본문 바로가기
  • 의미의 공간
  • 자연과 인간
음식문화

중국의 술문화 17

by 8866 2010. 12. 8.

 

 

중국의 술문화 17

중국어원문자료

 

1. 여자와 술문화 연원

2. 주학

 

1. 여자와 술문화 연환

女人与酒文化渊源

 

 

女人是酒的发明者

甘甜喷香的酒是谁发明的?在甲骨文和金文里已经有了“酒”字,不过“酒”字不从水,而是写成“酉”字。据考古学家考察,这就是最早的 “酒”字了。酿酒的历史要追溯到的文字产生之前的遥远年代。《战国策.魏二》记载:“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒,曰:后世必有以酒亡其国者。” 酒是帝女令仪狄制作的。帝女也罢,仪狄也罢,都是女性。

帝女何许人也?一说是舜之女,一说是天帝之女。近代郭璞在《山海经图赞》里说,天帝之女的面相是“蓬发虎颜”。蓬发犹可,而虎颜是否带一点古老的图腾痕迹呢? 这说明酿酒业在我国肇兴得很早。酒的发明者就是帝女。后来有杜康之说,晚矣。此为男权社会的修正罢了。

古希腊社会中的酒神家喻户晓。中国有酒神吗? 《楚辞》中的《山鬼》是女性,也有人认为她是中国的酒神。

“披辟荔兮带女萝”,是说葡萄酒已经酿成,而用叶与蔓做成女神的冠环和美服。也有人说山鬼明明是木石之中的鬼怪,怎么可能成为酒神? 其实人类发明了酒是受到自然界果实自熟自落的启迪。

熟透的果实产生酒味,那么谓徘徊于山木林石中的山鬼为酒神就没有牵强附会之嫌了。更不用说,这位酒神兼美与爱于一身了。

夜奔当垆的卓文君

汉代卓文君与司马相如的爱情故事被传为千古佳话。她们是如何相识的呢?原来,卓文君之父卓王孙思慕司马相如的名声而大摆酒筵。主雅客勤,个个微醉。司马相如应邀抚琴助兴。美丽多才的卓文君在屏风后倾听到司马相如的琴声。才子司马相如一曲《凤求凰》 拨动了她不甘遵循封建礼仪而终生寡居的心扉。有酒才有诗,好诗借于酒兴。那么可不可以说这美满的琴瑟合音借助于酒为媒呢?大家闺秀卓文君身夜奔司马相如。

卓文君之父为汉代的首富,但是由于封建礼教的束缚,不给女儿半文财产。卓文君夫妻二人软囊羞涩无法度日,只好开个酒店。淡妆素抹的卓文君,亲自站在置放酒翁的土台上卖酒,不卑不亢,神态自如。为了爱情永驻,司马相如亦不抚琴。他与酒店的伙计一样身着短脚裤,提壶洗碗干杂活,谈笑风生。

最后卓王孙只得妥协。在封建社会里,女人重情,男人薄情。 为追求婚姻的自由,身为显贵的卓文君当垆卖酒,没想到司马相如后来要纳妾。卓文君把酒赋诗:“……今日斗酒会,明日沟水头,蹀躞御沟上,沟头东西流。”她义正词严地谴责了司马相如,在《白头吟》中表达了“愿得一心人,白头了相离”的美好愿望。女才子卓文君不仅仅开过酒店,而且还会喝酒呢!

借酒消愁的女诗人

中国的志士仁人往往少立壮志以身许国,当其报国忧民的政治理想被残酷的现实击碎之后,他们往往借酒消愁,表现出风流倜傥、狂放不羁的性格。殊不知,借酒消愁的不独乎男子,中国的知识妇女往往也借酒消愁。

汉代女文学家班婕妤多才多艺,曾被汉成帝宠幸,后皇帝移情他人,她自做赋曰:“顾左右兮和颜,酌羽觞兮销忧。”她既为爱情的毁灭而忧愁,更有自尊自重、自我解脱的方法,借酒消愁还不足矣,尔后她毅然离开了皇宫。

在下层妇女中,借酒消愁的也不为少数。唐代的女道士兼女诗人往往借酒消愁。“旦夕醉吟春,相思又此春。雨中寄书使,窗下断肠人。山卷珠帘看,愁随芳草新。别来清宴上,几度落梁尘。” 她愁思绵长,自称为断肠人。 为了忘却这愁思而旦夕饮酒,以酒浇愁。但即使如此,又何能消愁?在《寄予安》里,她写道:“醉别千卮不浣愁,离肠百结解无忧。”这肠回千转的感伤可与“举杯消愁愁更愁”媲美了。这美妙的诗情缘于酒,没有酒,何能有如些豪兴?

如果说前两位诗人抒发表达的是对那些朝秦暮楚的男性的谴责,她们借酒而一抒胸中的块垒还局囿于个人的情感,那么北朝北周赵王宇文昭的女儿千金公主远嫁到遥远的突厥,则更深刻地表现出妇女颠沛流离的命运了。“盛衰等朝暮,世道若浮萍。荣华实难守,池台终自平。 富贵今何在? 空事写丹青。 杯酒恒无乐, 弦歌讵有声。”虽贵为公主,但毕竟是女人,始终逃脱不了被支配的命运。在异国他乡,婚姻的痛苦和思国思乡的痛苦互相叠合着,剪不断,理还乱,已经达到苦不堪言,举酒亦不能消愁的地步了。

 

 

2. 주학 

酒谑


一、“酒”考

  中国的饮酒年代可谓长矣。

  关于酒的传说、酒的演变以及酒的逸闻趣事在我国历朝历代都数不胜数。以至后来逐渐形成了一种所谓的“酒文化”是也。

  君不见,现在你随便打开书报、电视,抑或是收音机,里面的酒广告真可谓是铺天盖地,大有一种不把全国人民都淹在酒坛子里决不罢休的态势。

  要说中国人和酒的关系,可谓是源远流长。据记载,远在夏禹时,就有了仪狄造酒之说:

  汉朝的许慎在其《说文解字》中对于酒有如下的解释:“酒,“就”也,所以就人性之善恶。从‘水’、从‘酉’......吉凶所造也;古者仪狄作酒醪,禹尝之而美,遂疏仪狄。

  杜康作秫酒。”

  要让我给“酒”作“考”,实在有种“掂起碌碡打月亮——高低咱不知道,可轻重实在能掂得来”:凭本人连一张小小的“高中毕业证”都是“混”来的、在“十年动乱”即将结束时便已初中毕业的“半文盲”来说,要对此“典”作什么“诠释”真有点可笑,不过,请各位读者姑妄听之,我也会引经据典:

  “酒”,是个什么东西呢?就是“就”。那么,什么是“就”呢?就是“服从”、是“屈就”、 是“委身”、是“依从”。言下之意就是说:“酒”是个有奶便称娘的主:假如你是个正人君子,当你和酒作伴时,你就会诗兴大发,以“李白斗酒诗百篇”的豪气直冲牛斗;假如你是猥亵小人的话,那么,你只有在满大街上撒酒疯的份儿了......

  酒,以“水”,和“酉”为伴。那么,何谓“酉”呢?

  翻开当今的《现代汉语词典》,你只能得到它是“下午五点到七点”时刻的解释。

  其实,“酉”是农历八月黍(俗称‘黄米’)米归仓的意思。明白不?所谓的“酒”,就是用成熟的米加上水经过酿造发酵而成的一种含有酒精的液体。

  二、酒说

  酒,自古就有的东西。

  传说在远古时期,有一年秋收之后,皇家征收的糯米忒多,御厨仪狄怕麻烦,便一次做好几顿的糯米“馓饭”给黄帝吃,黄帝吃不了,他便把黄帝每次吃剩下的馓饭都积攒到一个大瓮里,准备攒多了喂猪。

  不几天,他嗅到厨房里有一种淡淡的蹿鼻的馨香。

  左寻右找,发现香气源自陶瓮里,打开瓮盖,一股浓烈的香气扑鼻而来,仔细一瞧,呵:剩饭上有一层清冽洌的水。

  他用手指蘸了一点用舌尖一尝,呵——甜甜的、辣辣的、香香的、爽爽的......

  他举起陶瓮便往自己的嘴里灌......

  不承想,他骤然感到这个世界都由他主宰了,他醉了——

  一觉醒来:糟了:黄帝的晚饭都过时了,咋办?欺君之罪可是要杀头的......

  他想到了自己刚才的际遇,便把剩下的带有醪糟的残酒奉给了黄帝。

  黄帝一尝,大呼其美:“赶快拿去让爱卿大禹尝尝。”

  大禹喝了几口,倍感心旷神怡,但片刻,他便有一种迷糊的感觉,好像在腾云驾雾一般,他想:这东西一口下肚便神情恍惚,如果喝多了肯定会误事,可见它不是个什么好东西。

  他便埋怨仪狄不该给他喝这种东西,仪狄委屈呀:“黄帝都说这个东西好,可你?......”

  大禹叹了口气:“以后的国家非得葬送在这‘醪糟’里不可!”

  后来,杜康用秫米酿出了酒精度更高的黍酒,黄帝品尝了之后,对杜康大家赞赏:“以后所造的好醪糟酒就直接叫作‘杜康’吧。”

  夏禹对此倍感焦虑,可当今的黄帝逐渐有了酒瘾,正天都离不开它,当然,对夏禹的劝说也就当成了过耳的秋风,根本就听不进去。为此,他只好独自叹息:“以后,必定会出现因酒乱国的事件!”

   真可谓“世人独醉我独醒”呀。

   从此之后,夏禹便逐渐疏远了和仪狄、杜康的关系。

  三、酒论

  然而,毕竟这个社会上像“渴不饮盗泉水,热不息恶木荫”的人太少,自兹以后,酒便成为了上自王公大臣、下到平民百姓生活中不可或缺的精神食粮。而文人骚客更把酒当作了七情六欲的触发剂:

  “一曲新词酒一杯”,意即喝多少酒就会写多少诗;

  “酒入愁肠,化作相思泪”。是说“举杯消愁愁更愁”;

  “但使主人能醉客,不知何处是他乡”。就是说,远离家乡忧思重重,但愿主儿家能把我灌个大醉酩酊,使我不管呆在哪里都找不着北,我活在这个世界上要的就是这种意境......

  酒,自古以来叫法颇多:杜康、酴醾、玉液、琼浆、醪糟、绿醑......

  后来由此衍生出来的有:汾酒、黄酒、米酒、雄黄酒乃至西风酒、杏花村酒、二锅头酒等等等等,不一而足。但只有它们的功效可都一致 :助兴、解忧、壮胆、提神。

  于是乎,酒,就成了国人上自皇帝老儿,下到黎民百姓日常生活中不可或缺的随身伴侣:皇上一旦遇有什么高兴事,便大宴群臣——赐你一坛子美酒,让你抱回家一边迷糊,一边深感“皇恩浩荡”去吧;

  上级领导一旦请你喝顿酒,对你说声:“我今天特意叫你喝酒,这表明对你的重视。”你回家后偷着乐去吧;

  仇人经人说合,与你酒桌上三言两句和了“铆”,对你说声“兄弟有眼不识泰山”,你暗自庆幸去吧;

  给儿子说亲,亲家公一声“就凭你老兄这么对劲,这事成了”,你回家对自己的老婆吹能耐去吧......

  酒,好处真多。难怪现在的酒肆充满了大街小巷:酒店、酒楼、酒吧、酒寮、酒屋......

  据2004年的一份报告称,我国一年消费的酒量相当于一个西湖的蓄水量......

  现在,好像全国人民都浸泡在了酒坛子中......

  婚丧嫁娶,没酒不成席;喜怒哀乐,无酒没气氛......

  整个国人和酒较上了劲——革命的小酒天天醉,喝坏了党风喝坏了胃,喝得小蜜陪着睡,喝得老婆背靠背......

  当人们对自己的前途感到无奈时,整二两,叫做“对酒当歌,人生几何”。

  对自己的升迁感到无尚光荣时整二两,美其名曰“以壮行色”。

  对自己的前途失意无奈时喝两盅叫做“借酒消愁”。

  对自己失恋落魄时灌几两美其名曰“一醉解千愁”,乃至借酒耍流氓时摸了别家女人的手,在最后都会找回一种理由,叫做“酒后失德”。

  酒的功效,随着社会的变迁天天都在演变,且越演越烈:重大工程开工,以酒浇碑曰“奠基”;酒酣耳热时揣美女的手,叫“关怀”;

  老百姓酒后对女士的不轨叫做“耍流氓”,“上层建筑”酒足饭饱后“泡妞”,时尚叫法“解决生理问题”......

  于是乎,老百姓明白

了一条真理:皇上嫖风龙戏凤,县长嫖风官爱民,百姓嫖风要判刑。

  四、酒嘲

  那么,酒,到底是个什么玩意儿呢?

  李白:“天子呼来不上船,自称臣是酒中仙”,耍尽了中国喝酒史上的“二杆子”;

  陆游“百岁光景半归酒,一生事业略从诗”,囊括了自己一生“无酒不成诗”的人生,而屈原的“世人独浊我独清、世人独醉我独醒”,的狂傲则也因此了断了他的一生......

  酒是什么?

  刮骨的毒药?色欲的媒人?乱性的助剂?抑或是麻醉神经的“海洛因”?

  众说纷纭,无可适从,权且略举事例,以示大众:

  古时候有个叫做“刘伶”的哥们嗜酒如命,妻子见他天天酩酊不醒,百无聊赖。劝说吧,他不听,骂他吧,他不管,打他吧,礼仪不许......

  这可愁坏了刘夫人。

  有一天,刘伶回家时再次大醉,在当院里便呕吐不已,随即,倒在了污物上睡着了,妇人便让仆人找了付猪肝子放在了刘伶所呕吐的污物上。

  等刘伶一觉醒来,妇人便大呼小叫:“不得了了,你把自己的肝子都吐出来了......”

  夫人想:“让你再喝,现在你已没‘肝’了,吓死你!”

  孰料刘伶醉眼乜斜地瞅了瞅一边的肝脏:“唐三藏只有三个脏俯尚能去西天取经,何况我现在还有四个......拿酒来——”

  气得妇人差点没背过气去......

  五、酒戏

  要说喝酒,国人的讲究实在很多:

  抿酒:指头蛋般的酒杯,以“茶七酒八”的盛酒原则,在吃饭时,倒上多半杯,将酒杯放到嘴唇上用嘴皮子一点一点往嘴里沾,十几口咽不下一小盅,一顿饭下来也就这样一两盅的量,仅仅能在嘴里落点酒腥味,但在别人面前也喜欢落个“酒家”的名气:“我每天吃饭时都要喝两盅”。

  品酒:像品酒师是也。早上醒来不漱口之前,不吃也不喝,到酒厂的罐装车间盛上一小杯,先用舌尖舔舔,乍舌品尝其味,然后,小啜一口,由舌尖处移到舌侧,慢慢品味,以辨优劣;

  呷酒:倒上一小盅酒,撮紧嘴唇,慢慢往进吸,一杯十饮,让酒从牙缝里往进钻,每吸一点,便放下酒杯长吁一气,陡感神情爽约,精、气、神、十足,人生美妙无际......

  小酌:无聊诗人苦于无菜下酒,常常捧上一壶廉价浊酒,独对空月,小和尚念经般慢吟:“花间无相亲,对影成三人”......

  狂饮:一群狐朋狗友聚在一起:“今朝有酒今朝醉,他日没酒喝凉水”,“哥们,来它个一醉方休......”

  畅饮:大多是长时不见面的铁哥们偶尔聚在一起,请客的请得爽快,喝酒的喝的自在。“大块吃肉、大腕喝酒”就体现在这个份儿上:饭菜没到,酒瓶早开:“哥俩好呀、六六六呀......”早就响彻云外了。

  结果,一桌饭菜十有八九还摆在桌上,再看看这些哥们——个个颠三倒四,早就找不着北了......

  暴饮:能喝二两来半斤,能饮半斤整一瓶,自个儿把自个儿搞个醉生梦死......

  于是。对喝酒人就派生出了以下几种称呼:

  酒人:天天都想来二两,多乎哉?不多也!

  二两下肚,神清意爽,浑身是劲,斗志激昂;

  酒徒:见酒就想喝,随处搞二两,从早喝到晚,哪管世事长;

  酒鬼:有酒就想醉,人生泡酒缸。明日复明日,酒乡是我乡;

  酒仙:杜甫李白辈,千古称酒狂。挥毫蘸酒味,醉意写辉煌;

  酒圣:唐虞演酒趣,后代骂纣王。酒池泯英烈,岂能怨杜康?

  酒,“花是色博士,酒是色媒人”,潘金莲在王婆的酒陷阱里堕入了被武松杀头的绝境;

  酒,奸雄曹操的“煮酒论英雄”差点坏了刘皇叔的性命;

  酒,一场“鸿门宴”几乎断送了一个朝代;

  酒,不是“三碗”垫底,一代打虎英雄就没了流芳千古的历史;

  酒,皇帝老儿见谁不顺眼,便会给谁下道圣旨曰:“朕赐鸩酒,以存全尸”,罪臣此刻明明知道人家在要他的命,他还不得不长跽在地,双手举杯过头,高喊:“谢主隆恩。”然后长叹一声,一饮而尽,命归黄泉......

  那么,酒到底在历史上扮演了什么角色呢?

  见仁见智去吧!

 

 

 

'음식문화' 카테고리의 다른 글

중국의 술문화 19  (0) 2010.12.09
중국의 술문화 18  (0) 2010.12.08
중국의 술문화 16  (0) 2010.12.07
중국의 술문화 15  (0) 2010.12.07
중국의 술문화 14  (0) 2010.12.07

댓글