刚刚辞别又返回来纠缠不清的，有专爱与女士拍拍打打的……本性暴露，不一而足。言语多有不尊不敬，行为多有卤莽无礼，所谓“酒后吐真言”，待清醒之后却是腹水难收，或酿成大错，追悔莫及。所以佛教是戒酒的，《四分律》说，饮酒有十种过失：一是颜色丑恶，二是减少力气，三是眼睛不明，四是现出嗔相，五是损坏田业，六是增加疾病，七是容易斗讼，八是恶名流布，九是减少智慧，十是危害身体坠入恶道。
看来，时下不良之酒风还是应该改一改了，一瓶酒上百上千，价格之昂贵着实令人瞠目结舌。“感情深一口闷，感情铁喝出血”、 “宁让胃上开窟子，不让感情变裂子”，一个个喝得东倒西歪，着实有损形象和风度。“酒品看人品”，动辄“豁出去”，楞把外商喝跑，把投资喝丢，着实有点乾坤颠倒。对那些“生不离瓢勺，死当号酒徒。饮一杯后作欲死状”， 或喝多横躺街头，操家伙行凶打架，回家对老婆大打出手的酒徒们，就更是为其感觉羞耻了。酒是要喝缘与雅兴的，不是喝“谱”与“调”，酒是要喝文明的，不是把谁喝醉灌倒。古有陶侃饮酒，必自制其量，性欢而量已满。今之我们也该适可而止，掌握一个酒度。共聚一席，各人自有各人量，万不可强人所难，喝到尽兴时最好！
愿中华民族的酒文化源源流长！愿酒伴随我们的健康、友情和成功！