제민요술齊民要術 12

 

 

제민요술齊民要術 12

가사협

 

 

작자 가사협(賈思勰)은 산둥[山東] 이두[益都] 사람이다. 일찍이 북위(北魏 : 386~534)에서 가오양[高陽 : 지금의 산둥 성 린쯔(臨淄) 서북지역] 태수를 지냈다. 〈제민요술〉은 6세기 이전의 농업이론과 농업기술 경험을 총괄한 저작이다. 모두 92편 11만 자로 이루어져 있다. 잡설과 주를 달았는데, 부분적으로 후인들이 증보했다. 수수·밀·옥수수·목화·목초(牧草) 등의 경작면적이 넓은 농작물과 야채·과수의 재배, 목축·수의(獸醫) 및 농산품 가공 등의 기술에 대해 씌어 있으며, 아울러 국외에서 도입된 재배식물에 대해서도 덧붙여 설명하고 있다. 그중 건조한 대지에서 토양의 수분을 유지시키는 방법에 관한 기술은 지금까지도 매우 큰 효용가치를 지니고 있다. 현재 20여 종의 판본이 전한다. 최초의 것은 일본 다카야마 사[高山寺]에 소장되어 있는 북송 인종(仁宗) 천성연간(天聖年間 : 1023~31)의 숭문원각본(崇文院刻本)인데, 5·8권만 남아 있다. 현재 중국 내에서 통용되고 있는 것은 명대(1368~1644)의 초본(群碧樓 소장본)을 영인한 것으로, 원본은 남송 소흥연간(紹興年間 : 1131~62)의 용서각본(龍舒刻本)이다. 근대에 들어와 스성한[石聲漢]이 〈제민요술금석 齊民要術今釋〉을 지었다.

 

 

제민요술권제10(제2단)

齊民要術卷第十(第二段）

 

 

椰三二
《異物志》曰（一）：「椰樹，高六七丈，無枝條。葉如束蒲，在其上。實如瓠，繫在於巔（二），若掛物焉。實外有皮如胡盧。核裏有膚，白如雪，厚半寸，如豬膚，食之美於胡桃味也。膚裏有汁升餘，其清如水，其味美於蜜【一】。食其膚，可以不饑；食其汁，則愈渴。又有如兩眼處【二】，俗人謂之『越王頭【三】』。」
《南方草物狀》曰（三）：「椰，二月花色，仍連著實，房相連累，房【四】三十或二十七、八子。十一月、十二月熟，其樹黃實，俗名之為『丹』也。（四）橫破之，可作；或微長如栝蔞子【五】，從破之，可為爵【六】。」

《南州異物志》曰（五）：「椰樹，大三四圍，長十丈，通身無枝。至百餘年。有葉，狀如蕨菜，長丈四五尺，皆直竦指天。其實生葉間，大如升，外皮苞之如蓮狀。皮中核堅。過於核【七】，裏肉正白如雞子，著皮，而腹內空：含汁，大者含升餘。實形團團然，或如瓜蔞，橫破之，可作爵形，並應器用，故人珍貴之。」

《廣志》曰（六）：「椰出交趾，家家種之。」

《交州記》曰（七）：「椰子有漿。截花【八】，以竹筒承其汁，作酒飲之，亦醉也。」

《神異經》曰：「東方荒中，有『椰木』，高三二丈，圍丈餘，其枝不橋。二百歲，葉盡落而生華，華如甘瓜。華盡落而生萼，萼下生子，三歲而熟。熟後不長不減，形如寒瓜，長七八寸，徑四五寸，萼覆其頂。此實不取，萬世如故。取者掐取，其留下生如初。其子形如甘瓜。瓤，甘美如蜜，食之令人有澤；不可過三升，令人醉，半日乃醒。木高，凡人不能得；唯木下有多羅樹，人能緣得之。一名曰『
無葉』，一名『倚驕』。」張茂先注曰：「驕，直上不可那也。」

（一）《太平御覽》卷九七三「椰」引《異物志》無「若挂物焉」及「核裏有膚，……食之美於胡桃味也」等句；末句作「俗號椰子為『越王頭』」；「愈渴」誤作「增渴」；其他除虛詞差別外，尚有「
巔」字，見校記（二）。

（二）「巔」，原作「山頭」，不通，漸西本從吾點校改作「樹頭」（《文選》左思《吳都賦》「椰葉無陰」劉淵林注引薛瑩《荊揚已南異物志》是「繫在樹頭」，《御覽》卷九七二引《廣志》是「懸在樹頭」，吾校當本此）。《御覽》卷九七二引《異物志》則作「繫之巔」，「巔」也就是「樹頭」，則「山頭」顯係「巔」字拆成二個錯成，茲改正。

（三）《太平御覽》卷九七二引作《南方草木狀》，但與嵇含（？）《南方草木狀》截然不同，實際應是《南方草物狀》（參看「劉〔
二四〕」校記（二））。所引止於「長如栝樓子」，以下脫；「房相連」作「房房連」，「其樹黃實」脫「實」字，此外基本同《要術》。

（四）「其樹黃實，俗名之為『丹』也」，椰子外果皮黃色或褐色，這該是指果實，但文句勉強，疑「其樹黃實」應作「其實黃」。

（五）《太平御覽》卷九七二引《南州異物志》「十丈」作「六七丈」，無下一「丈」字，「狀如蕨葉」作「葉狀如蒲」，無「大如升」句，「皮中核堅。過於核，裏肉……」作「皮肉硬過於核中肉……」，當有脫誤，餘為無關重要小差異。

（六）《太平御覽》卷九七二引《廣志》是先描述椰子的形態，最後是：「出交阯，家種之。」其形態描述與《異物志》等大同小異，大概因此《要術》略而不引。《藝文類聚》卷八七「椰」引《廣志》等條，割裂錯漏，至不可讀。

（七）《太平御覽》卷九七二引《交州記》除個別無關重要字外，同《要術》。

【一】「椰」即櫚科的椰子。關於椰子果實的描述，文獻記載頗多，而以《圖經本草》最為詳確：「實大如瓠，垂於枝間，如挂物。實外有皮，如包；次有殼，圓而且堅；裏有膚，至白，如豬肪，厚半寸許，味亦似胡桃；膚裏有漿四五合，如乳，飲之冷而氛醺。人多取殼為器，甚佳。」椰子果實外皮黃色或褐色，中果皮為厚纖維層，即所謂「如包」，乃至「如大腹子」的「皮」（《嶺表錄異》）；內果皮即內殼，角質，堅硬，即所謂「核」或「殼」；再內為果肉（即胚乳），為含有脂肪及水液的白色肉質層，即所謂「膚」；裏面藏著富含糖分的乳液，即所謂「如乳」的「汁」或「漿」。說明古人觀察相當精細。

【二】「兩眼處」，指內果皮上的圓孔。

【三】「越王頭」這句，《御覽》引作「俗號椰子為『越王頭』」，則是指整個椰子。嵇含（？）《南方草木狀》卷下關於「越王頭」的神話傳說：「云昔林邑王與越王有故怨，遣俠客刺得其首，懸之於樹。俄化為椰子。林邑王憤之，命剖以為飲器。南人至今效之。當刺時，越王大醉，故其漿猶如酒。」

【四】「房」，可以是以一個果實為一房，如唐玄應《一切經音義》卷二二「房穗」解釋說：「房，居也，言子居其中也」；也可以是以一整串為一房，如卷四《種桃柰》篇稱葡萄的「全房」。清李調元《南越筆記》卷十三「椰」：「房房連累，一累二十七八實，或三十實。」這裏「房相連累，房三十或二十七八子」，前一「房」字是指一個果實，後一「房」字就是李調元所說的「一累」。

【五】「栝蔞子」，即栝樓的果實。下文引《南州異物志》的「瓜蔞」，也是栝樓的異名。「從」，古「縱」字。

【六】關於破椰子取殼為用器，唐劉恂《嶺表錄異》卷中記載：「
椰子，太如甌盃。外有皮，如大腹子。次有硬殼，圓而且堅，厚二三分。有圓如卵者，即截開一頭，砂石磨之，去其皴皮，具斑斕錦文，以白金裝之，以為水罐子。」顧《海槎餘錄》：「今行商懸帶椰瓢，是其殼也。又有一種小者，端圓，堪作酒盞。」清吳震方《嶺南雜記》卷下：「其殼為，最小者為酒杯，尤貴。相傳入蠱鄉，用椰器，遇毒即裂。今皆鑲而用之。」

【七】「核」，指內果皮，即硬殼；「過於核」，是說核的裏面。下文「著皮」，仍指此內果皮。

【八】「截花」，切斷花梗，取汁釀酒。《梁書‧諸夷傳》「扶南國」下記載：「有頓遜國，……頓遜之東界，通交州……。有酒樹，似安石榴。采其花汁，停甕中數日，成酒。」越南的水椰子（尾巴棕），花梗中含有很多糖分，切開花梗，收集液汁，可以釀酒並製糖。一畝水椰子，能製「椰糖」六百公斤左右，產量很高。

檳榔三三
俞益期《與韓康伯牋》曰（一）：「檳榔，信【一】南遊之可觀：子既非常，木亦特奇，大者三圍，高者九丈。葉聚樹端，房構（二）葉下，華秀房中，子結房外。其擢穗似黍，其綴實似穀。其皮似桐而厚，其節似竹而穊【二】。其內空，其外勁，其屈如覆虹，其申如縋繩【三】。本不大，末不小；上不傾，下不斜：調直（三）亭亭，千百若一。步其林則寥朗（四），庇其蔭則蕭條，信可以長吟，可以遠想矣。性不耐霜，不得北植，必當遐樹海南；遼然萬里，弗遇長者之目，自令人恨深。」
《南方草物狀》曰（五）：「檳榔，三月花色，仍連著實，實大如卵。十二月熟，其色黃；剝其子，肥強可不食（六），唯種作子。青其子【四】，並殼取實曝乾之，以扶留藤、古賁灰【五】合食之，食之（七）即滑美。亦可生食，最快好。交阯、武平、興古、九真有之也。」

《異物志》曰（八）：「檳榔，若筍竹生竿，種之精硬（九），引莖直上，不生枝葉，其狀若柱。其顛近上未（十）五六尺間，洪洪腫起，若瘣黃圭切（十一）。又音回。木【六】焉；因坼（十二）裂，出若黍穗，無花而為實，大如桃李。又生（十三）棘針，重累其下，所以衛其實也。剖其上皮，煮其膚，熟而貫之【七】，硬如乾棗。以扶留、古賁灰并食，下氣及宿食、白蟲，消穀【八】。飲啖設為口實。」

《林邑國記》曰（十四）：「檳榔樹，高丈餘（十五），皮似青桐，節如桂竹【九】，下森秀無柯，頂端有葉。葉下繫數房，房綴數十子【一十】。家有數百樹。」

《南州八郡志》曰（十六）：「檳榔，大如棗，色青，似蓮子。彼人以為貴異，婚族好客，輒先逞（十七）此物；若邂逅不設，用相嫌恨。【一一】」

《廣州記》曰（十八）：「嶺外檳榔，小於交阯者，而大於子【一二】，土人亦呼為『檳榔』。」

（一）《水經注》卷三六「溫水」章「東北入于鬱」下引豫章俞益期《與韓康伯書》將檳榔的描狀全部刪去，只是：「惟檳榔樹，最南遊之可觀。但性不耐霜，不得北植，不遇長者之目，令人恨深。」《
藝文類聚》卷八七「檳榔」引作喻益期《牋》，除「黍」作「禾」，無「其屈如覆虹，其申如縋繩」句及校記（三）外，和《要術》基本相同。《太平御覽》卷九七一「檳榔」引作俞益期《與韓康伯牋》，除「黍」亦作「禾」，無「葉聚樹端，……子結房外」及「本不大，……千百若一」等句，以及個別字小差異外，「木亦特奇」下尚多「
云溫交州時度之」句。這句是說在交州時曾經度量過樹幹的大小高矮，「云溫」，有誤。《要術》張步瀛校本錄有「平丈」校勘《御覽》的校語說：「一本作『予在』」，《植物名實圖考長編》卷十五引俞《牋》作「余在」，則「云」是「予」字的殘誤，而「溫」是「過」字形近而訛，「云溫」實係「予過」之誤。

（二）「構」，明抄訛作「」（他本則作「生」），據金抄及《
類聚》引改正。

（三）「調直」，原作「稠直」，誤，《類聚》引作「調直」，《
本草綱目》卷三一「檳榔」引喻益期《與韓康伯牋》同，「調直」猶言勻直，茲改正（並參看校記（十四）《御覽》引《林邑記》）。

（四）「朗」，各本及《類聚》、《御覽》、《本草綱目》引均同，吾點校記：「一作廓。」

（五）《太平御覽》卷九七一引《南方草物狀》只是：「檳榔樹，三月開花，仍連著實，大如雞卵，十一月熟。」

（六）「肥強可不食」，不好講，疑是「脆強不可食」之誤。

（七）「食之」，重複，疑應作「煮之」，在上文「取實」下，應作「取實煮之，曝乾」，而「曝乾之」，衍「之」字。下文有「亦可生食」，此處應作「煮之」。下條引《異物志》亦有「煮其膚」，《
本草綱目》卷三一亦稱「煮其肉而乾之」。這樣的處理是為了便於貯藏，《圖經本草》記載：「其實春生，至夏乃熟。然其肉極易爛，欲收之，皆先以灰汁煮熟，仍火焙熏乾，始堪停久。」

（八）《藝文類聚》卷八七引《異物志》無「種之……其顛」十八字，「黍穗」作「黍秀」，「又生棘針」作「天生棘」，「貫之」作「實之」，「并食」下多「則滑美」，無「白蟲」及最末句，其餘尚有個別訛字及小差別。《太平御覽》卷九七一引《異物志》無「不生枝葉，……其顛近上」十二字，「煮」訛作「空」，「貫」亦作「實」，「扶留」下有「藤」字，無「白蟲」，「飲啖」作「飲食」，餘為個別字小差別。

（九）「種之精硬」，費解，李時珍的記述是：「初生若筍竿，積硬引莖直上」（《本草綱目》卷三一），意謂積漸堅硬，引莖直上，「種之」，應是「積久」之誤。

（十）金抄、湖湘本等及《類聚》引作「未」，明抄及《御覽》引作「末」。

（十一）金抄作「切」，他本作「反」。

（十二）金抄作「坼」，明抄、湖湘本等及《御覽》引均作「拆」，《類聚》引作「折」，應依金抄作「坼」。

（十三）「生」，各本無，依金抄及《御覽》引補。

（十四）《隋書‧經籍志》著錄有《林邑國記》一卷，無撰人姓名。書已佚。《太平御覽》等題作《林邑記》，即《林邑國記》。《御覽》卷九七一《林邑記》，較《要術》為詳：「檳榔樹，大圍丈餘，高十餘丈，皮似青桐，節如桂竹，下本不大，上末不小，調直亭亭，千萬若一。森秀無柯，端頂有葉。葉似甘蕉，條派開破，仰望沙沙（按《類聚》引及《南方草木狀》作「眇眇」，應是），如插藂（按即「
叢」字）蕉於竹杪，風至獨動，似舉羽扇之掃天。葉下繫數房，房綴十數子。家有數百樹。雲（按應是「虛」）疏如墜繩也。」《藝文類聚》卷八七引《林邑記》與《御覽》引大同小異。可以看出《林邑國記》有些句子和俞益期《牋》相像。而嵇含（？）《南方草木狀》關於檳榔的記載（文多不引），卻是綜合《林邑記》、《異物志》及《
南中八郡志》等書寫成的。

（十五）「高丈餘」，與事實不符，《類聚》、《御覽》所引及《南方草木狀》因襲《林邑國記》文所記均作「高十餘丈」，俞益期《牋》亦稱「高者九丈」，《要術》有脫字。

（十六）《南州八郡志》，《藝文類聚》卷八七、《太平御覽》卷九七一均引作《南中八郡志》，《要術》「橘〔一四〕」亦引有《南中八郡志》。《類聚》引有節略，只是：「檳榔上（應是「土」）人以為貴，款客必先進；若邂逅不設，用相嫌恨。」

（十七）「逞」，《類聚》、《御覽》引及《南方草木狀》因襲《南中八郡志》文均作「進」。

（十八）《太平御覽》卷九七一引《廣州記》無「者」字，兩「於」字均作「如」，有誤。而《藝文類聚》卷八七引作顧徽（應是「微」）《廣州記》的，和《要術》不同，全文是：「山檳榔，形小而大於子。子，土人亦呼為檳榔。」《御覽》卷九七四「」另引有顧微《廣州記》一條，就是《類聚》所引的，但有脫誤。則《要術》所引，如無乖誤，似出自裴淵《廣州記》。裴書所記，參照《圖經本草》所說，當是指「山檳榔」（見「子〔四三〕」注釋【一】）。

【一】「信」，確實，誠然。

【二】「其節似竹而穊」，指矗挺的樹幹上密生的多數環紋。

【三】「縋繩」，繩的一端垂掛著重物，形容挺直不阿，《太平御覽》卷九七一引《林邑記》即作「墜繩」。

【四】「青其子」，指果實還是綠色時採下來，作為咀嚼料。

【五】「扶留藤、古賁灰」，均見「扶留〔四九〕」。「賁」音汾。

【六】「瘣木」，《爾雅‧釋木》：「瘣木，苻婁。」郭璞注：「
謂木病尪傴癭腫無枝條。」指樹木被菌類寄生而發生的腫瘤。這裏當是形容樹冠下部的葉鞘間長著的肉穗花序。

【七】《太平御覽》卷九七一引《雲南記》：「雲南有大腹檳榔，……有剖之為四片者，以竹串穿之，陰乾則可久停。」這裏「貫之」是指串掛起來，然後陰乾，但無「陰乾」等字，可能省去，或者有脫漏。

【八】「下氣及宿食、白蟲，消穀」，檳榔含有多種生物鹼，果實用為健胃劑，又為有力的驅蟲藥；果皮有治腹脹、消水腫等藥效。

【九】「桂竹」，見「竹〔五一〕」引《山海經》。

【一十】「葉下繫數房，房綴數十子」，檳榔每一幹上結著數穗，每一穗上可以多至三四百顆果實。

【一一】南宋周去非《嶺外代答》卷六「食檳榔」：「自福建下四川與《廣東西路》，皆食檳榔者。客至不設茶，唯以檳榔為禮。」顧《海槎餘錄》：「檳榔產於海南，……每親朋會合，互相擎送以為禮。」

【一二】「子」，見「子〔四三〕」注釋【一】。

廉薑【一】三四
《廣雅》曰（一）：「蔟葰相維切（二），廉薑也。」
《吳錄》曰：「始安【二】多廉薑。」

《食經》曰（三）：「藏薑法：蜜煮烏梅，去滓，以漬廉薑，再三宿，色黃赤如琥珀。多年不壞。」

（一）《廣雅‧釋草》作：「廉薑，葰也。」《太平御覽》卷九七四「廉薑」引《廣雅》同《要術》（也有「相維切」的音注）。

（二）金抄作「相維切」，《御覽》引同；明抄作「相維反」；湖湘本、《津逮》本作「相繼反」。按「葰」音綏，吾點校湖湘本：「
《玉篇》作『相維切』，繼誤。」漸西本據以改為「相維切」，與金抄合。

（三）《太平御覽》卷九七四引《食經》「藏」訛作「廉」，脫「
以漬」二字，無「多年不壞」句，餘同。《吳錄》條未引到。

【一】「廉薑」，李調元《南越筆記》卷十五：「三藾，一名山柰，亦曰廉薑，可為兗。」段玉裁、徐灝等亦以為即是「藥中三柰」。「三柰」即「山柰」，亦名沙薑、山辣、三藾，即蘘荷科山柰屬的山柰。

【二】漢置始安縣，三國吳兼置始安郡，故治在今廣西壯族自治區桂林市。

枸櫞三五
裴淵《廣州記》曰（一）：「枸櫞【一】，樹似橘，實如柚大而倍長，味奇酢。皮以蜜煮為糝【二】。」
《異物志》曰（二）：「枸櫞，似橘，大如飯筥【三】。皮有香（三）。味不美。可以浣治葛、苧，若酸漿【四】。」

（一）《太平御覽》卷九七二「枸櫞」引裴淵《廣州記》無「實」字，餘同《要術》。

（二）《太平御覽》卷九七二引《異物志》「似橘」作「實如橘」，「苧」作「紵」，餘除校記（三）外，同《要術》。

（三）「皮有香」，原作「皮不香」，誤，據《御覽》引改正。

【一】「枸櫞」（音矩緣），即芸香科的枸櫞，俗名香櫞。它的變種佛手柑，始見於《格物麤談》（舊題蘇軾撰，元范斷為後人所偽托，大約最遲也是南宋的作品）。李時珍始謂枸櫞即佛手柑（見《本草綱目》卷三十）。吳其濬亦稱：「枸櫞……即佛手」，並稱：「有指爪者為枸櫞，無指爪者為香櫞」（見《植物名實圖考》卷三一「枸櫞」及「蜜羅」條）。

【二】「糝」，這裏是蜜餞果食，和前面各卷用於醃藏和烹調的米糝不同。字亦寫作「」，唐段公路《北戶錄》卷二「食目」崔龜圖注引顏之推說：「今以蜜藏雜果為粽。」「粽」是「」字之訛（參看「木威〔一二八〕」校記（三））。唐玄應《一切經音義》卷二三《大乘成業論》及卷二四《阿毗達磨俱舍論》「枸櫞」均引《廣志》稱：「似橘，而大如飯。可以浣濯漚葛紵也。今出番禺以南。縷切，蜜漬為糝，食之甚佳。」《本草綱目》卷三十「枸櫞」也說：「南人……作蜜煎果食。」《要術》本卷內「草昧子……亦可為糝用」（
「鬼目〔三六〕」）；「南人以為糝」（「橄欖〔三七〕」）；「益智……取外皮蜜煮為糝」（「益智〔四一〕」）；「三薕……蜜為糝」（「薕〔七八〕」）等，都是指蜜漬果食。這些果實都有酸、澀或辛辣味。

《圖經本草》：「枸櫞，……肉甚厚，切如蘿蔔，……古作五和糝所用。」所謂「五和糝」，《名醫別錄》「豆蔻」下陶弘景注：「其五和糝中物，皆宜人：廉薑溫中下氣，益智熱，枸櫞溫，甘蕉、麂目小冷爾。」這個五和糝，枸櫞也是材料之一，未知是否也是蜜漬。

【三】「筥」，音舉，《說文》：「，飯筥也，受五升。」是一種竹製的長圓形小容器（漢一升約合今二合）。

【四】「酸漿」是酸味的飲漿。「若酸漿」，利用枸櫞所含多量的有機酸來漚製葛、苧。

鬼目三六
《廣志》曰（一）：「鬼目【一】似梅，南人以飲酒。」
《南方草物狀》曰（二）：「鬼目樹，大者如李，小者如鴨子。（三）二月花色，仍連著實。七八月熟。其色黃，味酸；以蜜煮之，滋味柔嘉。交阯、武平、興古、九真有之也。」

裴淵《廣州記》曰（四）：「鬼目、益知【二】，直爾不可噉；可為漿也。」

《吳志》曰（五）：「孫皓時有鬼目菜【三】，生工人黃耇家。依緣棗樹，長丈餘，葉廣四寸，厚三分。」

顧微《廣州記》曰（六）：「鬼目，樹似棠梨，葉如楮，皮白，樹高。大如木瓜，而小邪傾，不周正，味酢。九月熟。」

「又有『草昧子【四】』，亦如之。亦可為糝用。其草似鬼目。」

（一）《太平御覽》卷九七四果部「鬼目」引《廣志》「以」下多「之」字，餘同《要術》。

（二）《太平御覽》卷九七四引作《南方草木狀》，但文字和《要術》比較，除校記（三）外，只有個別虛詞差別，仍應是《南方草物狀》，參看「劉〔二四〕」校記（二）。嵇含（？）《南方草木狀》不載此條。

（三）「大者如李，小者如鴨子」，有誤字。《御覽》引作「大者如木子，小者如雞子。」「木子」如非「李」字割裂錯成，則下文引顧微《廣州記》有「大如木瓜」，李時珍引劉欣期《交州記》也說「
大者如木瓜，小者如梅李」（見校記（六）），也許是「木瓜」之誤。否則「大」、「小」倒錯了，應是：「小者如李，大者如鴨子」。又上文「樹」字，疑衍，或者「樹」下有脫文。

（四）《太平御覽》卷九七四引裴淵《廣州記》「知」作「智」，「可」訛作「敢」，餘同《要術》。

（五）《三國志‧吳志‧孫皓傳》：「天紀……三年……八月，……有鬼目菜，生工人黃耇家。……」下面同《要術》，但「葉」作「
莖」。《晉書‧五行志》並載其事，「葉」亦作「莖」。《太平御覽》卷九九八百卉部「鬼目」引《吳志》作：「建鄴有鬼目菜，於工人黃狗家生。依棗樹，長丈餘，莖廣四寸，厚二分。」「莖」均應是「
葉」字之誤。

（六）顧微《廣州記》此條《太平御覽》卷九七四引作《交州記》，內容全同（「昧」作「眯」，「用」誤「因」）。《本草綱目》卷三一果部「麂目」引有劉欣期《交州記》一條，內容則有異（似雜有《南方草物狀》文句，如「二月生花，仍連著子」），全文是：「鬼目，出交趾、九真、武平、興古諸處。樹高大，似棠梨，葉似楮而皮白。二月生花，仍連著子。大者如木瓜，小者如梅李，而小斜，不周正。七八月熟，色黃，味酸。以蜜浸食之佳。」

【一】「鬼目」，《本草綱目》卷三一果部「麂目」：「鬼目有草木三種，此乃木生者。其草鬼目，別見草部白英下。又羊蹄菜，亦名鬼目：並物異名同。」是李時珍以木本鬼目指為麂目，而以白英和羊蹄二種為草本鬼目。「麂目」是「五和糝」的材料之一（見「枸櫞〔
三五〕」注釋【二】），唐陳藏器《本草拾遺》最先著錄，李調元《
南越筆記》卷十三「廣東諸果」稱：「一曰鬼目子，大如梅李，皮黃肉紅，味甚酸，人以為蔬。以皮上有目，名鬼目，一曰麂木。」《要術》引《廣志》、《南方草物狀》等條所稱鬼目，即是麂目，但未悉是何種植物。又《神農本草經》：「石南，……名鬼目。」《圖經本草》：「樗木，……江東人呼為鬼目。」石南是薔薇科的石楠，樗木即臭椿，是黃楝樹科，雖然也都是木本鬼目，可是和這裏不相幹。「
白英」，參看注釋【三】。「羊蹄」，見「羊蹄〔七二〕」（別名鬼目，已見於神農本草經）。

【二】「益知」即「益智」，見「益智〔四一〕」。

【三】李時珍認為《吳志》的「鬼目菜」，即是草本鬼目之一的白英（見《本草綱目》卷十八「白英」）。吳其濬也這樣認為，並說：「老根生者，葉大，有五椏，……《吳志》所云『……葉廣四寸，厚三分』，不足異也。」因指出《要術》將《吳志》的「鬼目菜」與「
嶺南鬼目果」同列為誤（見《植物名實圖考》卷二二「白英」，但也沒有說明「鬼目果」是什麼）。「白英」，《神農本草經》已有記載，自後本草書認為即是《爾雅‧釋草》的「苻，鬼目」，也就是郭璞注《爾雅》所稱的「鬼目草」。茄科的白英，和《吳志》所述有些相像。

【四】「草昧子」，未詳何物。但從下文「亦如之」，可知其「味酢」，所以和木鬼目同樣，也可以和蜜為「糝」。下文「其草似鬼目」，這個草本鬼目，所指也不明，也無從推測是白英還是羊蹄。

橄欖三七
《廣志》曰（一）：「橄欖，大如雞子，交州以飲酒。」
《南方草物狀》曰（二）：「橄欖子，大如棗，大如雞子（三）。二月華色，仍連著實。八月、九月熟。生食味酢，蜜藏仍【一】甜。」

《臨海異物志》曰（四）：「餘甘子，如梭且全反【二】形。初入口，舌澀；後飲水（五），更甘。大於梅實核，兩頭銳。東岳呼『
餘甘』、『柯欖』，同一果耳。」

《南越志》曰（六）：「博羅縣【三】有合成樹，十圍（七），去地二丈，分為三衢：東向一衢，木威（八），葉似楝（九），子如橄欖而硬，削去皮，南人以為糝。南向一衢，橄欖。西向一衢，『三丈』（十）。三丈樹，嶺北之猴□（十一）也。」

（一）《太平御覽》卷九七二「橄欖」引《廣志》同《要術》。

（二）《南方草物狀》此條，《太平御覽》卷九七二未引到，但引有《南州草木狀》（《御覽》總目無此書）一條，內容大同小異，全文是：「橄欖子，大如棗。二月華，八九月熟。生食味酸，蜜藏乃甜美。交阯、武平、興古、九真有之。」

（三）「大如棗，大如雞子」，《御覽》引《南州草木狀》無「大如雞子」句，此句應是襲上文《廣志》而衍。《重修政和證類本草》卷二三「橄欖」引陳藏器轉引《南方草木狀》：「橄欖子，大如棗。八月熟。出交趾。」亦無「大如雞子」句，衍。

（四）《太平御覽》卷九七二「橄欖」引《臨海異物志》是：「餘甘子，梭形。初入口，舌澀酸，飲水乃甘。又如梅實核，兩頭銳，呼為『餘甘』、『橄欖』，同一物異名耳。」卷九七三「餘甘」引《臨海異物志》則作：「餘甘子，如梭形。出晉安侯官界中。餘甘、橄欖，同一果耳。」《要術》「餘甘」、「柯欖」之間，似應有「為」字，應作「東岳呼『餘甘』為『柯欖』」。「東岳」指泰山。

（五）「飲水」，金抄、明抄作「飯水」，誤，據他本及《御覽》引改正。

（六）《南越志》，南朝宋沈懷遠撰，書已佚。《太平御覽》卷九七二引《南越志》自「南向一衢，橄欖」以上除校記（九）外，同《
要術》；以下只是「西向一衢，橄欖」六字（南、西同是「橄欖」，誤），無下文。唐段公路《北戶錄》也有引到，見校記（八）。

（七）「圍」，明抄誤作「園」，據他本及《御覽》引改正。

（八）「木威」原只一「木」字，據下述資料補「威」字。梁蕭繹《金樓子》（《知不足齋叢書》本）卷五《志怪篇》：「有樹名『獨根』，分為二枝：其東向一枝是木威樹，南向一枝是橄欖樹。」其說與《南越志》同，點明「東向一衢」是「木威樹」。此樹在本草書中最早見於《本草拾遺》：「生嶺南山谷。樹葉似楝。子如橄欖而堅，亦似棗也」（《政和本草》卷二三轉載）。《本草綱目》卷三一「木威子」引《本草拾遺》末了尚有「削去皮，可為食」句。則與《南越志》所說及「木威〔一二八〕」引《廣州記》所記完全相同，已可肯定「東向一衢」確是木威樹。後見唐段公路《北戶錄》卷三「橄欖子」引《南越志》更確指為「木威」，則《要術》脫「威」字無可懷疑，故予補正。《北戶錄》的引文是：「博羅縣有合成樹。樹去地二丈，為三衢：東向一衢為木威，南向一衢為橄欖，西向一衢為『玉文』。」《本草綱目》的「」是「」字之誤，參看〔一二八〕目校記（三）。

（九）「楝」，原作「練」，《御覽》引及《本草拾遺》所描狀均作「楝」，故改正。

（十）「三丈」，《北戶錄》引《南越志》作「玉文」，未知孰是？可能後者更像原文。無論三丈或玉文，均不見他書記載，未詳何種植物。

（十一）「猴□」，金抄、明抄、湖湘本均空白一格（湖湘本「猴」作「候」），他本兩個字的地位只是一個「候」字，無空格。按「嶺北之猴□也」，是說這個「三丈樹」就是嶺北「猴□」樹在嶺南的異名。空格雖無從推測是什麼字，「果蓏〔七〕」引《臨海異物志》有「猴闥」、「猴總」的果名，故從金抄作「猴□」存疑。

【一】「仍」，作「於是」解釋，即作「乃」字用（《御覽》引正作「乃」字，見校記（二））。《南方草物狀》常這樣用，如「劉〔
二四〕」等。

【二】「且全反」，金抄作「旦金反」，湖湘本作「日全反」，均誤，應依明抄等作「且全反」。但問題不在這裏，而是在這個音注本身誤解了「梭」的涵義。吾點校記：「梭，《玉篇》音『且全切』者是木名。《類篇》：『木如餘甘』，似因《臨海異物志》文而誤下注。按該《志》云『如梭形』，又云『兩頭銳』，則當作『先和切』，織具也。」完全正確。按這裏「餘甘」，即指橄欖，其果形正像織布的梭，則「梭」字應讀蓑音，注作「且全切」是誤解為木名的「梭木」，殊誤。

【三】博羅縣，即今廣東省博羅縣。本卷內常提到的羅浮山，即在該縣西北。

龍眼三八
《廣雅》曰（一）：「益智，龍眼也【一】。」
《廣志》曰（二）：「龍眼樹，葉似荔支，蔓延，緣木生。子如酸棗，色黑，純甜無酸。七月熟。」

《吳氏本草》曰（三）：「龍眼，一名『益智』，一名『比目』。」

（一）見《廣雅‧釋木》，文同。

（二）《太平御覽》卷九七三「龍眼」引《廣志》，「子」下有「
大」字，「黑」訛作「異」，無「七月熟」句，餘為小差別。

（三）《太平御覽》卷九七三引《吳氏本草》只是：「龍眼，一名比目」，無「一名益智」句，但《神農本草經》有「一名益智」。

【一】「益智，龍眼也」，龍眼別名「益智」，和下文〔四一〕目的「益智」是同名異物。《唐本草》注：「龍眼一名益智，而益智非龍眼也。」《重修政和證類本草》卷十三「龍眼」：「《本經》云『
一名益智』者，蓋甘味歸脾，而能益智，非今『益智子』爾。」「益智子」即〔四一〕目的「益智」。

椹三九
《漢武內傳》：「西王母曰：『上仙之藥，有扶桑【一】丹椹。』」
【一】《梁書》卷五四「扶桑國」記載：「齊永元元年（公元四九九年），其國有沙門慧深來至荊州，說云：『扶桑在大漢國東二萬餘里，地在中國之東。其土多扶桑木，故以為名。扶桑，葉似桐，而初生如筍，國人食之。實如梨而赤。績其皮為布，以為衣，亦以為綿。……有文字，以扶桑皮為紙。』」又記載：「文身國在倭國東北七千餘里。……大漢國在文身國東五千餘里。」據此推算，扶桑國在日本東三萬餘里。十八世紀時就有外國的漢學家說扶桑國就是現在的墨西哥。據朱謙之考證，也說是現在的墨西哥，並說慧深是中國人，是世界上最早至美洲的人，比哥倫布發現新大陸早一千年。墨西哥還有不少漢文物出土（見《人民日報》一九六二年六月三日）。

荔支四十
《廣志》曰（一）：「荔支，樹高五六丈，如桂樹，綠葉蓬蓬，冬夏鬱茂。青華朱實，實大如雞子，核黃黑，似熟蓮子，實（二）白如肪，甘而多汁，似安石榴，有甜酢者。夏至日將巳時【一】，翕然【二】俱赤，則可食也。一樹下子百斛。」
「犍為僰（三）道、南廣【三】荔支熟時，百鳥肥。其名之（四）曰『焦核』【四】，小次曰『春花』，次曰『胡偈』：此三種為美。似（五）『鱉卵』，大而酸，以為醢和。率生稻田間。」

《異物志》曰（六）：「荔支為異（七）：多汁，味甘絕口，又小酸，所以成其味。可飽食，不可使厭。生時，大如雞子，其膚光澤。皮中食（八），乾則焦小，則肌核不如生時奇。四月始熟也。」

（一）《太平御覽》卷九七一「荔枝」引《廣志》「有甜酢者」訛作「有甜味」，「百斛」訛作「萬斛」，「僰道、南廣」作「僰道南」，當脫「廣」字，「胡偈」作「朝偈」，「似鱉卵」作「次鱉卵」，此外小差別。《藝文類聚》卷八七「荔支」引《廣志》止於「一樹下子百斛」，無下段；上段的「夏至日將巳時」作「至日將中」，餘為小差別。又嵇含（？）《南方草木狀》卷下關於描狀荔枝形態的一段，與《廣志》上段同，「夏至日」句亦為「至日將中」。

（二）「實」，各本及《類聚》、《御覽》引均同。這裏是指鮮荔枝的果肉（假種皮），古人常稱果肉或瓜瓤為「膚」或「肌」，疑應作「膚」。

（三）「僰」，明抄、湖湘本、《津逮》本訛作「Ä」，據金抄、《學津》本、漸西本及《御覽》引改正。

（四）「之」，各本及《御覽》引均同，應誤。過去校勘者在這裏多有校改，如黃廷鑑在「其」字下加「小核者」三字，黃麓森改「之」為「大」，均有未妥，惟吳其濬《植物名實圖考長篇》卷十七「荔枝」引《要術》改「之」為「上」，比較合理。「焦核」是當時最好的品種，「上」與「小次」（意即稍次）、「次」相應，疑係「上」字之誤。

（五）「似『鱉卵』，大而酸」，「鱉卵」是比「春花」等更次的又一品種，「似」，誤。唐段公路《北戶錄》卷三「無核荔支」引《
廣志》：「焦核、胡偈，此最美。次有鱉卵焉。」《御覽》引亦作「
次」。「似」應是「次」或「又次」之誤。《植物名實圖考長篇》卷十七引徐《荔枝譜》記載泉州有「鱉卵」的品種說：「皮紅，大如鱉卵，核如米粒。」雖和「大而酸」不同，但說明是有這個品種名稱的。

（六）《太平御覽》卷九七一引《異物志》除「焦」作「醮」外，全同《要術》。

（七）「荔枝為異」，「為異」，各本及《御覽》引均同，雖可領會，實不成文，《植物名實圖考長篇》卷十七引《要術》改作「為果」，可能原是「果」字，《要術》襲書名「《異物志》」而誤寫。

（八）「皮中食」，各本及《御覽》引均同，有問題，「皮」、「
食」二字，必有一誤。上文既說鮮荔枝的果肉很好吃，這裏不應反說僅僅「中食」，錯在「食」字的可能性較大。《植物名實圖考長篇》卷十七引《要術》改「食」為「實」，頗為合理，很可能是同音誤寫的。

【一】「夏至日將巳時」，意謂夏至日將終了時。《類聚》引《廣志》作「至日將中」，《太平御覽》卷九七一引竺法真《登羅山疏》稱：「夏至日，子始赤。」

【二】「翕」音吸，「翕然」，猶言全然，一下子。

【三】僰道，縣名，犍為郡郡治，晉以前故城在今四川省宜賓縣西南。「僰」音匐。南廣，縣名，漢置；晉置南廣郡，故治在今宜賓縣南的珙縣。

【四】「焦核」，《太平御覽》卷九七一引竺法真《登羅山疏》：「其細核者，謂之『蕉核』，荔枝之最珍也。」大概是當時最好的品種。自後唐劉恂《嶺表錄異》、宋蘇頌《圖經本草》及宋玨《荔枝譜》引《浪齋便錄》等都有提到，《圖經本草》並說：「味更甜美。」

益智四一
《廣志》曰（一）：「益智【一】，葉似蘘荷【二】，長丈餘。（二）其根上有小枝，高八九寸，無華萼（三），其子叢生著之，大如棗，肉瓣黑，皮白（四）。核小者，曰『益智（五）』，含之隔涎濊【三】。出萬壽【四】，亦生交阯。」
《南方草物狀》曰（六）：「益智，子如筆毫，長七八分（七）。二月花色，仍連著實（八）。五六月熟。味辛，雜五味中，芬芳。亦可鹽曝。」

《異物志》曰（九）：「益智，類薏苡【五】。實長寸許，如枳椇子【六】。味辛辣，飲酒食之佳。」

《廣州記》曰（十）：「益智，葉如蘘荷，莖如竹箭。子從心中出，一枚有十子。子內（十一）白滑，四破去之，取外皮（十二），蜜煮為糝（十三），味辛。」

（一）《藝文類聚》卷八七、《太平御覽》卷九七二及唐陳藏器《
本草拾遺》均引到《廣志》此條，除個別無關重要字互異及各有明顯的錯字外，「無華萼」均作「無葉萼」，「肉瓣黑」均作「中瓣黑」，「隔」《類聚》及《本草拾遺》作「攝」，餘各同《要術》。《圖經本草》記述益智子的形態是：「……其根傍生小枝，高七八寸，無葉，花萼作穗生其上。（實）如棗許大，皮白，中人黑。人細者佳。含之攝涎唾。」所謂「中人黑」，應指帶殼的種仁，因其種皮是棕黑色的。

（二）「長丈餘」，《要術》各本、《類聚》、《御覽》、《本草拾遺》引《廣志》乃至陳藏器引顧微《廣州記》（見校記（十））以及《圖經本草》所記述，均同。按益智草植株高二米左右，葉片狹披針形，長可至一尺左右，「丈餘」既承葉而言，疑是「尺餘」之誤。

（三）「無華萼」，有誤。按益智草，莖叢生，直立，圓錐形總狀花序頂生，花萼筒狀。《東坡手澤》（一百卷《說郛》本）：「海南產益智，花實作長穟（按同「穗」），而分為三節。」《圖經本草》亦稱：「無葉，花萼作穗生其上。」《要術》引《南方草物狀》亦明言：「二月花色，仍連著實。」所謂「無華萼」，應有脫誤。

（四）益智草的果實呈紡錘形或橢圓形，果皮淡棕色；果實分三室，中軸胎座，每室含種子六至十一粒，種皮棕黑色。這裏說「肉瓣黑，皮白」，「肉瓣」，實際是指種子，《類聚》等引作「中瓣」，則「肉瓣」可能是「內瓣」之誤；「皮白」，勉強。

（五）「核小者」曰『益智』」，各本及《類聚》、《御覽》等所引均同，但和開頭即標明「益智」不協調。在藥用上，《圖經本草》以為「人細者佳」，可能《廣志》是指藥用的「益智子」，則有脫誤，應作：「核小，名曰『益智子』。」

（六）《藝文類聚》卷八七引《南方草物狀》除校記（八）及末了多「出交趾、合浦」句外，同《要術》。《太平御覽》卷九七二引此條也是《南方草物狀》，作：「益智，如筆毫，長七八分。二月華，五月六月熟。味辛，中芬香。出交趾、合浦。」「中」上脫「雜五味」三字。

嵇含（？）《南方草木狀》所記，沒有一條不和《南方草物狀》迥異，可是這條卻完全一樣，其文全同《類聚》所引《草物狀》，只是後面添上一段不相干的張津送給曹操「益智子粽」的故事，似有因襲《草物狀》的痕跡。

（七）「分」，明抄、湖湘本等訛作「九」，據金抄等及類書引改正。

（八）《南方草物狀》「某月花色，仍連著實」的特殊用語，《要術》所引，全是這樣。《御覽》所引，除少數相同外，大多有變易，或作「某月開花，仍連著實」，或作「某月花，花仍連著實」，本條乾脆只是「二月華」。而《類聚》所引，本條則是：「二月華，色似蓮，著實。」奇怪的是《南方草木狀》也是這樣（「似」作「若」）。其實此句仍是《南方草物狀》的「二月花色，仍連著實」，只是最初「仍」錯成「似」，後又改「連」為「蓮」，就變成《類聚》所引的那樣，而偽造《南方草木狀》的人又改「似」為「若」。這個託偽的痕跡頗為明顯，而其時期不會在《類聚》以前。

（九）《太平御覽》卷九七二引作陳祁暢《異物志》，除無「實」字及「辣」訛作「刺」外，同《要術》。

（十）《藝文類聚》卷八七、《太平御覽》卷九七二及《重修政和證類本草》卷十四均引到此條，並均題作顧微《廣州記》（「微」，《類聚》誤作「徽」）。其所引，「枚」均作「枝」，「糝」均作「
粽」，《類聚》、《政和本草》無「中」字，「取」《政和本草》作「或」，「味辛」《御覽》作「子味辛」。《本草綱目》卷十四「益智子」引陳藏器轉引顧微《廣州記》則大異，全文是：「其葉如蘘荷，長丈餘。其根上有小枝，高八九寸，無花萼，莖如竹箭，子從心出。一枝有十子叢生，大如小棗。其中核黑而皮白。核小者佳，含之攝涎濊。或四破去核，取外皮，蜜煮為粽食，味辛。」有和《廣志》相同的內容，似出後人串連在一起的。

（十一）「內」，各本同，但《類聚》、《御覽》及《政和本草》引均作「肉」，似應是「肉」字。

（十二）「四破去之，取外皮」，除金抄「取外」二字是一格空白外，他本及《類聚》、《御覽》、《政和本草》引均如文（《政和本草》「取」作「或」），《本草綱目》卷十四引陳藏器轉引顧微《廣州記》亦作「或四破去核，取外皮」，疑均有誤，應作「四破取之，去外皮」。

（十三）「糝」，這字只《要術》所引是正確的；各書引《廣州記》均作「粽」，是「」字之誤。

【一】「益智」，即蘘荷科豆蔻屬的益智草。其種子供藥用，名「
益智仁」。

【二】蘘荷，卷三有《種蘘荷芹》篇。

【三】「涎濊」，口中涎唾多。現在益智仁亦作此用。「濊」音悔。

【四】萬壽，縣名，晉置，在今貴州省福泉縣。

【五】薏苡，俗名米仁。

【六】「枳椇子」即枳椇的果實。《要術》寫作「枳柜」，見「枳柜〔一二四〕」。

桶【一】四二
《廣志》曰（一）：「桶子，似木瓜，生樹木。」
《南方草物狀》曰（二）：「桶子，大如雞卵。三月花色，仍連著實。八九月熟。採取，鹽酸漚之，其味酸酢；以蜜藏，滋味甜美。出交阯。」

劉欣期《交州記》曰（三）：「桶子如桃。」

（一）《太平御覽》卷九七二「桶子」引《廣志》脫「生」字。金抄「生」字空白一格。

（二）《太平御覽》卷九七二引《南方草物狀》「大」訛作「木」，「三月花色」以下簡略作：「三月花，八月九月熟。味酸酢，或以蜜藏，滋味甜美。出交阯。」嵇含（？）《南方草木狀》不載此條。

（三）「曰」，金抄、明抄、湖湘本無，依他本補入。《太平御覽》卷九七二引劉欣期《交州記》只有「如桃」二字。

【一】「桶」，應是「桷」字之誤。《太平御覽》卷九七二「桶子」項下共引書四條，除引《廣志》等三條已見校記外，尚引有陳祁暢《異物志》一條是：「馨子之樹，枝葉四布。名同種異，實味甜酢。果而無核，裏面如素。析酒止醒（按應是「酲」），更為遺賂。」文內有小注，是：「與作紙榖名同，而實大異也。」從注中說明與榖樹同名異物，反證「馨子」是「榖子」之誤（「榖」，訛體寫作「」，輾轉誤為「馨」）。《御覽》將此條與《廣志》等三條同列「桶子」項下，也說明《異物志》所稱的「榖子」，同於《廣志》等所稱的「桶子」，可是「桶子」是「桷子」之誤。因為桶子沒有絲毫和榖子相涉的地方，只有「桷」字與「榖」字同音，《要術》下文引《南方草物狀》正有「都桷樹」（「都桷〔一三五〕」），而「桶」、「桷」字形極像，極易致誤。《本草綱目》卷三一引陳祁暢《異物志‧贊》，文同《御覽》所引，惟「馨子」作「構子」，「構」也就是「榖」，尤足佐證。「榖」，容易和榖樹引起混淆，故《廣志》等別稱為「桷」。吾點校語：「此與『都桷』，疑是一物。」李時珍則指實「
都桷」別名「構子」，也就是《御覽》「傳寫之訛」的「桶子」（見《本草綱目》卷三一「都桷子」）。「桷」與「都桷」，乃至〔一四九〕目的「都昆」，極可能是同一種植物。清李調元《南越筆記》卷十三「廣東諸果」中，還記載有「榖子」的名稱，說：「榖子，大如橄欖而長，初亦苦澀，後甘。嫩者蜜漬之，可食。」也許就是這裏的「桷」。但究竟是何種植物，未詳。

子四三
竺法真《登羅浮山疏》曰（一）：「山檳榔，一名『子【一】』。幹似蔗，葉類柞。一叢十（二）餘幹，幹生十房，房底數百子。四月採。」
（一）竺法真《登羅浮山疏》，《藝文類聚》、《太平御覽》或題作竺法真《登羅山疏》，羅浮山是羅山和浮山二山的合稱，實際《登羅山疏》就是《登羅浮山疏》。原文已佚。《御覽》引此條在卷九七一「檳榔」項下，不在卷九七四「」項下。引文除「幹」作「每幹」及校記（二）外，同《要術》；惟末後尚多「樹似栟櫚。生日南者，與檳榔同狀。五月子熟，長寸餘」一段。《本草綱目》卷三一「檳榔」引該《疏》則後段與前段交錯著串合在一道，作：「山檳榔，一名子。生日南。樹似栟櫚而小，與檳榔同狀。一叢十餘幹，一幹十餘房，一房數百子，子長寸餘。五月採之。味近苦甘。」無「幹似蔗」等句。可能據他書所引，也可能出李氏改併。

（二）「十」，原作「千」，誤。《御覽》及《本草綱目》引均作「十」，應是「十」字之誤，茲改正。

【一】「子」，據《圖經本草》記載：「檳榔，……此有三四種，有小而味甘者名『山檳榔』，有大而味澀、核亦大者名『豬檳榔』，最小者名『子』」。李時珍則據竺法真所記，直指「山檳榔即子，豬檳榔即『大腹子』」（《本草綱目》卷三一「檳榔」）。所稱「子」，應是櫚科檳榔屬的一種。

豆蔻四四
《南方草物狀》曰：「豆蔻【一】樹，大如李（一）。二月花色，仍連著實，子相連累。其核根（二）芬芳，成殼。七月八月熟。曝乾，剝食，核味辛，香（三）五味。出興古。」
劉欣期《交州記》曰（四）：「豆蔻似杬（五）樹。」

環氏《吳記》曰（六）：「黃初二年（七），魏來求豆蔻。」

（一）「豆蔻樹，大如李」，這是指木本的肉豆蔻樹，《太平御覽》卷九七一「豆蔻」引《南方草物狀》作：「漏蔻樹，子大如李實。二月華，七月熟。出興古。」《要術》的「大如李」，應脫「子」字，作「子大如李」。

（二）「根」，這裏正說果實，不應夾著說根，而且和「成殼」不協調，疑「極」字之誤。

（三）「香」，應重文，作「核味辛香，香五味」，「香五味」指可調和「五味」。

（四）《太平御覽》卷九七一引劉欣期《交州記》在「豆蔻似杬樹」下，尚有：「味辛，堪綜合檳榔嚼，治斷齒。」

（五）「杬」，金抄作「忨」，明抄作「」，明清刻本作「杋」，《御覽》引作「杬」，茲據《御覽》參照金抄、明抄作「杬」。

（六）《吳記》（也題作《吳紀》），晉環濟撰，書已佚。《太平御覽》卷九七一引作環氏《吳地記》，文同《要術》。

（七）「黃初二年」，各本同，惟金抄及《御覽》引作「黃初三年」。按黃初是魏文帝年號，寫《吳紀》一般不用魏年號。惟孫權於黃初三年（公元二二二年）始建元稱黃武，也許因此用魏年號記年，則應以作「黃初二年」為是，因為黃初三年已是黃武元年。

【一】「豆蔻」有草豆蔻和白豆蔻，均屬蘘荷科豆蔻屬的草本植物，非此處所指。此處及下文引劉欣期《交州記》，均指肉豆蔻科的肉豆蔻，是常綠喬木，高達十米以上，主產爪哇、馬來半島等地。唐陳藏器《本草拾遺》稱，肉豆蔻「大舶來即有，中國無」，而《南方草物狀》稱「出興古」，或係陳藏器了解有所未週？至宋蘇頌《圖經本草》則明說嶺南亦有種植。至於《吳記》的「豆蔻」，可能是指草本豆蔻。

榠四五
《廣志》曰（一）：「榠查【一】，子甚酢。出西方。」
（一）《太平御覽》卷九七三「榠樝」引《廣志》同《要術》，惟「子」上多「其」字。《要術》標目單名「榠」，可能脫「查」字。

【一】「榠」，音冥，「榠查」即「榠樝」。《圖經本草》：「榠樝，木葉花實，酷類木瓜，陶（弘景）云：『大而黃，可進酒去痰者』是也。欲辨之，看蔕間別有重蔕如乳者為木瓜，無此者為榠樝也。」即薔薇科的榠楂。

《本草綱目》卷三十「榠樝」：「榠樝乃木瓜之大而黃色無重蔕者也；樝子乃木瓜之短小而味酢濇者也；桲則樝類之生於北土者也：三物與木瓜皆是一類各種，故其形狀功用，不甚相遠。」現在植物分類學上對木瓜、榠楂、楂子、桲這四種植物的中名和學名的配屬，互有紛異，尚未統一。

餘甘四六
《異物志》曰（一）：「餘甘【一】，大小如彈丸，視之理如定陶瓜【二】。初入口，苦澀；咽之，口中乃更甜美足味。鹽蒸之，尤美，可多食。」
（一）《太平御覽》卷九七三「餘甘」引作陳祁暢《異物志》，文字基本相同而有衍誤。《本草綱目》卷三一「菴摩勒」引陳祁暢《異物志》則大異：「餘甘樹，葉如夜合及槐葉，其枝如柘，其花黃，其子圓，大如彈丸，色微黃，有文理如定陶瓜，核有五六稜。初入口苦澀，良久飲水更甘。鹽而蒸之，尤美。」《本草綱目》所引《要術》以前書而現在已失傳的如顧微《廣州記》、陳祁暢《異物志》、劉欣期《交州記》等均較《要術》及類書所引為詳，或內容有異，或為他書所未引，有時所引頗為全面，可能出自後人所併，或者就是李時珍參照各書所改定。

【一】「餘甘」是大戟科的菴摩勒，果實生食，先苦後甘，故名「
餘甘」，廣東及海南一帶稱為「油甘子」。這不是「橄欖〔三七〕」《臨海異物志》所稱與橄欖同名的「餘甘」，可是貴州省有稱菴摩勒為橄欖的。唐釋玄奘《大唐西域記》卷四「秣菟羅國」下記載：「菴沒羅果，家植成林。雖同一名，而有兩種：小者生青熟黃，大者始終青色。」「菴沒羅果」即菴摩勒。其所指後一種，或者就是橄欖。

【二】定陶，今山東定陶縣。菴摩勒果實，肉質，球形，半熟時呈黃綠色，上有縱走的白色條理，很像瓜皮上的條紋，故稱「理如定陶瓜」。

蒟子四七
《廣志》曰（一）：「蒟子【一】，蔓生，依樹。子似桑椹，長數寸，色黑，辛如薑。以鹽淹之，下氣、消穀。生南安【二】。」
（一）《太平御覽》卷九七三「蒟子」引《廣志》同《要術》（只「穀」作「食」，「生」作「出」）。《藝文類聚》卷八七「蒟子」引《廣志》只是「薆生依樹也」五字，「薆」是「蔓」字之誤。又《
類聚》在引《廣志》的上面一條，脫標出處，引文亦有錯脫。該條實出劉德，在《史記》及《漢書‧西南夷傳》注中有引到。

【一】「蒟子」即胡椒科的蒟醬，其子可作醬，故名。「蒟」音矩，古亦作「枸」，《史記》卷一一六所謂「南越食（唐）蒙蜀枸醬」，即此。參看「竹〔五一〕」注釋【四】及「扶留〔四九〕」注釋。【二】

【二】蒟醬的產地，最早是《史記》的「蜀枸醬」；其後嶺南、滇南，記載漸多；但無嶺北記載。「南安」有三處：一為郡名，有今甘肅省隴西等地。《唐本草》注：「西戎亦時將來，細而辛烈，或謂二種。」西北雖有，但種有異，自產與否，也無從確知，這裏的「生南安」，顯然不是南安郡。二處為縣名，一在今四川省夾江縣，一為今江西省南康縣。夾江古屬犍為郡，即「柑〔一五〕」引《廣志》所稱的「犍為南安縣」，正是「蜀枸醬」的產地，這裏應是指犍為郡的南安。

芭蕉四八
《廣志》曰（一）：「芭蕉【一】，一曰『芭菹』，或曰『甘蕉』。莖如荷、芋，重皮相裹，大如盂升。葉廣二尺，長一丈。子有角【二】，子長六七寸，有蔕三四寸，角著蔕生，為行列，兩兩共對，若相抱形。剝其上皮，色黃白，味似蒲萄，甜而，亦飽人。其根大（二）如芋魁，大一石，青色。其莖解散如絲，織以為葛，謂之『蕉葛』。雖而好，色黃白，不如葛色。出交阯、建安【三】。」
《南方異物志》曰（三）：「甘蕉，草類，望之如樹。株大者，一圍餘。葉長一丈，或七八尺，廣尺餘。華大如酒盃，形色如芙蓉。莖末百餘子，大名（四）為房。根似芋魁，大者如車轂。實隨華，每華一闔，各有六子，先後相次，子不俱生，華不俱落【四】。

「此蕉有三種：一種，子大如拇指，長而銳，有似羊角，名『羊角蕉（五）』，味最甘好。一種，子大如雞卵，有似牛乳，味微減羊角蕉。一種，蕉大如藕，長六七寸，形正方，名『方蕉』，少甘，味最弱。

「其莖如芋，取，濩【五】而煮之，則如絲，可紡績也。」

《異物志》曰（六）：「芭蕉，葉大如筵席。其莖如芋（七），取，濩（八）而煮之，則如絲，可紡績，女工以為絺綌（九）【六】，則今『交阯葛』也。其內心如蒜鵠頭【七】生，大如合柈（十）。因為實房，著其心齊；一房有數十枚。其實皮赤如火，剖之中黑。剝其皮，食其肉，如飴蜜，甚美。食之四五枚，可飽，而餘滋味，猶在齒牙間。一名『甘蕉』。」

顧微（十一）《廣州記》曰（十二）：「甘蕉，與吳【八】花、實、根、葉不異，直是南土暖，不經霜凍，四時花葉展。其熟，甘；未熟時，亦苦澀。」

（一）《藝文類聚》卷八七「芭蕉」引《廣志》「升」作「斗」，無「二」字，「子有角」脫「子」字，「有蔕……行列」作「四五寸二三寸」，不可解，無「其根……青色」句，「不如葛色」作「不如葛赤色也」（《南方草木狀》同）。《太平御覽》卷九七五「甘蕉」引脫「一曰芭」三字，致不可解，「有蔕」作「或」，無「角著蔕」及「，亦」諸字。餘並同《要術》。

（二）「大」，下文既說「大一石」，並據下文引《南方異物志》「根似芋魁」，應衍。

（三）《藝文類聚》卷八七、《太平御覽》卷九七五均引作《南州異物志》、《御覽所引「廣尺餘」下有「二尺許」，「莖末」上有「
著」字（較妥），「蕉大」無「蕉」字，「長六七寸」上有「子」字，無「名方蕉」，「取濩」以下作「取以灰練之，可以紡績」。《類聚》所引，大致同《御覽》（間有脫誤），惟「實隨華」下有「長」字，「牛乳」下有「名『牛乳蕉』」，都比較合適；「少甘，味最弱」作「少甘，最不好也」；「其莖如芋」以下作「取其葉，以灰練之，績以為綵（應是「絲」字）」。《南方草木狀》記述「甘焦」是《
廣志》、《南州異物志》所記的綜合（並兼採《南方草物狀》）。其所採《南州異物志》則與《類聚》、《御覽》所引類似，至可注意。

（四）「大名」，各本及《類聚》、《御覽》引以至《南方草木狀》所因襲，均同，費解，疑係「六各」之誤，因下文有「各有六子」。但這個說法是不符合事實的。漸西本從吾點校刪「大」改「名」為「各」。

（五）「蕉」，明抄誤作「舊」，據他本改正。

（六）《藝文類聚》卷八七引《異物志》只是：「芭蕉，莖如芋，取鑊煮之，如絲，可紡績為絺綌。」《太平御覽》卷九七五所引，「
取濩而煮之則如絲」作「取鑊煮之為絲」，「綌」下無「則」字，無「著其心齊」句，無「飴」字，餘同《要術》。

（七）「芋」，各本訛作「芽」，據金抄及《類聚》、《御覽》引改正。

（八）「濩」，各本訛作「蕉」，據金抄改正。《類聚》、《御覽》引作「鑊」，亦訛。

（九）「綌」，金抄、明抄作「」，俗訛字，他本及《類聚》、《御覽》引作「綌」。

（十）「合柈」，明抄、湖湘本等訛作「今拌」，據金抄及《御覽》引改正。

（十一）「顧微」，明抄訛作「顧徵」，據他本及《類聚》、《御覽》引改正。

（十二）《太平御覽》卷九七五引顧微《廣州記》同《要術》，但「
直」訛作「真」，「甘」訛作「耳」。《藝文類聚》卷八七引亦同《
要術》，但錯誤更多，至不可讀。

【一】「芭蕉」，這裏指芭蕉屬的甘蔗，俗名香蕉。它和同屬的芭蕉是二種植物，但很像，古人常指為同一種植物。

【二】「子有角」，意謂子結成角狀，如豆莢之俗稱豆角之類。

【三】建安，見「橘〔一四〕」注釋【二】。

【四】清李調元《南越筆記》卷十四「芭蕉」記載：「每一花開，必三四月乃闔。一花闔，成十餘子，十花則成百餘子。大小各為房，隨花而長，長至五六寸許。先後相次，兩兩相抱。其子不俱生，花不俱落。」這段話像是參考《南方異物志》作補充的。

【五】清吳震方《嶺南雜記》卷下：「有蕉葛，不花不實，人家沿山溪種之。老則砟置溪中，俟爛，揉其筋，織為葛布，亦有粗細。產高要廣利寶查等村者佳。」《南越筆記》卷五「葛布」：「蕉類不一。其可為布者曰『蕉麻』，山生或田種。以蕉身熟踏之，煮以純灰水，漂澼令乾，乃績為布。……廣人頗重焦布，……每當墟日，土人多負蕉身賣之。長樂亦多蕉布。所畜蠶，惟取其絲，以緯蕉為葛，不為綢也。……焦布與黃麻布，為嶺外所重。」說明蕉類纖維的廣泛利用。甘蕉主榦及葉鞘的纖維可供織布、打繩索等用。「濩」的原意是霤水，這是作漚治講。

【六】「絺」音痴，是細葛；「綌」音隙，是粗葛。下文「則」作「即」字用。

【七】「鵠」是天鵝，頭部有肉疣壅起，即所謂「鵠頭」。大蒜頭也像這個樣子，故稱「蒜鵠頭」。「合柈」是腹部向外凸出的圓形容器。這裏是指自葉叢中央長出的大花叢。

【八】「與吳」，與吳地的芭蕉比較。「吳」，《類聚》引作「蕉」。

扶留四九
《吳錄‧地理志》曰（一）：「始興【一】有扶留藤【二】，緣木而生。味辛，可以食檳榔。」
《蜀記》曰（二）：「扶留木，根大如箸，視之似柳根。又有蛤，名『古賁』，生水中，下（三），燒以為灰，曰『牡礪粉【三】』。先以檳榔著口中，又取扶留藤長一寸，古賁灰少許，同嚼之【四】，除胸中惡氣。」

《異物志》曰（四）：「古賁灰，牡礪灰也。與扶留、檳榔三物合食，然後善也。扶留藤，似木防己（五）。扶留、檳榔，所生相去遠，為物甚異而相成。俗曰：『檳榔扶留，可以忘憂。』」

《交州記》曰（六）：「扶留有三種：一名『穫扶留』，其根香美；一名『南扶留』，葉青，味辛；一名『扶留藤』，味亦辛【五】。」

顧微《廣州記》曰（七）：「扶留藤，緣樹生。其花實，即蒟也，可以為醬。」

（一）《太平御覽》卷九七五「扶留」引《吳錄‧地理志》同《要術》。

（二）《太平御覽》卷九七五引《蜀記》除脫「一」字及校記（三）外，餘為個別字小差別。

（三）「下，燒以為灰」，《御覽》引作「取燒為灰」，「下」疑「取」字爛成。

（四）《太平御覽》卷九七五引《異物志》除「礪」作「厲」，「
然」作「而」及校記（五）外，同《要術》。

（五）「木防己」，原作「木防以」，據《御覽》引改正。木防己是防己科的，纏繞性落葉藤本。

（六）《太平御覽》卷九七五引《交州記》同《要術》。

（七）顧微《廣州記》此條，《太平御覽》卷九七五引作《廣志》，文字全同（只少「以」字），也許是《御覽》搞錯，否則是顧書因襲《廣志》。

【一】始興，郡名，三國吳置，故治即今廣東省曲江縣。吳又置始興縣，即今廣東省始興縣。

【二】「扶留藤」即是蒟醬（見「蒟子〔四七〕」）之說，始見於下文所引顧微《廣州記》。在本草書上，《唐本草》最先著錄「蒟醬」，其注則稱：「交州、愛州人云：『蒟醬……苗為浮留藤，取葉合檳榔食之，辛而香也。……』此當信也。」意謂蒟醬的苗，叫做扶留藤（「浮留藤」），交州等地的人這樣說，當屬可信。至李時珍則確指為一物：「蒟醬，……其苗謂之蔞葉（按即指扶留藤葉），蔓生依樹，……彼人食檳榔者，以此葉及蚌灰少許同嚼食之，……故諺曰：『檳榔浮留，可以忘憂。』其花實，即蒟子也」（《本草綱目》卷十四）。但吳其濬則據其在湘、滇、粵等地所觀察，認為扶留無花實，當地人只取葉裹檳榔而食，與蒟子有異（見《植物名實圖考》卷二五「蒟醬」、「蔞葉」）。

【三】「牡礪」，即牡蠣。所謂「古賁灰」，即牡蠣燒成的灰，也叫牡蠣粉。

【四】關於檳榔與扶留、牡蠣灰同食的記載，文獻記述頗多，如南宋周去非《嶺外代答》卷六「食檳榔」所記：「自福建下四川與廣東西路，皆食檳榔者。客至不設茶，唯以檳榔為禮。其法：斮而瓜分之，水調蜆灰一銖許於蔞葉上，裹檳榔，咀嚼，先吐赤水一口，而後噉其餘汁。……無蜆灰處，只用石灰；無蔞葉處，只用蔞藤。廣州又加丁香、桂花、三賴子諸香藥，謂之香藥檳榔。」外出以小盒帶著，「
中分為三：一以盛蔞，一盛蜆灰，一則檳榔。」所謂「蔞」，即「扶留」的異名。南宋範成大《驂鸞錄》：「入桂林界，……泊大通驛。道上時見鮮血之點，凝漬可惡，意謂刲羊豕者舁過所滴，然亦怪其何多也。忽悟此必食檳榔者所唾，徐究之果然。」所謂「中分為三」的盒子，至清李調元《南越筆記》卷六還記載有「檳榔合、檳榔包」，也是中藏三物，隨身取食的。

【五】《南越筆記》卷十五「蔞」：「蔞以東安富霖所產為上，其根香，其葉尖而柔，味甘，多汁，名曰『穫扶留』。他產者，色青味辣，名『南扶留』，殊不及。然番禺大塘、康樂、鷺岡、鳳岡頭諸村，及新興陽春所產亦美。……凡食檳榔，必以蔞葉為佐。」

菜茹五十
《呂氏春秋》曰：「菜之美者：……壽木之華；括姑之東，中容之國，有赤木、玄木之葉焉；「括姑，山名。赤木、玄木，其葉皆可食。」餘瞀之南，南極之崖，有菜名曰『嘉樹』，其色若碧。」「餘瞀，南方山名。有嘉美之菜，故曰『嘉』，食之而靈。若碧，青色。」
《漢武內傳》：「西王母曰：『上仙之藥，有碧海琅菜。』」

韭（一）：「西王母曰：『仙次藥，有八紘（二）赤韭。』」

蔥：「西王母曰：『上藥，玄都綺蔥。』」

：《列仙傳》曰：「務光服蒲根【一】。」

蒜：《說文》曰（三）：「菜之美者，雲夢之蔒菜。」

薑：《呂氏春秋》曰（四）：「和之美者，蜀郡楊樸之薑。」「
楊樸，地名。」

葵：《管子》曰（五）：「桓公……北伐山戎，出（六）冬葵……，布之天下。」《列仙傳》曰：「丁次卿為遼東丁家作人。丁氏嘗使買葵，冬得生葵。問：『冬何得此葵？』云：『從日南買來。』」

《呂氏春秋》（七）：「菜（八）之美者，具區（九）之菁」者也。

鹿角【二】：《南越志》曰（十）：「猴葵，色赤，生石上。南越謂之『鹿角』。」

羅勒：《遊名山志》曰（十一）：「步廊山【三】有一樹，如椒，而氣是羅勒【四】，土人謂為『山羅勒』也。」

葙【五】：《廣志》曰：「葙，根以為菹，香辛。」

紫菜：「吳都海邊諸山，悉生紫菜。（十二）」又《吳都賦》云（十三）：「綸組紫菜」也。《爾雅》注云（十四）：「綸，今有秩嗇夫【六】所帶糾（十五）青絲（十六）綸。組，綬也。海中草，生彩（十七）理有象之者，因以名焉。」

芹：《呂氏春秋》曰（十八）：「菜之美者，雲夢之芹。」

優殿【七】：《南方草物狀》曰（十九）：「合浦【八】有菜名『優殿』，以豆醬汁茹食之，甚香美可食。」

雍【九】：《廣州記》云（二十）：「雍菜，生水中，可以為菹也。」

冬風【一十】：《廣州記》（二一）云：「冬風菜，陸生，宜配肉作羹（二二）也。」

【一一】：《字林》曰：「菜，生水中。」

蔊（二三）菜（二四）【一二】：「音（二五），味辛。」

（二六）【一三】：「胡對反。《呂氏春秋》曰：『菜之美者，有雲夢之（二七）。』」

荶（二八）：「似蒜，生水中。」

菜【一四】：「音謹，似蒿也。」

菜【一五】：「紫色，有藤。」

菜【一六】：「葉似竹，生水旁。」

菜（二九）：「葉似竹，生水旁。」

藄菜（三十）：「似蕨。」

菜【一七】：「似蕨，生水中。」

蕨菜（三一）：「虌也。《詩疏》曰：『秦國謂之蕨，齊魯謂之虌。』」

（三二）菜【一八】：「似蒜，生水邊。」

菜【一九】：「徐鹽反。似『荃（三三）菜』也。一曰：『
染（三四）草。』」

蓶菜【二十】：「音唯。似烏韭而黃。」

菜【二一】：「他合反。生水中，大葉。」

（三五）：「根似芋，可食。」又云：「『署預』別名。」

荷（三六）：《爾雅》云（三七）：「荷，芙渠也。……其實，蓮。其根，藕。」

（一）自「韭」條以下至最末「荷」條原均僅標目作大字，下面引文均作雙行小注，茲一律改為大字。

（二）「紘」，《學津》本、漸西本如文；金抄作「」，明抄作「」，湖湘本、《津逮》本作「耾」，《太平御覽》卷九七六引作「阮」，均誤。

（三）《說文》只是：「蒜，葷菜，從艸聲。」但《爾雅‧釋草》「蒚，山蒜」陸德明《經典釋文》引《說文》：「葷菜也。一本云：『菜之美者，雲夢之葷菜』」與《要術》同。段玉裁注《說文》即據以補入此二句。「蔒」即「葷」字，音熏。

（四）出《呂氏春秋‧本味》篇。「和」，指和味料。該篇說：「
和之美者，陽之薑，招搖之桂，越駱之菌，……。」「」同「樸」。高誘注：「陽，地名，在蜀郡。」《要術》「蜀郡楊樸」連稱作正文，「蜀郡」應係自注文竄入。關於「箘」，引於「筍【五二】」。

（五）見《管子‧戒》篇，作：「桓公……北伐山戎，出冬蔥興戎叔，布之天下。」「冬蔥」與《要術》作「冬葵」異。《太平御覽》卷九七九「葵」引《管子》亦作「冬葵」。

（六）「出」，明抄、湖湘本等訛作「世」，據金抄等及《管子》改正。

（七）出《呂氏春秋‧本味》篇。本條原列「葵」條下，但「菁」與「葵」不相干（菁是韭菜花或蕪菁，從來沒有把它當作葵的），當係另有「菁」條，而脫去小標目後誤列在「葵」條下面，茲為提行分列。

（八）「菜」，明抄訛作「葉」。

（九）「具區」是太湖的古代名稱，明抄作「貝區」，誤，據他本及《本味》篇改正。

（十）《太平御覽》卷九八零「鹿角」項只引《南越志》此條，同《要術》，惟「葵」作「菜」。

（十一）《遊名山志》，謝靈運撰，書已佚。此條《太平御覽》等未引。

（十二）此條未標明出處，而《太平御覽》卷九八零「紫菜」引稱：「《吳郡緣海記》曰：『郡海邊諸山，悉生紫菜。』」可能《要術》脫去《吳郡緣海記》的書名。《要術》引書，如後文所引同出一書時，往往不再標書名（本目引《漢武內傳》及引《字林》亦如此），這條也可能出自《廣志》，故下文賈氏引《吳都賦》時特標明「又」字，以示區別。《要術》「都」似應作「郡」。卷八《菹綠》篇、卷九《素食》篇及《作菹藏生菜法》篇有幾處提到用紫菜作作料，那都是《食經》、《食次》文。

（十三）《文選》左思《吳都賦》作「綸組紫絳」。據劉淵林注，「
紫」指紫菜，「絳」指絳草（即茜草）。該《賦》不會「紫菜」連稱，《要術》誤。

（十四）《爾雅‧釋草》：「綸似綸，組似組，東海有之。」所稱「
注云」，是郭璞注，文同《要術》（「焉」作「云」）。

（十五）「糾」是絞織進去，明抄作「紏」，俗訛字；湖湘本、《津逮》本作「斜」，誤；據金抄等及《爾雅》郭注改正。

（十六）「絲」，明抄訛作「綵」，據他本及《爾雅》注改正。

（十七）「彩」，明抄、湖湘本、《津逮》本訛作「移」，據他本及《爾雅》注改正。

（十八）出《呂氏春秋‧本味》篇。

（十九）金抄、明抄是《南方草物狀》，他本誤作《南方草木狀》。《太平御覽》卷九八零「優殿」亦引作《南方草物狀》（只有此條），「豆醬汁」以下作：「茹食，芳好。可食胡。」唐陳藏器《本草拾遺》引作《南方草木狀》，文字較簡，內容相同，仍應是《南方草物狀》。

（二十）《太平御覽》卷九八零「雍菜」只引《廣州記》此條，作：「雍菜，生水，以為菹。」

（二一）《太平御覽》卷九八零「冬風」只引《南州記》一條，是：「冬風菜，陸生，宜肥肉作羹。二者微味，人甚重之。」《御覽》用書總目無《南州記》，疑是《廣州記》之誤。

（二二）「羹」，金抄、明抄作「美」，雖可讀成：「宜配肉作，美也」，惟他本及《御覽》引均作「羹」，而且「東風〔九八〕」引《
廣州記》亦作「宜肥肉作羹」，應是「羹」字之誤。「配」《御覽》引及〔九八〕目均作「肥」，雖兩可通，仍應是「肥」字。「冬風菜」的「菜」，明抄訛作「萊」。

（二三）「蔊」，明抄訛作「」，據他本改正。卷九《作菹藏生菜法》篇有「熯菹法」，「熯」即「蔊」字，那是《食次》文。

（二四）自「蔊菜」條至「」條，仍應是引自《字林》文。本條《
太平御覽》卷九八零「蔊」正引作《字林》，作：「蔊，辛菜也。」唐陳藏器《本草拾遺》有「菜」，引《字林》說：「，辛菜，南人食之，去冷氣。」所引即《字林》此條，「」是「焊」字之誤（
參看卷九《作菹藏生菜法》篇注釋【三六】）。唐段公路《北戶錄》卷二「蕹菜」崔龜圖注引《字林》又誤作「棹」。

（二五）「」，各本同，是「罕」的本字，明抄殘爛作「」。《
御覽》此注在標題「蔊」字下，作「音罕」。

（二六）《太平御覽》卷九八零「芹」引《字林》：「蘴（原注：「
音豐」），美菜，生雲夢。」「蘴」、「豐」應是「」、「豈」之誤。

《說文》「」字下有「菜之美者，雲夢之」，沒有標明出自《呂氏春秋》。今《呂氏春秋‧本味》篇只有「雲夢之芹」，沒有「雲夢之」。段玉裁推測《說文》這句是根據「伊尹書」來的，而徐鍇《說文繫傳》認為就是《呂氏春秋》「雲夢之芹」的異寫字。

（二七）「」，明抄作「豈」；金抄不清楚，但有草頭；他本作「
」，是。

（二八）《北戶錄》卷二「水韭」：「又荶，見《字林》：『似蒜，生水中。』」《太平御覽》卷九八零「荶」引《字林》同。「荶」音吟。《玉篇》：「艸，似蒜，生水中。」也應是轉錄《字林》的。

（二九）「菜」這條，明清刻本均脫漏，金抄、明抄有。「」，金抄作「」，明抄作「」，此二字字書均未收。《玉篇》有「」字，解釋同《要術》，茲暫作「」。

（三十）「藄菜」這條和「藄〔九一〕」重出。「藄」音其，金抄訛作「」，據「藄〔九一〕」及卷九《作菹藏生菜法》篇「蕨」條改正《學津》本、漸西本已改正）。本條的「蕨」，金抄訛作「藤」。

（三一）「蕨菜」這條和卷九《作菹藏生菜法》篇「蕨」條重出，但金抄無此條，可注意。引《詩疏》文與卷九「蕨」條引《詩義疏》文有異。這是《字林》所引，非《要術》引（和「」引《呂氏春秋》同樣）。

（三二）「」，明清刻本訛作「葟」，據金抄、明抄改正。「」也寫作「」，如「捏」俗寫作「捏」。《玉篇》有「」字：「菜，似蒜，生水旁」，即「」字。

（三三）「荃」，各本同，明抄作「筌」。

（三四）「染」，金抄、明抄同，明清刻本作「深」，疑均非，而應是「海」字，參看注釋【一九】。

（三五）「」這條實際也和「藷〔二七〕」重出。標目金抄、明抄均只一「」字，湖湘本作「菜」，他本作「藷菜」。下文「署預」，金抄、明抄、湖湘本同，他本作「薯蕷」。這些都是同字異寫的字。

（三六）卷六《養魚》篇有「種藕法」、「種蓮子法」，卷八《作魚鮓》篇並二處提到用荷葉。賈氏不會不知道「芙渠」是荷花的別名，也不應把《爾雅》的荷當作野生，這裏「荷」條，實際也是重出。懷疑這些地方，很可能出於後人附益。

（三七）見《爾雅‧釋草》，無「也」字。此「也」字明抄脫漏。