중국의 술문화 38

 

 

중국의 술문화 38

중국어원문자료

 

 

1. 여양두강과 술의 술의 발명자 두강

2. 두강은 어느시대 사람인가

3. 취권과 취주

 

1. 여양두강과 술의 술의 발명자 두강

汝阳杜康与酒祖杜康

 

 

汝阳地处中原，历史悠久。黄帝时，酒祖杜康在这里发明了“秫酒”。杜康酒自产生起，就在华夏大地上生了根，并深深地融汇到了中华五千年历史长河之中，形成了独特的杜康文化。历史以来，泱泱中华，言及杜康，几乎无人不知。三国时，魏武帝曹操“概当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康”的名句，更是把杜康文化推向了极致。
星移斗转，沧海桑田，伴着历史的步伐，杜康文化作为一个文化概念和文化形态，已经和社会的创造性劳动联系在一起，已成为华夏文明的一个组成部分。
杜康，中国秫酒的创始人，史称酿酒鼻祖。晋人江统著的《酒诰》中记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”西汉刘向所辑的《世本》一书中记载：“帝女仪狄作酒醪，变五味，杜康作酒。”东汉许慎著的宋人朱翼中《酒经》中也说：“酒之作尚矣，仪狄作酒醪，杜康作秫酒。”又说：“空桑秽饭酝以稷麦，以成醇醪，酒之始也。”其它如《竹书纪年》、《战国策》、《史记》、《汉书》、《水经注》、《杜氏志要》、《酒谱》等历史典籍中均有杜康造酒的记载和描述。
杜康系黄帝时代人，初始为黄帝属下的牧羊工。他从“空桑秽饭，酝以稷麦，以成醇醪”中得到启发，反复研试，遂得酿酒之秘，造出了开天辟地的第一杯秫酒，被黄帝提拔为宫中的膳食官，即“宰人”。杜康酒问世后，历代帝王视其为珍品。周平王迁都洛阳后，得尝杜康酒，感其佳，逐定为宫中御酒，并封杜康为酒仙，赐杜康村为“杜康仙庄”。杜康酒从此名扬天下。明冯时化《酒史》载：“杜康作酒，酉日死”。后，人们尊杜康为酒神、酒祖，被立庙享祀，逐渐形成了光辉灿烂的杜康文化。
杜康造酒遗址在距汝阳县城北25公里的蔡店乡杜康村。《直隶汝州全志》卷九载：“杜康石八 ，城北五十里，杜康造酒处，有杜水，《水经注》名康水。”该志卷九又载：“杜水涧，城北五十里，因杜康造酒于此，故名。”
清顺治、康熙、乾隆、道光时期修的四部《伊阳县志》关于杜康村的记载同此。位于杜康河东岸的清《孙氏族莹碑》云：“孙氏祖居洁泊，比及清初，迁居杜康村，卜葬刘伶池西，坟地四分。”
杜康村自杜康在此造酒以来，民间酿坊林立，素有“酒肆连爿，酒旗招风”之誉。并由此造就了杜康村酿酒民俗和杜康酒文化这一华夏奇芭，成为华夏酒文化根之所在。

汝阳县位于河南省西部北汝河上游,总面积1325.17平方公里。辖15个乡（镇），215个行政村，总人口41.85万人。
汝阳地处中原，历史悠久，早在六七千年前的新石器时代，就有人类劳动、生息、繁衍在这块土地上。黄帝时，酒祖杜康在这里发明了“秫酒”，在中华民族的文明史上写下了光辉的一页。
可以说，杜康酒自产生起，就在华夏大地上生了根，并深深地融汇到了中华五千年历史长河之中，形成了独特的杜康文化。几千年来，它不断吸收周围诸文化的因素，又给周围文化以不同程度的影响，共同为中华民族文化机体的形成发挥着作用。

 

一、杜康其人

杜康，中国秫酒的创始人，史称酿酒鼻祖。晋人江统著的《酒诰》中记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”西汉刘向所辑的《世本》一书中记载：“帝女仪狄作酒醪，变五味，杜康作酒。”东汉许慎著的《说文解字》里记载：“杜康作秫酒。”宋人朱翼中《酒经》中也说：“酒之作尚矣，仪狄作酒醪，杜康作秫酒。”又说：“空桑秽饭酝以稷麦，以成醇醪，酒之始也。”其它如《竹书纪年》、《战国策》、《史记》、《汉书》、《水经注》、《杜氏志要》、《酒谱》等历史典籍中均有杜康造酒的记载和描述。
杜康系黄帝时代人，初始为黄帝属下的牧羊工。当时的轩辕黄帝已由单一的“游群酋长”变成了主持山耕农业的联盟领袖，据《庄子·在宥》载：“黄帝立天子十九年，令行天下，闻广成子在于崆峒之山，故往见之，曰，‘吾欲取天地之精，以佐五谷，以养民人，为之奈何？”从黄帝的请教中我们可以看出，这位部落首领要顺天时地利，搞五谷种植，以养子民。杜康，这位头脑活络的牧羊工从“空桑秽饭，酝以稷麦，以成醇醪”中得到启发，反复研试，遂得酿酒之秘，造出了开天辟地的第一杯秫酒，被黄帝提拔为宫中的膳食官，即“宰人”。杜康酒问世后，历代帝王视其为珍品。周平王迁都洛阳后，得尝杜康酒，感其佳，逐定为宫中御酒，并封杜康为酒仙，赐杜康村为“杜康仙庄”。杜康酒从此名扬天下。明冯时化《酒史》载：“杜康作酒，酉日死”。后，人们尊杜康为酒神、酒祖，被立庙享祀，逐渐形成了光辉灿烂的杜康文化。

二、杜康村溯源

汝阳县杜康村距县城25公里，处北纬33°49′至33°49′，东径112°8′至112°28′之间，现为汝阳县蔡店乡所属的一个行政村。该村是杜康造酒的遗址，是中国秫酒的发源地和酒文化摇篮。《直隶汝州全志·伊阳（今汝阳县）古迹》载：“杜康石八，城北五十里，杜康造酒处，有杜水，《水经注》名康水。”该志卷九又载：“杜水涧，城北五十里，因杜康造酒于此，故名。”
清顺治、康熙、乾隆、道光时期修的四部《伊阳县志》关于杜康村的记载同此。（注：1959年国务院将伊阳县更名汝阳县）
民国以来，人们在杜康村先后发现了六处古酿酒作坊遗址，其中东周酿酒遗址一处，汉代酿酒遗址一处，明、清酿酒遗址各二处，出土的古酒器有新石器时代的陶制酒器；夏商周三代的铜爵、铜尊等青铜酒器和明、清瓷质器酒等。从这个侧面可看出杜康历史文化的厚重。
1958年出土的清《孙氏族莹碑》云：“孙氏祖居洁泊，比及清初，迁居杜康村，卜葬刘伶池西，坟地四分。”杜康村，又称杜康仙庄。民国时期杜康村寨门楼上镶嵌的“杜康仙庄”石匾，为汉代遗物。杜康村民使用的柳条篮、钱搭等均书“杜康仙庄”字样，这些实物有一部分收藏在今杜康故里纪念馆内。
《中国名胜词典》第699页载：杜康村，在河南省汝阳县城北25公里，为杜康造酒处……所酿之酒为杜康酒。
杜康村距九朝古都洛阳50公里，地处中原腹地，这里独特的山地丘陵盆地地貌，优质而丰富的地下水源，肥沃的土壤，适宜酿酒的气候特征，造就了杜康酒的先天优势。自杜康在此造酒以来，民间酿坊林立，世代传承杜康酿酒技艺，使杜康村酿酒业千载不衰，造就了杜康村酿酒民俗和杜康酒文化这一华夏奇芭，成为华夏酒文化根之所在。
汉代至唐宋年间杜康村的酿造业由官府督造，杜氏后裔主酿，从业者颇众。
民国4年（1915年）杜康村民马福源所造“杜康”字号高梁酒代表河南官厅参加巴拿马太平洋万国博览会获甲等大奖章。
1947年，中国人民解放军横渡黄河挺进豫西，9月，陈赓兵团九纵二十七旅解放汝阳县城。杜康村农民马九堂等民众用毛驴驮着杜康酒前往九纵司令部慰问，受到司令员秦基伟、政委黄镇接见。
1972年，在周总理“复兴杜康，为国争光”的号召下，汝阳县政府组织力量，把杜康民间酿酒作坊合并扩建为汝阳县杜康酒厂，
十一届三中全会后，汝阳杜康酒厂所酿汝阳杜康酒畅销国内外，先后获得国家和国际金奖136个，，被外交部定为“国宴用酒” 。2002年3月，国家质检总局认定，汝阳杜康酒的原产地在杜康造酒的遗址--杜康村，汝阳杜康酒受“原产地注册”保护，并通过了“原产地标记注册”。

三、杜康文化遗迹

香醇园
香醇园是杜康仙庄的园中园。相传，杜康造酒闻名于世，曾博得先皇赐赏，后朝佞臣，欲采杜氏造酒秘方酿出美酒取宠于登基太子。此谋，事前被杜康弟子茅柴获悉，速将祖传之秘与一坛老酒藏于此地，避除劫难，后人遂造坛竖壁以纪之、该园建筑在龙山之巅，是仙庄的入口，三幢歇山琉璃屋面门楼，组合为仙庄山门。明楼上镶八十五岁书画大师李苦弹所书《杜康仙庄》青石匾额。山门外两侧，各竖约三米高的青石雕刻，底座六壁，其中两壁是淙淙康水，清且涟漪，四壁为神兽驮樽，形态各异，象征最古老的名酿杜康酒，是来自最奇特的佳泉--杜康泉。座上平卧的那个庞然大物乃是龙头龟。龟背上载一神兽大樽，虎目狮口，龙爪象身，这是杜康当年的护坊门神。后人为了图样避邪，亦以此制作为酿酒之器。
入山门，景象由漫无边际逐渐向有规律的缩小。登上“大观亭”，视域骤开，无限风光，尽收眼底。通过那座庑殿式建筑--“香醇堂”来到“祭酒坛”，但见坛上有一精巧的照壁，壁上有一象形“酒”字，壁下中间有一力负千钧的酒龟，壁下两头则是两员力士，弯腰弓背，鼎力支壁。传说，他们是捍卫杜氏酒秘之弟子。移步登上坛边的“通玄阁”，可欣赏倒醉于毛驴背上的老翁张通玄。传说，武则天召见他时，他已数千岁，唐玄宗李隆基召见他时，他自述曾在尧时，当过侍中的宫，天宝年间，在此一气喝了三大碗杜康酒，尸解升天而去。

 

杜康祠
杜康祠，整个建筑群为唐宋“廊院”制格局，高低错落，虚实对比，布局均衡对称，纵横轴线分明，结构，造型，色彩则集汉、唐、宋、明、清之萃，表现了显著的时代风尚。
杜康祠最前面的一座悬山式建筑，便是该祠山门，其明间立栏上悬挂着中国书画家李可染亲书的“杜康祠”匾额；檐柱上镌刻“魏武歌吟解忧句，少陵诗赋劳劝辞”楹联。拾级步入山门，乃是一尊三米高的仿青铜酒爵，玉液自爵内湍湍溢出，象征杜康佳酿渊源流长。
酒爵两侧为“龙吟”、“凤鸣”重檐四角亭。当年杜康造酒于“龙山”、“凤岭”环绕之“空桑涧”(后杜康村)，故名。龙吟亭下置《重修杜康祠碑记》；凤呜亭下立《杜康仙庄八景诗题》石碑。
祠内纵轴线正中为“献殿”，献殿内“饮中八仙”彩塑分列左右。据传，唐代大诗人杜甫的祖父杜审言，曾官任膳部员外郎，洛阳县丞。他非常喜欢饮酒，并自称是杜康后裔，专饮杜氏家酒。杜甫饮酒也不离祖风，他的《饮中八仙》分别是苏晋、张旭、李白、崖宗芝、李进、李适之、贺知章、焦遂，这八位名士，虽对酒兴趣不同，饮酒形态各异，但都与杜康酒结下了不解之缘。

酒祖殿
酒祖殿位于祠院后部，为全祠的主体建筑，砖木结构，歇山重檐，二十根大柱构成四面回廊，明间前置抱厦，其形制具有明显的宋、明、清相融合之特征，其色彩则继承了汉纹锦之格调。悬挂在抱厦额枋上的那块镌有“酒祖殿”三个黑底金字是中国末代皇帝之胞弟，当代著名书法家爱新觉罗·溥杰八十四高龄所书，两边柱子上挂有“德存史策，纵万事纷争，称觞乃成礼义；功在人寰，任百忧莫解，借酒能长精神”楹联，抱厦前嵌一大型透雕券口，八仙醉饮栩栩如生。入殿可见须弥座上神龛内的汉白玉杜康雕象，鹤发银须，神姿潇洒，温厚纯朴，聪慧俊拔，左手抱坛，右手举爵，稳坐于当年造酒保护神--龙头龟上．左侧墙上的壁画是《杜康醉刘伶》神话，右壁画的则是《杜康造酒》故事。
酒祖殿前两侧的那对“朝天吼”石狮，原放置在杜康仙庄寨门两旁，造型奇特，做工精细、其配座镌刻有“八仙醉酒”浮雕，各路大仙抱坛执壶，俱成醉态。据有关学者考证。该狮为明代成化年间遗物。

功过馆
功过馆在献殿左右连以游廊的左右十间厢房内，分为“酒功”“酒过”两馆，其间分别设置十组雕塑群象，《青梅煮酒论英雄》、《赵匡胤杯酒释兵权》、《柴荣以酒振军威》、《纣王贪杯失江山》、《幽王眈酒亡骊山》、《隋炀帝醉死江都》等组雕以真实的故事，生动的形象，展示了“酒”这柄双刃宝剑在我国历史长河中的功过、得失。

 

杜康碑林
杜康文化名震国内，誉驰五洲，海内外知名人士，专家学者，文人骚客不少人慕名而来，留下了珍贵的墨宝，为了展示书法艺术并弘扬杜康文化，杜康文化研究会在酒祖殿两侧的爬山廊中建起了“杜康碑廊”，将六十七通书画碑刻珍藏其中。原国防部长张爱萍的草书“御风扬神”，道出了杜康酒的真谛。已故书画大师李苦禅讴歌杜康与杜康酒的七律%26ldquo;醉虎眠龙琼浆液，饮到刘伶是酒神，芳遂康河千载誉，名返仙庄一杜魂，昔日魏武解忧酿，今朝百姓庆丰醇，八仙复闻争品嚥，过海犹香九霄云。”是对杜康的最好评价。书画大师李可染的“佳酿之祖，世传杜康”，中央美院副院长朱乃正教授的“返璞归真”、“酒情墨缘”；著名国画家娄师白的“花王唯魏紫，美酒数杜康”；全国书协主席启功，副主席肖劳、沈鹏的大作；全国作协常务书记葛洛、著名作家姚雪艮游杜康仙庄的诗作都在碑廊里得到展现。国际友人，原越南共和国国家主席黄文欢为社康酒题写的“五洲飘香”，日本朋友石飞博光题写的“酒魂”，曾香英丘仿我国著名书法家怀素的“梦”等等，都习习生辉，赞美杜康，笔歌仙庄。

 

杜康墓园
杜康墓园位于杜康祠南侧的“垂花门”内。宽阔的甬道从镌刻着“酒祖胜迹”的青石牌枋下直通杜康墓冢。墓前有康熙二十八年的“酒祖杜康之墓”石碑立于赑屃背上；左右两侧分别矗立着《酒祖杜康传略》与《重修杜康墓园铭》两个歇山碑楼。

醉仙石
醉仙石，在香醇园下边的一片花木笼罩的草坪中间，样子象一张古代的卧床。传说，张果老成仙之前在此饮过杜康酒，从此，对杜康酒始终不能忘怀。后来由张果老推荐，玉皇大帝派八仙下凡，来招杜康为天宫酿酒御师。八仙来到杜康村，仗着自己的海量，指名要最好的杜康酒喝。杜康见他们个个海量，怕杷已经酿好的杜康酒全部喝完，便把能醉人的酒母拿出来让八仙喝。谁知八仙每人刚喝一杯，便纷纷醉倒。他们踉跄着向村东南走去，当走到这块石头边时，已是烂醉如泥，便东倒西歪于石床上。后来，村民们便称这块石头为“仙人卧榻”。

魏武居
魏武居，位于杜康墓园西侧，是一座硬山卷棚式建筑，“魏武居”内有魏武帝塑象一尊。著名政治家、军事家，文学家曹操生当乱世，立志要统一天下。不料赤壁受挫，眼看自己年过半百，统一天下之志将化为乌有，为实现他的远大抱负，他求贤若渴，忧思绕心。怎样才能消解他心中的忧思呢?只有历史上最古老的佳酿--杜康酒；所以当他急需的奇士高才长途跋涉而来的时侯，真是欢欣之极，便“对酒当歌”，遂写下了千古不朽的《短歌行》。

古酿斋
古酿斋，位于杜康仙庄东侧，是一处廊院格局的小庭院。相传，周代杜康后人曾在此整理总结出了我国最早的制曲，酿酒工艺规程，即“五齐”、“六法”。过“蕉叶门”，沿回廊便是“酒源”展室，屋内有七组二十八尊彩塑，把杜康造酒的全过程，生动形象地展现了出来。

杜康遗址出土文物陈列室
杜康遗址出土文物陈列室内陈列着历年来在杜康遗址出土的商代青铜爵、汉代陶壶、陶罐，秦、汉、唐、宋等朝代的制钱以及战剑、铜锅，古代酿酒粉碎谷物的碓臼，书有“杜康仙庄”字样的古代民间家什以及新发现的建安时期的酒灶等数百件，为研究杜康酒文化提供了十分珍贵的资料。

七贤胜景
七贤胜景位于杜康仙庄北部，在奇石异卉组成的高台上，有七尊或立或卧、或呼或笑，形态各异、醉态可鞠的草白玉雕象，他们是山涛、向秀、王戎、嵇康、阮咸、阮籍、刘伶，号称“竹林七贤”。当年这七个名士才子均以古都洛阳为活动中心，他们虽有济世之志，但生逢魏晋易代之际，政治腐败，社会黑暗，为逃避现实，同残暴势力作斗争，便崇尚老庄学说，反抗旧的礼教，不求名利，以酒交友。经常在杜康仙庄酣饮，借以发泄内心的苦闷和愤世嫉俗的感情。

樱园
樱园位于杜康祠北侧，这是汝阳杜康酒厂将第一批出口杜康封装后，通过中日友好代表团将样品酒送给日本首相田中角荣时，日本朋友山口横雄激情如潮，遂回赠我县二十粒日本国花--樱花种子，入种后，现已成林。每年樱花盛开时游人如织。

四、刘伶池
刘伶池位于杜康河东岸，池旁有一刘伶醉卧的青石雕象。相传，杜康酒秘传延至晋代仍不失杜康遗风，一天，嗜酒成性的刘伶驱车来到杜康酒家，干怀畅饮，谁知三碗酒下肚，便力不能支，拖一坛好酒昏昏欲醉，倒卧在地。从此，这里便汪出一池清水，人们称之为“刘伶池”。

中国酒类博览馆
中国酒类博览馆是一幢重檐复屋天井院阁楼式建筑，建筑面积1500平方米，该馆平面为六棱六边、外壁三层用黄色琉璃瓦覆盖，屋檐下安有六个垂莲柱，上嵌立卧枋，下穿斗拱托楣子，沿台明草白玉栏杆绕馆一周透过二十一个假窗上“诗圣与酒仙”的人物壁画，便是一个酒的世界，在这里不仅能看到各种中华名酒，还可沿着中国历史的长河领略中国五千年来的各种酒器与酒具。从夏商至今，陶瓷器、青铜器、金银器、玉瓷器等酒器，酒具的生产史，几乎象酒一样源远流长，千姿百态。

 

杜康泉
杜康河中的杜康泉，为天下名泉，泉水味甘质纯，清冽碧透，一溪北流，形成了杜康河。河中生长着一种长约一厘米的小虾，名五彩对虾，又称“五色鸳鸯虾”，全身澄黄，俩俩相抱，蜷腰横行，堪为天下珍奇。鸭食此虾产蛋呈桔红色，且有双黄，杜康村民钭此蛋供奉朝延，称谓“贡蛋”。杜康村也因此只进贡蛋不交皇粮。据传，杜康河中的鸭和五彩对虾是天上王母娘娘身边的金童和玉女，因违规相爱并偷喝御酒，被贬到空桑涧中，金童为鸭，玉女为虾，让其互相残杀。结果，金童吃了情人，所生之蛋为血红色。南北朝文学家庾肩吾在《酒泉行》中吟道：“喷沸涌出白浪水，漩游泉心五色虾。”唐诗人刘万平《醉酒》曰：“共与甫冉行，杜酒带醉风，凝看杜康泉，裴雾乱绕空。”均对杜康泉水以赞颂。

空桑酒树
杜康河西岸，杜康祠门前有一个雕栏池，其中长着一棵老态龙钟但枝叶繁茂的暴皮柘桑，人们都称之谓“酒树”。古时，这里叫“空桑涧”，杜康幼年经常在此牧羊，一次，他偶然把余粥倾于空桑，几天之后，发现空柔洞中的秽饭发酵后溢出了含有香味的脂水。杜康尝而甘美，遂得酿酒之方。据传那棵老柘桑就是当年杜康发现酒的奥秘的那棵空桑之后裔，故名“酒树”。据《中州杂祖·空桑考》记载，民国四年，在杜康庙遗址上出土的《空桑碑记》曾有：%26ldquo;天下之名，或借山水之声，或仰名人题咏，名闻遐迩；惟此桑以昔杜康委余饭中而得酿，盛名于天下。杜康之名名矣，古桑功莫大焉，桑居空桑涧中，龙山出其左，仙庄居其右，康河过其前，杜康驻其后，钟山之灵，毓水之秀，万世不辍，以康共焉。”的记载。

酒龟石
杜康河畔，有一块方圆三丈大的巨石，其形极似乌龟伏地，人们叫它酒龟石。据传，远古时候，杜康河里住着一只金龟。那金龟饿了吃河中虾，渴了饮泉里水，它知道杜康泉是吸收天上紫气、地下灵气蕴化而成，喝了便能得道成仙。有一年盛夏，天降大雨，河水暴涨，眼看就要冲淹杜康仙庄，只见金龟一跃而起，往村头一蹲，滚滚巨浪，竟然拐了个弯朝正西流去，杜康仙庄秋毫无犯。人们都说是金龟的神通保护了村庄和全村的百姓，从此，称它“金龟大仙”，对它也都敬重起来，再说离杜康村不远的亮水泉内有一条黄鳝成了精，对金龟嫉妒得要死，发誓要和金龟争占杜康泉。
这一天，黄鳝精偷偷来到杜康河，呼来狂风泥沙要将杜康泉淤塞。金龟情急之下舍命撞向黄鳝，用体内修炼千年的避风珠保住了杜康泉，从此失去仙力，化成了一尊巨型龟石。
人们为了纪念金龟大仙，逢年过节带杜康酒来敬奉金龟，久而久之便叫成了酒龟石。

 

 

五、杜康民俗
历史以来，杜康文化在社会上的影响深远而久长。泱泱中华，言及杜康，几乎无人不知。三国时，魏武帝曹操“概当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康”的名句，更是把杜康文化推向了极致。酒文化不仅使政治、经济、军事、外交、礼仪、典章、制度浸润其间，就连村名物名、婚丧嫁娶、奠祭、宴饮、佛、道、书画、民谚民谣等民俗活动也无不形成了一种有别于其他物质媒介无法比拟的文化力量，它使中国的传统文化变得丰富多彩。
在杜康文化之乡的汝阳县，杜康文化已融入寻常百姓的日常生活之中。首先，带有杜康文化色彩的地名俯拾即是：距杜康村西二里的妙黍村，据传是杜康时代酿酒高梁的产地，至今还有种植高粱的习惯；距杜康村东二里地的常曲村，据传是专门为杜康制曲种的村庄；距杜康村北不足一公里的曲营村，据传是专门存制酒曲的村庄；距杜康村南5里之遥的蔡店老集，临近官道，历史以来有“酒肆连爿，酒旗招风”之记载，据传，唐贞观年间，该地有杜康酒肆、酒馆三十多家，规模较大的的属蔡姓酒庄，因此便有“蔡店”之称，一直沿袭至今，现为乡级政府所在地。距杜康村五里之遥的铁炉村，据传是专制和酿酒木甑配套蒸锅的地方；杜康村东的陶营村，是专制盛酒陶器的地方……
生活的真谛在于人类对物质与精神的不断索求，地域风光，人文景观，民情风俗，劳动追求皆为杜康文化提供了丰富的创作源泉，源于生活又飘有酒香的精彩酒文化层出不穷。在汝阳地区，尤其杜康村周边地区，民间流传的民谣民谚，有一大部分与杜康文化有关。如民谣《劝酒歌》：

杜康村，坐酒神，
小媳妇也能喝半斤，
那年刘伶把酒饮，
大醉三年不知春。
一觉醒来精神振，
逢人就把杜康喷：
一杯两杯香舌唇，
三杯四杯长精神，
五杯六杯驾了云，
十杯八杯要伤人。
虎饮过量山中卧，
龙饮过量海中沉，
民饮过量人变傻，
官饮过量官发昏。
劝人莫饮过量酒，
醉酒伤身又丢人，
饮酒不醉是君子，
美过神仙吕洞宾。

又如《炎黄爱喝杜康酒》：

天下美酒九十九，
炎黄爱喝杜康酒，
一天一两杜康酒，
美在心里香在口，
一天二两杜康酒，
凡人活到九十九，
一天三两杜康酒，
寿星拽着胡子走。

诸如以上的民谣现已收集整理的就有400多首。
汝阳的杜康庙会是杜康文化的一个重要内容，在豫西地区可谓家喻户晓。庙会时间在农历每年的二月上旬。会期前展后延，长达5--6天，四方来客日逾万众，近的来自伊川、嵩县 、汝州、南阳等地，远的来自陕西、山西、河北、湖北等省。
庙会期间，成千上万的善男信女和商贾酒贩，成伙结伴，会聚杜康村，一拨一拨地到杜康庙祭祀酒神。三月初六是主会日，泼酒祭酒神是古刹大会的重头戏，规模宏大，仪仗隆重：四道铜器，十盘吹杆，二十四醉勇，三十六执事抬着由十八家酒馆酿造的杜康酒，护着酒仙杜康的金身，出杜康村，祭杜康墓后，执事手持酒旗作向导，一路鼓乐，浩浩荡荡经杜康河来到杜康祠。途中，由十八家酒馆主人为代表的“酒使”沿河向水中象征性地泼洒杜康酒，借以祭祀河神和泉神。入祠后，酒使先行二十四叩礼，然后鼓乐鞭炮，大鸣大放，群祭开始。祭毕，把十八潭杜康老酒分别贴上酿房标记放在杜康庙里，由庙中道士初一、十五祭祀酒仙。随后，各大酿房主人将邀请外地来的商贾酒贩到酿房做客，商就一年产销大计。同时，大戏开锣，连唱三天。完就一年一度之盛会。

2. 두강은 어느시대 사람인가

杜康是什么时代的人？

在我国，从古到今人们爱饮酒，因而对酒的发明人有种种传说。例如一说酒是夏禹时代一个叫仪狄的人开是造作的，一说发明酿酒的人是杜康，一说神农时代一有酒了；还有所谓“天有酒星，酒之作也”，既认为酒是天上救星开是酿造的。
有一部叫《世本》的书上说“仪狄始作酒醪”，也就是说：酒是一个叫仪狄的人发明的。

仪狄是个什么人呢？古籍上比较一直的说法是夏禹的一个臣属。

西汉人刘向（公元前--前6年）编订的 《战国册》中，有这么一段：“西者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。”这是我们见到的关于仪狄作酒的较详细的记载。但他并没有明确说是仪狄“始”作酒，也没有说作的什么酒。东 汉 人许慎 在他 撰的《说文解字》“酒”条中，也只记了“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄”的话。《世本》这部书的成书年代和撰写者，都不很清楚，或者说是先秦史官所撰，或者说作者是刘向。原书约在宋代散佚了，今天只有清代人的辑本。所以很多学者并不相信“仪狄所作酒醪”的说法。特别是古籍中还有一些否定仪狄“始”作酒的记载，例如《皇帝内经》中提到皇帝与医家歧伯讨论“汤液醪醴”的事；还有的书上说神农时代就有了酒，或者说帝尧、帝舜时就有了酒。神农、黄帝、帝尧、帝舜都早与夏禹，可见说“仪狄始作酒”是值得怀疑的。仪狄很可能是夏禹时代的一为酿酒高手，酿出的酒质地美好，因之人们对他念念不忘，生出许多传说。

关于酒的发明者是谁，流传最广的要算“杜康造酒”的传说了。

杜康是什么时代的人，是个什么人，众说纷纭，莫衷一是，远比仪狄要复杂的多。

一说：皇帝时人（约公元前2600多年）；

一说：夏禹时人（约公元前2100多年）；

一说：周朝时人或东周时人（约公元前1000多年--前256年）；

一说：汉朝时人（公元前206年--公元219年）。

到底是什么时代得人，实在搞不清。所以宋朝人高承在《事物纪元》一书中带着疑惑 的口气说：“不知杜康何世人也，而古今多言其始造酒也。”

杜康是个什么人呢？

《说文解字》一书中说，“少康杜康也”。少康，是夏禹的儿子启建立的我国第一个朝代--夏朝的第五世君王。少康就是杜康，那么杜康是个君王了。

西晋人张华撰写的《博物志》一书中说；杜康是汉朝时候的酒泉太守。

没有见其他古籍有具体说明。

明间传说他是一个手艺高明的酿酒师 ，后来曾为周天子酿过酒。

杜康生在哪里，葬在哪里呢？

《说文解字》中说：“葬长垣”。

今天陕西省白水县有个村庄叫“康家卫”，距县城约十五里。人们说这里就是杜康的出生地。查清乾隆年间重修的《白水县志》，倒是有“杜康，字中宁，相传为县之康家卫人”的记载，但也仅仅是“相传”而己。在康家卫东，有条大沟，沟东沿有个大土包，直径约五六米，外有倭砖墙围护，群众说即“杜康墓”，县志上的地形略图上标有“杜康墓”三字，是真是假，也难以分辩。

杜康是怎么发明酿酒的呢？很可惜，就连象“帝女令仪狄作酒......”那样的记载都没有。不过在民间，倒是有不少“ 杜康酿酒遗址”。在白水县康家卫村东，有条水冲出来的大沟，长约十公里，最深处近百米，当地人称“杜康沟”。沟的起点处有一眼泉，水质清冽，四季汩汩不竭，名曰“杜康泉”。县志上说“俗传杜康取此水造酒”。“乡民谓此水至今有酒味”。泉水涌出地面后，沿着沟底流淌，形成一条涓涓细流，，叫“杜康河”。

河南的汝阳县也有杜康酿酒的“遗址”，“杜康矶”、“杜康泉”、“杜康河”、“杜康仙庄”等等，不过也都是“俗传”的杜康酿酒处。民间传说，这里离东周的京都雒邑（今洛阳王城公园一带）不远，周朝有位天子和了杜康酿的酒，食欲大振，心旷神怡，于是封杜康为“酒仙”，赐他酿酒之村名“杜康仙庄”。自是杜康善酿之名声大振，上达天庭，终于被玉帝召去酿制御酒。到了晋代，杜康有奉旨下凡，在洛阳龙门山附近开了爿酒店，以点化本为王母娘娘瑶池酒童下凡的刘伶。刘伶嗜酒，闻香而至，未料三碗过后，竟醉死了三年方醒。这就是“杜康醉刘伶”故事梗概。这个故事，在民间流传极广。

河南伊川县的皇得地村，相传也是杜康酿酒处。这里与汝阳的杜康仙庄遥遥相望。村里有一眼古泉名上皇古泉，据说是杜康汲过水的泉。这眼泉与汝阳的杜康泉很可能是同一水脉，水质确很甘甜清冽。

白水县和汝阳县的群众，为纪念杜康，均修建了“杜康庙”，供奉杜康像，视之若神明。按《白水县志》载：每年“正月二十一，各村男妇赴杜康庙”敬献祭品，演戏娱神。直到日落西山方尽兴而归。可见杜康在人们心目中的地位。今天，两处的庙都重新进行了修整，栽上 松柏，培以鲜花，并非为了顶礼膜拜，而是作为游览胜地，任人憩、凭吊。伊川、汝阳和白水三个县还分别建立杜康酒厂，产品都叫“杜康酒”。伊川和汝阳产的是浓香型白酒，白水的产品与西风同型，酿造工艺也与西风近似。

从现有的材料看，我们很难得出“杜康发明酿酒的结论。但如果说杜康是一位善于酿酒的大师，可能比较符合实际。这也并非今天的新看法，古人中也有持这种观的。例如西晋人张华在《博物志》中记道：“杜康善造酒。”晋代大诗人陶渊明不仅嗜酒，也会酿酒。 他也说过：“仪狄造酒，杜康润色之。”都是这个意思。

古籍中有一条记载很值得注意，就是《说文解字》“酒”条中说了“古者仪狄作酒醪”后，又说“杜康作秫酒”；“帚”条中也说：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也”。明确提到杜康是“秫酒”的“处作”者。秫，即粘高粱，也作高粱的统称。按《说文解字》的说法，杜康该是用高粱酿酒的创始人。在杜康之前，不仅没有人用高粱酿酒，也没有“帚”这种扫除工具。高粱秸，正是一种做帚的好材料，至今人们还在广泛的使用。在粮食作物中，高粱比黍、稷、粟、稻的出现似乎也要晚一些。高粱含丰富的淀粉，而蛋白质、脂肪含量却较少。一般的讲酿酒原料中蛋白质、脂肪含量高，会影响酒的质量。尤其是高粱中所含的少量单宁，是酒中芳香族物质的主要来源。所以高粱是一种很好的酿酒原料。许多受到群众喜爱的好酒，如泸州老窖、西凤等等，都是高粱为主要原料酿造的。杜康凭着对高粱的认识，在总结了前人酿酒经验的基础上，创造性的用它来酿酒。他的手艺高超，酿出的高粱酒味道美好。人们一旦尝到这种酒，觉得别有风味。于是杜康善酿之名鹊起，不胫而走。

 

3. 취권과 취주

醉拳与醉酒

 

中国有一种武术非常独特，看似醉汉才能打出来的拳法，恰恰醉汉完全打不了，他不但需要清醒的头脑，还需要异常清醒的头脑和高超的武术技能，这种独特的拳法就是人尽皆知的中华武术瑰宝——醉拳。

醉拳是模仿醉汉动作的一种拳术。这种拳打起来，很象是醉汉酒后跌跌撞撞，摇摇摆摆，但实际上是形醉意不醉，是由严格的武术手法、步法、身法等组成的套路。其醉意醉形曾借鉴于古代之"醉舞"(见《今壁事类》卷十二)。其醉打技法则吸收了各种拳法的攻打捷要,以柔中有刚,声东击西,顿挫多变为特色。作为成熟的套路传承,大约在明清时代。张孔昭《拳经拳法备要》即载《醉八仙歌》。

醉拳中有"太白醉酒"、"武松醉跌"、"鲁智深醉打山门"、"醉八仙"等名称。醉拳根据其不同名称而组成不同形象、不同内容的套路，但都离不开醉形醉态的特点。醉拳由于其内容多跌扑滚翻动作，故又被认为是"地趟拳"的一种。实际上醉拳在发展过程中，吸取了"地趟拳"的底功法，从而形成了自己的风格特点。其拳经要决曰："地龙真经利在底攻，全身卧地强固精明，伸可成曲停亦能行，屈如伏虎伸比腾龙，行停无迹伸曲潜踪，身坚如铁法密如绳，翻猛虎豹转疾雏鹰，倒分前后左右分明"。

醉拳技法讲究眼、手、身、腿、步的配合。眼法有视、瞧、藐、瞟；手法有点、盖、劈、插、刁拿、采、扣；身法有挨、撞、挤、靠；腿法有勾、挂、盘、剪、提、蹬、弹、缠；步法有提、落、进、撤、碎、击、碾、盖等。其跌扑滚翻的内容有"鹞子翻身"、"小翻"、"拔浪子"、"单提"、"折腰提"、"鲤鱼打挺"、"抢背"、"扑、虎"、"窜毛"、"盘腿跌"、"剪腿跌"、"栽碑"、"扑地蹦"、"跌叉"、"磕子"、"乌龙绞柱"等。

练习醉拳要求达到神传意发，手捷眼快，步碎灵活，刚柔相济，动迅静定，形神兼备。醉拳在外形上东倒西歪，醉形逼真，但要求做到拳谚所说的"形醉意不醉"，"步醉心不醉"，在跌撞，摇摆等动作中，处处暗含着闪、展、腾、挪、虚守实发、逢击而避、乘隙而入、指动打西等武术的技击要点。醉拳对腰腿的柔韧性、关节的灵活性、内脏的功能以及意志品质等方面要求都较高，而且通过表演能给人一种挺拔、轻盈、潇洒的感觉。

醉拳内涵极为丰富，仅醉拳套路即分为"醉八仙"、"太白醉酒"、"武松醉跌"及"鲁智深醉打山门"等等。现在流传较广的醉拳大体可分为二大类：一类是古老醉拳套路，偏重武术实用性；一类是现代醉拳套路，实出跌扑滚翻，醉形醉态的表现性。

醉拳看似前仰后合，左歪右斜，跌跌撞撞，踉踉跄跄，毫无规矩可言。实则不然，武术讲求的"手眼身法步精神气力功"，在醉拳中也不例外。醉拳的一举手、一投足都是严守醉拳规矩的，其飘逸、洒脱的动作是经过长期刻苦训练，而体现的高度熟练化而已。

醉拳的手型主要有拳（四平拳、端杯拳）、掌（柳叶掌、自然掌）、勾（五指勾）及指（洒瓶指）。手法主要有点"掐、扣、冲、劈、砸、推、摔、砍、捅等。步型有弓步、马步、仆步、歇步、虚步、提膝步等。步法有上步、退步、提步、落步、碎步、出步、碾转步、插步、盖步、旋转步、梅花步及随形步。腿法主要有弹、蹬、踹、勾、缠、绞、挂、扫、截等。肘法有盘、顶、挑、摆、砸等。膝法有顶、撞、跪、格等。此外，醉拳的眼法、劲法、身法及桩法也颇有讲究。

醉拳的功架造型多为半倾半斜，以倒非倒，以倒取势。常在重心失势间变化动作，来防御对方，攻击对方。醉拳身法常以来、合、外、降、拧、转、旋、摆和前俯、后仰等变换。劲力上通过站、带、缠、弹等体现出如痴如醉、狂放不羁的风格。醉拳利用掀脚拨跟来表现踉跄醉态，并施展挨、撞、挤、靠等肩、胸、背、胯的技击方法。醉拳还有"上盘百枝摇，中盘如铜鼓，下盘似生根"的说法。

眼法讲求迷惑对方，主要有视、瞧、瞄、瞟、痴、乜等。桩功分为静桩和动桩等两种。静桩又有开立桩，马步桩，提膝法；动桩有拧转桩、晃摆桩等。桩功最大特点是要求脚跟拨离地面，脚掌着地。

醉拳从形态上，主要可分为斟酒、初饮、微醉、颠狂醉、烂醉及醒酒等几种醉形、醉态。醉拳有不少是跌扑滚翻动作，如扑虎、栽碑、头翻、侧空翻、后空翻、摔盘，双飞爷与跌、旋子转体360度、金绞剪、鲤鱼打挺、乌龙绞柱等。

醉拳的技击特点是以醉形、醉态，迷惑对手，并在技击中要求形醉意不醉，步醉心不醉，手捷眼快，步法身变，刚柔相济，形神合一，意气相配，克敌制胜。实战战术讲求虚守实发，逢击而避，乘隙而入，指东打西等。