중국의 술문화 33

 

 

중국의 술문화 33

중국어원문자료

 

 

1.고대사회의 술과 정치를 논함

2. '논어'속의 술과 음주 

3. 주선, 주광, 주의와 주전

 

 

1.고대사회의 술과 정치를 논함

谈古代的酒政文化

有种说法：酒文化与酒同时产生，大禹时期就有了。这种说法依据是，大禹“遂绝旨酒，而疏仪狄”就是种文化行为。

还有种说法：安阳殷墟出土的甲骨文有“酒”字，标志着中国的酒文化自那时产生。上述说法似有道理，但作为某种文化，我们判断的标准应该以“轨道现象”为准更恰当。大禹的“遂绝旨酒，而疏仪狄”，殷商的甲骨文“酒”字，尚无形成酒文化的“轨道现象”。而
周代的“酒仪”鲜明地体现了酒文化的“轨道现象”，因而说酒文化自此产生似乎更确切些。

商朝灭亡后，纣王留给周朝最大的教训便是“纵酒丧国”，于是周朝开国后的第一个重大举措就是禁酒。这一禁，竟禁出了一种文化--把酒推上了文化的轨道。

周代规定了严格的饮酒礼仪：时、序、数、令。

时，是指严格把握饮酒时间，只可在婚礼、冠礼、丧礼或者喜庆典礼场合饮酒，违时即为违礼。

序，指在饮酒时，遵循先天、地、神、鬼，后长、尊、幼、卑之序，违序即为违礼。

数，指在饮酒时适量适度，三爵即止，过量即为违礼。

令，指在酒宴上服从酒官指令，不可随心所欲，违令即为违礼。

史学家声称，周朝“酒仪”的发现，使酒走出了单一的“宫品”蝇地，产生了“文化”的含量。换句话说，“酒文化”自此出现了。

说到酒文化，便想到一位学者的话：世界上只有文化创造的酒，没有酒创造的文化。

这位学者的结论肯定无法说服人，因为他否定了酒对文化的贡献。自从有了酒，文化的内涵更丰富了，文化的外延也拉长了。这是无法否定的事实。

先说汉语中“酒”字打头的词汇：

场所性质--酒国、酒乡、酒场、酒坊、酒厂、酒店、酒家、酒吧、酒宴、酒会、酒席、酒桌……

工具性质--酒具、酒器、酒缸、酒桶、酒瓶、酒壶、酒碗、酒杯、酒盅……

人物称谓性质--酒祖、酒圣、酒仙、酒星、酒师、酒鬼、酒徒、酒民、酒棍、酒狂、酒奴……

另有五花八门的词--酒俗、酒色、酒肴、酒风、酒醉、酒兴、酒量、酒令、酒更、酒曲、酒窝、酒 、酒肉、酒精……

再说带“酒”字的成语：

酒囊饭袋--讽刺无知无能之辈。

酒有别肠--意为酒量的大小，不以身材为准。

酒酣耳热--形容酒兴正浓。

花天酒地--形容生活荒淫腐化。

灯红酒绿--形容寻欢作乐的腐化生活。

狗恶酒酸--比喻因环境险恶而令人往而却步。

酒肉朋友--指只能一起喝酒而不能共患难，关键时候靠不住的朋友。

还有带“醉”字的成语：

纸醉金迷--多用以形容骄奢淫逸的生活。

醉生梦死--一生如醉梦之中，昏昏沉沉、糊里糊涂；也指骄奢的生活态度。

醉翁之意--“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。”这是欧阳修的话。后人多指做事另有目的。

一醉如泥--形容醉得泥一般瘫软而扶不起来。

与酒有关的典故也不少：

觥筹交错--表示酒杯和酒筹（酒令筹码）交互错杂，形容宴饮尽欢的情景。

杯弓蛇影--酒杯中出现墙上挂弓的倒影，便以为是蛇，惊吓而病。比喻因无端疑虑而引起的不必要恐慌。

瓮尽杯干--表示酒已喝光。后喻钱已花完。

玉卮无当--卮（ｚｈｉ支），古代一种很大的酒杯；当，“底”的意思。意思是说：玉制的卮虽然珍贵，若没有底，便毫无用处。比喻华而不实。

……

语言学家们称，在汉语中，与“酒”有关的词、成语极多，“酒”字是与其他字“沾亲带故”最多者之一。假如没有酒，中国的语言库中就少了许多字句。

非但如此，酒与政治、酒与历史、酒与生活、酒与诗歌、酒与书法、酒与戏曲、酒与美术……酒作为一种文化，的确博大精深。

看了上文，谁还能说“没有酒创造的文化”？

酒文化自出现至今，已丰富发展了数千年，具有鲜明的时代烙印。也就是说，在不同的历史时期，酒文化有不同的表现。

商代，纣王造个酒池可行船，整日里不是美酒就是美色，还时常抱着美女跳进酒池戏饮，玩昏了头，把江山也玩没了，验证了大禹“日后必有酒色亡国者”之预言。由此看来，商代留下的无疑是“酒色文化”。别以为这是戏言，如果看一看《封神演义》这本书，就会发现“酒色之徒”正是商代的“专利产品”，而且盛产。

周代吸取商代的教训，颁布《酒诰》，开始中国历史上第一次禁酒，不仅规定王公诸侯不许非礼饮酒，最严厉的一条是不准百姓群饮：“群饮，汝勿佚，尽执拘以归于周，予其杀。”看明白了吗？对民众聚饮不能放过，统统抓起来送到京城杀掉。《酒诰》还规定，执法不力者同样有杀头之罪。

那还要酒干什么？酒不能不要，周代把酒的主要用途限制在祭祀上，于是“酒祭文化”出现了。接着是前面讲到的时、序、数、令，“酒仪文化”也自此而始。如果谁认为周代之前的“酒疏文化”、“酒色文化”有调侃之嫌，不服也罢。但周代的“酒祭文化”和“酒仪文化”是有史料记载的，决非空穴来风。这么说吧，周代对中国酒文化的贡献属于开创性的。

秦汉年间出现了“酒政文化”，也就是说，专司酒务的酒吏出现了。同时，酒与政治的冲突鲜明化。这时期统治者站在“讲政治”的高度屡次禁酒，最终是屡禁不止。为什么？因为禁酒的理由都是“以防乱政”，酒民不服，连许多权贵都坚决反对。东汉献帝建安初年，北方初定，群雄未灭。当时曹操当政，励精图治，练兵屯田，下令禁酒。没想到第一个站出来反对的是孔融。孔融是何等人？是当时士大夫中的中坚人物，在朝野的影响力不逊曹操。孔融写了著名的《与曹操论禁酒书》，探讨禁酒的是非，列举酒的好处，说明治国不能无酒
，特别指出大汉江山靠的就是酒。他排列了“高祖非醉斩白蛇，无以畅其灵”、“樊哙解厄鸿门，非豕肩卮酒”、“郦生以高阳酒徒，著功与汉”等论据，得出结论：“是由观之，酒何负与政哉”！总之，在孔融看来，禁酒是没有道理的。

曹操看后，复信孔融，说夏、商两代都因酒废政、因酒而亡，所以应引以为戒，必须禁酒。孔融也复信反驳道：“徐偃王行仁义而亡，今令不绝仁义；燕哙以让失社稷，今令不禁谦退；鲁因儒而损，今令不弃文学；夏、商亦以妇人失天下，今令不断婚姻。而将酒独急者，疑但惜谷耳，非以亡王为戒也。”孔融以为，禁酒者无非是为了节约粮食，而拿出“亡国之戒”禁酒是因噎废食，决不足取。

再说刘备占领蜀国后，也下令禁酒，并规定凡家中有酿酒器具者，皆按私酿论罪。一天，刘备和老部下简雍外出，简雍指着路上的一男一女对刘备说：“彼人欲行淫，何以不缚？”刘备问何以发现他们要干伤风败俗之事？简雍答：他们身上都有生殖器，当然能行淫，这就同家里藏有酿酒器皿就能酿酒一样。刘备明白了，自己最信任的老部下原来是拿这个做比方，反对禁酒，于是哈哈大笑，马上解除了禁酒令。

今天的人们都不怀疑酒是好东西，可我们的老祖先在很长一段时期看不惯它，从它一出现就禁来禁去，一直到了魏、晋时期，晋武帝司马炎颁布酤酒法，酒才有了合法地位。“合法地位”意味着酒不仅可以大量生产，而且能够公开买卖，紧接着便出现了酒税，酒税成为国家的财源之一。于是，“酒财文化”出现了。有人说中国的酒税最早见于汉武帝时期，那时就有了“酒财文化”。这种说法也有点影子，因为当时汉武帝实行了“抽税”政策。但那一时期还没有走出酒禁，酒的“合法地位”还未确定，真正意义上的“酒财文化”不可能形成。

到了唐宋时期，中国的酒业发展已达到空前规模。那么，唐宋时期酒文化的主要特征是什么？是酒与文人墨客大结缘，出现了辉煌的“酒章文化”。这一时期，酒与诗、酒与词、酒与音乐、酒与书法、酒与美术等，相融相兴，沸沸扬扬。有章节专门介绍此时酒文盛况，此处不赘。

忽必烈入主中原不断征伐，明代起义烽烟不断，清王朝不御外侵，都闹得百姓四处迁徙避患，比如河南人走西口，山东人闯关东，客家人赴粤、闽等。中国人的居住地大分散，地域文化逐渐形成，与此相应的“酒域文化”随之产生，如不同地域的不同酒俗、酒礼丰富多彩。

当今，酒文化的核心便是“酒民文化”了。“酒民文化”有三大特征：首先是“人本特征”--人的酒行为更为普遍，酒与人的命运更为密切。二是“生活特征”--酒广泛地融入了人们的生活，贴近“生活”的酒文化得到了空前的丰富和发展。比如生日宴、婚庆宴、丧宴等等以及相关的酒俗、酒礼，成为生活内容。三是“变化特征”--五十年代刚建国，经济困难省着喝；六十年代搞斗争，和谁喝酒分得清；七十年代不开放，喝酒不能太张扬；八十年代搞改革，精神抖擞上酒桌；九十年代有了钱，公喝私喝长脸面；廿一世纪重健康，喝酒还要讲质量；时代还在向前走，中国酒民雄赳赳。

 

 

2. '논어'속의 술과 음주 

论语中的酒与饮酒

 

 

《论语》中先后六次提到了酒文化，五次是酒礼酒俗，一次是酒具。其中最著名的是“唯酒无量，不及乱”意思是说，喝酒是没有限制的，但一定不喝过量之酒。《论语乡党》篇中还记载有孔子“乡人饮酒，杖者出，斯出矣”“觚不觚，觚哉！觚哉！”。
其它两处是“乡党”第八章，“沽酒市脯不食”；“子罕”第十六章，“出则事公卿，人则事父兄，丧事不敢不勉，不为酒困，何有与我哉”？
我国古代就有“半部《论语》治天下”之说，《论语》在国外，尤其是在东南亚国家影响也很大。

首先，饮酒是高尚的社交活动。一乡之人在特定节日或庆典，相聚饮酒，共叙乡情，有助于闾里的认同与共识。《论语》记载：“乡人饮酒，杖者出，斯出矣。”（《乡党》）孔子与乡人饮酒，结束之后，总是要等老年人离席，他才离席。今天大家聚餐时，往往不大注意年龄大小，只注意身份高低。于是，聚餐无异于上班，有时还要恭请长官训话，实在减少许多乐趣。

其次，饮酒若是享受，则应该想到父母与长辈。《论语》提及，“有事弟子服其劳，有酒食先生馔（ｚｈｕ%26agrave;ｎ），曾是以为孝乎?”（《为政》）意思是：这样还不够，但是至少应该如此。可见古人以酒食奉养父母，是孝心的表示，同时还须努力“和颜悦色”。我们经常在外应酬，是否想到父母也需要我们陪伴共同进餐?

第三，谈到饮酒的节制问题，孔子的表现令人佩服。孔子“唯酒无量，不及乱”。他的酒量如何，不得而知，但是从来不会喝醉失态。有人宣称：“但知人间有酒，不知酒能醉人。”虽然豪气干云，未免有些夸张，并且对身体健康也不好。孔子的酒量则以不喝醉为准。这是需要高度的自知之明与自制之力的。

好花看到半开时，饮酒适到微醺时，最为亲切有味。--古谚接着，谈到“不为酒困”。孔子曾经自述日常生活的原则如下：“出则事公卿，入则事父兄，丧事不敢不勉，不为酒困，何有于我哉?”（《子罕》）一个人在社会上要尽忠职守，回到家则须孝顺父母、友爱兄弟姊妹。遇到丧事的场合，则要力求尽礼，因为人生的礼以丧为大，必须特别谨慎。然后，以“不为酒困”代表日常生活在享受方面的自我约束。何以单单提及“酒”?或许因为酒是不分年龄与体质的人都可以享用，同时又很容易过量上瘾的饮料。万一陷入酗酒的习惯，就是为酒所困了。

能够做到上述四件事，就可以说：“何有于我哉?”意思是：我还有什么不满足的呢?也可以译为：这些对我有何困难呢?两义并陈，更能显示孔子的人生态度：先求尽好自己的本分，对工作、对上司、对父母、对手足的责任，以及对亲友的丧事，都做得恰如其分。即使对饮酒同乐，也有明确的守则，适可而止。唯有尽其在我，才能乐天知命，我想，“不为酒困”四字，对现代人颇有启发性。

 

3. 주선, 주광, 주의,와 주전

酒仙,酒狂,酒义和酒战

 

沧海桑田，中国酒文化源远流长，折冲樽俎，狂傲不羁，酒文化典故纷繁多趣。

酒仙。“五花马，千金裘，呼尔将出换美酒”。这是历史上著名“酒仙”李白的畅饮情景。杜甫在《饮中八仙歌》中云：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。可见李白的诗文及其一生与酒的关系是何等密切！

酒狂。古人饮酒至酒酣时孤傲不驯，放浪自任，轻佻礼疏。唐天宝初年春，一日唐玄宗与贵妃在兴庆宫沉香亭畔赏牡丹，忽听楼上李白饮酒狂歌：“三杯通大道，一半合自然。但得酒中趣，莫为醒者传”。太监连忙上楼大呼：“奉旨宣李学士见驾！”谁知李白全然不理，口中念道：“我醉欲眠君且去。”太监无奈，只得扶他进兴庆宫。玄宗见李白烂醉，忙命宫女含水喷其面，并亲自递来醒酒汤，李白睁眼一看，便要玄宗赐酒。玄宗关切地说：“你刚清醒，再醉怎么办？”李白答曰：“臣斗酒诗百篇，醉后诗如泉。”文人墨客与酒之性情，于这可见一斑。

酒义。依许慎《说文解字》上说，酒既可以制造出吉利，也可制造凶光。如《战国策.魏策》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。”又曰：“后世必有以酒亡其国者。”果不出所料，他的后代以酒为乐，朝夕狂饮烂醉，忘乎所以，招来灭国之祸。酒谋。宋太祖的“杯酒释兵权”，恰如《晏子春秋》杂上篇曰：“夫不出樽俎之间，而折冲于千里之外。”曹丕设酒宴以甘蔗作剑胜邓展将军；秦昭王之“平原十日饮”；项羽之“鸿门宴”；曹孟德“青梅煮酒论英雄”；张献忠与李自成之“双雄会”，均于饮酒中施行计谋。这些计谋至现在还有人仿效之，且多有得逞者。可见酒谋的作用之大。

酒战。据《淮南子.缪称州》载，战国时期，楚国令合诸侯时，鲁国和赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚，鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官吏私自向赵国要酒吃，赵国不给，这酒官羞怒之下，偷换了两国进献的酒，并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国，把赵国的邯郸城围困起来。这场“鲁酒薄邯郸城围”的酒战，可谓中国历史上绝无仅有。