중국의 술문화 22

 

 

중국의 술문화 22

중국어원문자료

 

1. 중국의 차와 술의 전설에 관한 담론

2. 백거이와 술문화

3. 양귀비의 술주정과 경극 

4. 로마시대의 주신-바크스

5. 《주덕송》--류령 

 

1. 중국의 차와 술의 전설에 관한 담론

中国茶酒传说初探

李福清

一

中国大概是全世界传说最多的国家，这一定与中国文化的传承性有关系。许多国家的古代文化传统早断了 ，如巴比伦、或古埃及、或古墨西哥，只有中国与印度两个国家的古代文化传统流传至今。但印度人的思维无 显明的历史观，所以主要的发展是神奇的故事，传播到全欧亚及北非和晚期的拉丁美洲。 特征。一般三个儿子去寻找什么宝 物（或被抢走的公主等），大哥、二哥因没有经过考验（如对老人或要帮助他的动物不善良），那就会失败， 只有第三个弟弟（此传说中为三妹）得到了老人（或动物）的帮助［②ｃ］。此传说里，大哥告诉二哥：如果 看到他的斧头上生锈了，那就是他不在人世了；二哥告诉三妹，如果看到他的箭镞生锈了，那就是他死了。这 也是民间故事特有的说法。［③ｃ］有一个恶龙、毒蛇或其他怪物守护宝贝（神奇宝物、神剑、公主等）也是 民间故事特有的细节。［④ｃ］人物杀死它（此传说中射瞎它）才可以得到神物（仙草）。使被恶力变成石头 的人物复活也是民间故事常见的母题。因此，可以说此传说的母题都是从民间故事中借用的，不过因为传说的 功能和结构与民间故事不同，所以有些变形罢了。
有的名茶传说借用民间故事母题比白毫银针茶传说还少。如江苏太湖一带流传的“碧螺春”传说［⑤ｃ］ 。这是典型的爱情故事。与民间故事不同的是，民间故事结尾一定有圆满的结局，而“碧螺春”却如梁山伯与 祝英台一样，有悲剧结局。传说大体内容如下：西洞庭山的山峰上住着一个无父母的姑娘，名叫碧螺（当然孤 儿是典型的民间故事人物，特别是原始民间故事最早的正面人物，即大家同情的不幸的人物）。她心地善良也 会唱歌（那一般是爱情传说常见的特征，民间故事通常无）。太湖的恶龙每年要一个美丽的姑娘送给它作“太 湖夫人”，若不然，恶龙不准人们打渔，要把所有的姑娘抢走。这一年轮到碧螺，但人们把她藏起来，不让她 被恶龙抢走，后来喜欢她的小伙子阿祥去与恶龙决一死战，杀死了恶龙，自己也受了重伤，阿祥说：“只要天 天听到她唱歌，就算死了也心满意足了。”碧螺找到了阿祥流血地方的一株小茶树，把树移到山顶，用茶叶泡 到碗里，救活了阿祥。阿祥病好了，碧螺却憔悴而死，从此阿祥将这里种成茶园。人们常能听到姑娘的歌声， 就把那名贵的茶叶叫“碧螺春”。
此传说与上述的“白毫银针”传说有共同的母题：与恶龙搏斗，但在上述传说中这不是位在中心，可说是 周边的母题，而在“碧螺春”则是中心情节。这个母题称为“与蛇妖相斗（motif B 11.11）”。根据v.propp 教授的研究，与蛇（龙）相斗母题在亚洲、欧洲及非洲一些地区有古代文化的国家才有，较原始的原住民（如 澳洲的、南岛的、或美洲的）则无这个母题。由此证明这个母题不是那么原始的。［⑥ｃ］英雄阿祥像“白毫 银针”传说中的三妹一样最终取胜，但是为什么碧螺要死呢？这与民间故事的逻辑不完全相合，有些道教的色 彩。传说说：“这姑娘的元气都漫聚在那棵小树的嫩芽上了，嫩芽泡成茶被阿祥吃了以后，姑娘的元气就再不 能恢复了。”意思是她为阿祥而牺牲生命，这是传说的主题。而在民间故事，他们两个应该结婚，故事一般都 有大团圆的结局。
名茶传说中有些作品与佛教有关系。如长江三峡流传的峡州茶传说［①ｄ］。据说唐僧取经回来，观音菩 萨来西陵峡相迎，看到峡民面带病容，观音想：王母娘娘的后院有一棵宝树，上面的绿叶四季常青，王母用来 制作玉露琼液，要把宝树籽引来在峡内播种，于是将种子亲手撒在地上。所以人们说峡州名茶是观音种的。西 陵峡流行的另一个名茶传说《玉泉寺的“仙人掌茶”》也与观音菩萨有关［②ｄ］，但不是观音亲手种茶树而 是派一个仙人种的茶树生长，死亡的和尚又生还。可说这种传说是名茶来源传说，同时也是仙人显灵传说。
除了借用民间故事情节单元和有宗教色彩的名茶传说外，还有些像现实的故事，但包含一些神奇的因素。 如福建南靖县与漳平县交界的朝天岭一带流行的《猴公茶》传说［③ｄ］，传说朝表岭是猴子王国，从前岭下 住一个接生婆，有一天猴公请她给猴母接生，后来猴公送她一包茶叶种子，她撒了一路，满山坡长了茶树，人 家问她是什么茶，接生婆说是“猴公茶”。据这个传说虽然茶种不是从另一个世界得到的，但可以说是以猴子 王国代替了另一个世界（并不是一个人交给另一个人的）。在一般的民间故事中人帮助动物，如救起被树枝夹 住的老虎，或放走一条鱼，或治好受伤的动物，后来动物来帮助人物突破难题，或给他什么宝物（如蛇给宝石 等）。在这个传说中猴公给老婆子一包茶种及一颗红宝石，宝石的功能不清楚，但茶种代替了神奇宝物。
名茶传说中也有差不多完全没有超自然的、神奇的情节的现实的传说。如山东崂山流传的崂山茶传说。［ ④ｄ］此传说前一部分是完全现实性的生活故事，而后一部分则借用民间故事及道教的志怪小说或神奇性的故 事。安徽省黟县一带黄山毛峰茶传说［⑤ｄ］，属于完全的生活故事。故事发生于明代天启年间，人物也是历 史人物：黟县新任县官熊开元、佛教大师慧能、太平和县等，传说中没有什么神奇的母题，只讲黟县知县遇到 慧能和尚提竹篮采茶，后来他把这种茶叶赠给太平县知县，太平知县把它送给皇帝等等。
名茶传说还有一个特点，许多传说中特别强调茶的药性，喝茶可以治病。除了上述的崂山茶传说之外，还 可以提到浙江云和区的白茶传说，浙江杭州流传的十八棵御茶传说，安徽省黄山一带的侯魁茶传说等等。
传说人物去找茶种常常是因为故乡的人生病，无法治。除了上述的传说之外还可以提到“茶姐画眉”传说 ［⑥ｄ］：老百姓得了一种叫“疲劳痧”的瘟病，病死很多人。一个叫春姑的姑娘去找帮乡亲们治病的能人。 一天她遇到一位采药的老人，他没有给他什么神药，只告诉她在很远的地方有一种宝树。春姑去找宝树，涉过 了九十九条大江，她也得了瘟病，倒在山泉旁。忽然泉水将漂来的一片树叶送进姑娘口中，她的病就好了。春 姑明白了，这就是那棵宝树的叶子。她找到了树，爬到树上摘下种籽，忽然看到一位银须银发的老者，就是神 农。神农告诉她，这些种子必须在十天之内播进土里。神农用他的神鞭抽了两鞭，春姑变成了黄色的小画眉鸟 。神农还告诉她，叫她不要笑，将来只要哭一场就会变回原来的模样。春姑看到家乡很高兴，想唱歌，一张嘴 ，茶种掉下去了，滚进了石罅缝中，很快一棵茶苗从泥土中露出来了。春姑不仅不哭，反而笑了，即忘记了神 农的话，自己化成了一块似鸟非鸟的石头了。后来石头上发出牵牛花，花中有鸟蛋，从蛋里飞出一只小画眉。
这个传说跟许多其他茶种传说一样，借用一些民间故事的情节单元，但因为这不是故事而是传说，所以春 姑第二次遇到的不是无名的神仙，而是古神话人物——神农。传说中的神农也不像神话中的神农，他颇像神话 中的道教神仙，会魔术，把春姑变成小鸟。神农告诉她一些禁忌，这是典型民间故事的特征。她犯了（忘了） 禁忌，茶种籽掉了，自己也无法变回原来的（人的）样子。这也是民间故事情节结构的特点之一，只是在民间 故事中主角最终还是要变成人，因故事结局一定是幸福的。传说不同，结尾常常是悲剧的。尽管这个传说不能 说是完全悲剧的，但也不是像民间故事那样的大团圆，因这个传说的功能是解释一种名茶的来源，同时也解释 画眉鸟的来源。

二

中国名酒传说也不少，但大概没有名茶那么多。茶是一种植物，与地形、名山、名水井等等有密切的关系 ，而酒是人工的饮料，只与水有关系。中国人喝酒没有喝茶那么多，但是中国酒种也不少，许多地方有特产酒 。酒的来源传说与茶传说不同的地方是，绝大部分是讲各种名酒的来源。与名茶传说相同的地方是，名酒传说 也有广告的作用。关于造酒之始，古书上与杜康联系起来，但是杜康是什么时代的人，无可考。古书还提及虞 舜手下的大臣仪狄，是为酿酒的鼻祖。［①ｅ］据笔者所看的现在采录的民间传说，现在在民间只有杜康造酒 的说法。河南省伊川县流行的传说讲述杜康怎么发明酒，［②ｅ］传说把杜康的发明与空桑涧及空桑树联系起 来。空桑树就是古代神话人物伊尹出生的那一棵树，杜康常常把吃剩的饭倒在那空桑树的洞里，天长日久，桑 树洞里发出一股香味，后来杜康据这个方法造出酒。这当然是完全虚构的说法，因为饭，即杂物，不同果物， 仅靠自然发酵不会变成酒。［③ｅ］这个传说也很简单，无什么传说的情节。
与名茶传说一样，名酒传说也利用民间故事的情节单元，如四川沪州大曲传说，内容如下：从前沪州城郊 一个樵夫去砍柴，看到一条大黑蛇与一条小花蛇在打架，大黑蛇把小花蛇咬得遍体鳞伤，他把黑蛇打死了，回 家时发现一个山洞里有光亮，一进洞口，看到两个守门的人，引他到大殿，原来是龙宫，而他所救的小花蛇是 龙王的太子，龙王愿将宝物送给樵夫，但他什么都不要，龙王给他一瓶美酒。回程时樵夫觉得很累，跌倒在井 边，酒瓶里的酒一下子倒了出来，都流到井里去了，樵夫喝了井里的水，觉得与一般的水不同，带点香甜味， 后来把井水舀来酿制成酒，卖酒为生。有一天来了一个老头，酒量很大，喝了一瓶倒在地上，过三天才醒来， 突然不见了，人们猜说是吕洞宾，这样老樵夫的酒更有名了，沪州也成了有名的酒城。［④ｅ］此传说借用了 水府送礼物一类的民间故事中的许多情节单元。要说明的是这类型故事不只在汉族民间文学中流行，日本、韩 国、越南等国也有，中国少数民族也流行（如苗族、壮族、藏族、东乡族、撒拉族等等）。日本池田弘子（Ik eda Hiroko）女士用St?Thompson母题索引号码，认为这类型故事属于Ａ４７０类型，她称为“水府赠的礼物 ”。［⑤ｅ］但实际上与Thompson索引的４７０类型“生死之交”无什么关系。丁乃通教授《中国民间故事类 型索引》中属于５５５［＊］，＊表明是他新加的类型，因为与Thompson的５５５类型不同。
一般这个类型故事中人物的是渔夫，他救了一条鲤鱼或放了一条被抓的小蛇。被救者往往是被钉在妖怪洞 里的墙上或压在大石下的小伙子，即龙王之子。但此传说主人翁是樵夫，所以他是上山打柴，不是打渔，救的 是小蛇。两蛇打架，黑蛇咬另一条蛇（一般是白蛇）这个母题虽然在汉族民间故事不常见，但在西北流行的故 事则常见，如陕西回族的《张大蛟打野鸡》故事，主人公狩猎时见到黑蛇与白蛇打斗，他赶走了黑蛇救了白蛇 。同样的情节单元常出现在西北少数民族如撒拉族故事，东乡族故事中［①ｆ］。沪州是四川省的城市，不是 西北的，但四川民间文学常与西北相同，很可能这个母题是一个地区性的母题，在其他地区大概没有。
在这个类型故事中被救的龙王太子邀拯救者到他父亲家。此传说中因系借用一些故事的单元，情节有所变 形，说樵夫偶然发现山洞。民间故事中龙王的水府龙宫当然也不在山洞而在东海。在此类型故事中，龙子预先 告诉拯救者要什么东西为礼物，如挂在墙上的葫芦（葫芦中有个姑娘即龙女，所以拯救者得以与龙女结婚）， 而在此传说中龙子没有告诉樵夫他要拿什么东西，所以他也不知要拿什么，这当然是传说中的故事情节结构之 变形。所以礼物不是神奇宝物，而是一瓶美酒，因为传说的目的在解释沪州酒的来源，把酒与另一个世界赠的 礼物联系起来。
中国传说中梦的作用较大，可能是与仙人相遇之母题的一种淡化形式。贵州赤水河一带流传的茅台酒的传 说［②ｆ］，相传早年间赤水河畔的茅台村只有几十户人家，都酿酒。一年冬天下大雪时，在风雪中见到一个 蓬头赤足的姑娘，走到一个富人家，要酒喝暖身。富人家把她赶走了，她到一个茅屋，老婆婆给她酒喝，并留 她过夜。夜里丈夫（白须老人）梦见一个仙女，手中捧着夜光杯，将杯里的琼浆玉液向茅台村一洒，马上出现 了一条清清的溪流，注入赤水河中。忽然仙女手中夜光杯不见了，手里捏着一根木棍，她用木棍在富人大房和 那个茅屋之间的溪流中画了一下，就不见了，但老人听到一句话，这溪的水可以酿酒。老婆子也做了同样的梦 ，一开门见到门外一条清溪，从此富人家的酒越来越坏，而穷人家的酒芳香扑鼻，后来人家将“仙女捧杯”作 为茅台酒的注册商标，并特意在瓶颈上系两条绸缎带子，以象征仙女披在肩上的两条红飘带。这里也借用民间 故事的情节单元。上面说过，民间故事中的神奇帮助者，先考验人，然后才给予帮助（送神奇宝物等等）。在 此传说中仙女考验富人，被赶走；考验穷人，穷人却把所有供给受苦的人。考验不只在中国民间故事传说里才 有，是世界民间文学中最普遍的情节单元之一。据V.Propp教授民间故事结构研究，考验是民间故事中第１２与 １３个功能［③ｆ］。各民族民间故事都同情不幸的人，所以往往穷人通过考验，而富人不能通过。
造酒很重要的是要有好水。名酒传说不但讲到水的问题，也可以说名酒传说组成一个特殊的母题：水变酒 。St?Thompson民间文学母题索引有水变酒之母题（Ｄ４７７．１），但只提及欧洲神话，在中国传说中也有 这个母题，如冯梦龙编的《古今谭概》或吴元泰的《四游记》。［④ｆ］中国民间故事中也有这具母题，见丁 乃通教授《中国民间故事母题索引》７５０Ｄ１号《用取不完的酒报答好施者》（在St?Thompson的索引无７ ５０Ｄ１类型）。［⑤ｆ］实际上这是上述的茅台酒传说的类型，但在茅台酒传说中并无水变酒之母题，也证 明原型的变形。丁乃通提及的故事，与这些名酒的传说不全同。故事的重点在得到财富的人还不满足，因为井 水虽变成美酒，但没有可以喂猪的酒糟，所以仙人收回他的神奇礼物，井里的酒又变成水。在传说中则无这样 的结尾。传说的宗旨在反映现实，所以要把神奇的因素（水变酒）与现实生活调和起来。所以传说中说“神仙 把水变成美酒，用来救济穷苦人。后来，人们去这井里取水喝，这水虽然不能变酒了，但清香可口……今天的 洋河大曲，便是用这井里的水酿制而成的。”（洋河大曲传说［①ｇ］）
众所周知诗与酒有密切的关系，世界诗人经常歌颂名酒，中国文学中也不例外。民间传说中也有不少作品 把名酒与有名的诗人联系起来。这类传说都没有什么神奇的因素，也不借用民间故事母题。四川万县一带流传 的太白酒的传说述及此酒名称来源［②ｇ］：相传安史之乱时，李白因辅助永王李ｌíｎ＠①而获罪被流放夜 郎。他乘坐小船行经巫峡时，遇到狂风将船掀翻，突然一只五彩的金凤凰从巫峡云雨中钻出来，把李白救起， 驮到万州西岩古庙，临别时金凤凰对李白说，它是巫山神女的侍童，将来如需要它，只要朝东招唤一声，它就 到。万州刺史秦禄妒恨李白，想把他赶走，派人买两坛非常烈的老窖头曲。后来去到古庙请李白与他下棋、饮 酒。每下一子饮酒一杯，如果刺史输了就给李白五百两银子，李白发现万州的酒那么厉害，看到秦禄一点醉意 也没有，明白刺史喝的是醪糟水。教秦禄喝真酒，秦禄当然醉得晕头转向，推说酒也没了，再择日下棋。李白 朝东方招唤一声，叫凤凰送酒，两人两继续喝酒，秦禄终于醉倒了。李白赢了五百两银子，把钱交给庙里的老 和尚，整修庙堂，自己驾起凤凰飞到歇凤山。后来李白认为老窖头曲太燥烈了，如能兑上好的泉水，那就变成 第一等好酒，但找不到什么好水泉。后来在歇凤山上发现一口黑黝黝的洞口，李白将手中的金酒壶往洞中扔去 ，就从洞口冒出一股泉水。从此以后，塘坊酒家酿酒时用歇凤山泉水，酒名为“太白酒”。这个传说虽有神奇 的细节，如凤凰救李白等，但主要内容还是现实性的。李白骑凤凰的细节大概与他称仙的概念有关系，此传说 与其他名酒传说一样强调酿酒之时很重要的是泉水。
与李白有关系的还有安徽省马鞍山传说［③ｇ］，也像一个生活故事，但还是借用了一些民间故事的情节 单元，然而完全变形了，只留些痕迹。传说说：李白住在采石矶（今安徽马鞍山市长江东岸）时常到一家酒店 ，老板姓鲁，以为李白钱不多，暗示小酒保别理李白。李白从怀里取出一锭银子往柜台上掷，并不要找钱，说 下一次再来喝。以后李白天天来喝酒，而鲁财主偷偷地往李白酒壶里兑水。最后一次给李白灌了满满一壶凉水 ，李白气坏了，走了，但想不出办法对付他。一天李白在江岸上徘徊，路过一个茅舍，一位两鬓全白的老人家 请他到屋里坐。老人告诉李白好多年之前李白救了他们一家，所以他暗地跟着李白。原来老人从前住在幽州， 一年遭灾荒，他们一家上山剥树皮，忽然两只大虎扑上来把他的老伴吃了，他与孩子吓得魂不附体，多亏漫游 到此地的李白连射死了两只虎。为了报恩，老人给李白一坛酒。李白听了很感动，提笔写了一首诗，老人把诗 贴在墙上，对人家说仙人李白喝了他的酒，才写了那么好的诗。许多人来念李白这一首诗，那老人也开了个酒 店，“太白酒店”就叫响了。鲁老板也请李白写一首诗给他，但被拒绝了。不久鲁家酒店就关门了，而老人的 太白酒店却一天比一天旺。
这个传说有些奇怪的细节。许多李白传说中从来没有说他会射箭，射死老虎（特别是同时射死两只老虎） ，这跟这位名诗人、酒仙形象完全不适合，在民间文学作品中不适合、不合逻辑的细节，一般证明是借用的。 在民间故事射中老虎的英雄救了一个人或老虎要吃的小动物，将来要得到这个人（或动物）的帮助，送给他某 种神奇宝物等等。在这个传说中老人只给他一坛酒。白鬓老人很像故事或传说中的各种神仙，然而他却是普通 的一个老汉，并不是一晃即消逝了的神仙。人物（李白）射死了两只老虎之细节也很像神仙（白胡老人）的考 验，考验之后要给神奇宝物或一些神秘的知识等。但这则流传于安徽的李白酒传说中，这些民间故事母题都淡 化、变形了，只留下了依稀的痕迹。
位于长江三峡中的万县一带流传的《杜甫醉吟曲米春》传说，与杜甫写的“曲米春”有关。此传说与上述 的李白传说不同，进的不是一种名酒来源，而是杜甫《拔闷》诗写作的因缘。传说叙述杜甫在川中大乱之后离 开常浣花溪畔的草堂，带着妻室儿女乘一艘小船到云安（今云阳县），亲尝云安著名的“曲米春”名酒。离开 云安之时友人请他留下“华章”杜甫写了《拔闷》诗，歌颂曲米春：“闻道云安曲米春，馋饮一盏即醺人。” 此传说不是真正的名酒传说，而有些名酒的广告功能。
与白居易有关的名酒传说，可以提及三峡一带的“香山杂酒”及宜昌名酒“三游春”两个传说［①ｈ］。 第一个传说可能是真的民间传说，第二个很像搜集整理的人自己编写的。第一个传说讲的是“香山杂酒”名称 来源。白居易在忠州当刺史时，到丰都去调查天子殿里的鬼门。看到卖的“路引”护身符，问“路引”是什么 意思，人家说是在去见阎王的路上可以平安通过的护身符。仔细一看，“路引”有三个大红印，一个是天子殿 的，一个是城隍庙的，一个丰都县衙门的。后来白居易问县令，他见了鬼否，他相信有鬼吗？县令回答，没有 见过也不相信。白居易又问他，那为什么卖的“路引”上有衙门印章。县令认罪，白居易把卖“路引”的款子 退给老百姓，并分别把县令与不法的和尚判罪。知道白居易是清官后，全县老百姓每家凑了一碗粮食，酿了一 大坛酒，为白刺史送行。因为是千家万户送来的杂粮酿成的，所以称为杂酒。为纪念白居易就叫“香山杂酒” 。这完全是现实的故事。
除了唐代名诗人之外，名酒传说中也有与宋代诗人有关系的故事，如四川万县广柑酒与黄庭坚联系起来。 也有陆游酒传说。但较流行的是与苏东坡有关系的苏公酒传说［②ｈ］，完全无什么神奇因素，与一般的生活 故事一样。

三

分析中国饮料（茶、酒）传说之后我们可以作一些结论：
１．茶与酒传说都解释饮料来源，但传说中只有发明酒的传说，无喝茶的起源传说，饮料传说都是较晚时 期的作品，都叙述各种名茶、名酒的来源，与其他传说不同。
２．名茶、名酒传说都有很明显的地方性，都描述当地的特产。
３．名茶、名酒传说可分神奇的与现实的作品，大概大多数传说都有神奇因素（情节单元、母题），有的 传说神奇因素较多，有的较少。
４．饮料传说与其他传说同，常借用民间故事母题，情节结构单元等。
５．饮料传说也有自己的特点，如名茶传说特别强调茶的治病功能，或述茶种籽常常掉到石缝，以后从那 里长出；新酒的“发明”常常与偷喝酒加泉水有关等。
６．饮料传说与名菜传说同，常把特产与历代名人，特别是名诗人名字连起来。
７．因为饮料与水有关，所以许多名茶、名酒传说描述泉水的发现。
８．名茶、名酒传说与名菜传说同有广告的功能，赞扬各地特产。
［作者简介］李福清，俄罗斯科学院通讯院士，著名汉学家。
①ａ 《中国传说故事大辞典》，中国文联出版公司，１９９１年版，第３９５页。
①ｂ 《民间文学》１９８１年，第４期，８４—９０页。
②ｂ 丁乃通《中国民间故事类型索引》中国民间文艺出版社，１９８６年版，第５７３页、５８１—５ ８２页。
③ｂ Aarne A.,Thompson St,The Types of thd Folktales,(Helsinki:1964),p.583.
④ｂ 同注（３），１８０页。
⑤ｂ Propp V.Ja.,Morfologija skazki,（民间故事形态学）(Moscow:,1969),p.30.
①ｃ 同前页注５，４０—４２。
②ｃ 同４３页注３，ｐ．１９５。
③ｃ Thompson St.,Motif-Indcx of Folk-Literature,vol.2 Indiana University Press,19xx),p.512 ;Motif E761.4.7.
④ｃ 同前注，vol.1,pp.352-353,Motif Bll.6.6.（龙守到另一个世界之桥）；B11.6.4.（龙守仙乡）。
⑤ｃ 《民间文学》１９７９年第９期，７８—８２页。
⑥ｃ Propp V.Istoricheskie Korni volshebnoj skazki（神奇故事历史根据）(Leningrad:[S.N.],194 6),pp. 205-223.
①ｄ 阎洪章《三峡土特产的传说》，中国民间文艺出版社，１９８５年版，第３９—４０页。
②ｄ 阎洪章《三峡土特产的传说》，中国民间文艺出版社，１９８５年版，第３９—４０页。
③ｄ 《中国传说故事大辞典》，中国文联出版公司，１９９１年版，第３９４页。
④ｄ 《民间文学》１９８３年第４期，２７—３１页。
⑤ｄ 《中国传说故事大辞典》，中国文联出版公司，１９９１年版，第３９３页。
⑥ｄ 《民间文学》１９８３年第４期，２３—２６页。
①ｅ 铃木博《中国的酒文化》见《中国饮食文化》（北京：中国社会科学出版社，１９９２），１３９ —１４０页。
②ｅ 《民间文学》１９７９年第９期，７３—７４页。
③ｅ 铃木博《中国的酒文化》见《中国饮食文化》（北京：中国社会科学出版社，１９９２），１４０ 页。
④ｅ 《沪州大曲》，《民间文学》１９８４年第５期，１５—１６页。
⑤ｅ Ikeda Hiroko,A Type and Motif Index of Japanese Folk Literature,(Helsinki:[S.N.],1971) ,N470A.
①ｆ Dunganskie narodnye skazki i predanija（东干（回族）故事与传说）（Moscow:[S.N.],1977） ,pp.35-40;403-410。
②ｆ 《中国传说故事大辞典》，中国文联出版公司，１９９１年版，第３９７页。
③ｆ Propp V.Ja.,Morfologija skazki,（民间故事形态学）（Moscow:,1969），４１—４３页。
④ｆ 冯梦龙《古今谭概》（北京：不详，１９５５），卷１５，１２页；吴元泰《四游记》（台北：不 详，１９６９），２９页。
⑤ｆ 丁乃通《中国民间故事类型索引》中国民间文艺出版社，１９８６年版，第２３６—２３７页。
①ｇ 王一奇《中国食品传说》（北京：光明日报出版社，１９８６），２４６页。
②ｇ Propp V. Istoricheskic Korni volshebnoj skazki（神奇故事历史根据）（Leningrad:[S.N.],1 946），６—１１页。
③ｇ 黎邦农、刘应芬合编《安徽太白酒》，见《安徽土产传说故事》，安徽人民出版社，１９８４年版 ，第８９—９５页。
①ｈ 萧士太、郑伯侠编《中国土特产传说》，上海文艺出版社，１９８２年版，第７８—８０页。
②ｈ 《民间文学》１９８９年第９期，３８—３９页。＊
字库未存字注释：
＠①原字王加嶙右

 

2. 백거이와 술문화

白居易与酒文化

唐朝另一位大诗人自居易，留下“诗二千八百，言饮者九百首。”诗的数量和饮酒诗的数量之多，在唐朝诗人中首屈一指。自居易也有不少葡萄与葡萄酒诗。《和梦游春诗一百韵》中有“带襭紫蒲萄，袴花红石竹”的诗句；在《房家夜宴喜雪戏赠主人》中有“酒钩送盏推莲子，烛泪黏盘垒蒲萄”的句子；在《寄献北郡留守裴令公》中有“羌管吹杨柳，燕姬酌蒲萄”的诗句。

白居易与许多唐代早、中期诗人一样，原是十分喜欢饮酒的。有人统计，白居易存诗二千八百首，涉及酒的九百首；而以茶为主题的有八首，叙及茶事、茶趣的有五十多首，二者共六十多首。可见，白居易是爱酒不嫌茶。

在白氏诗中，茶酒并不争高下，而常像姐妹一般出现在一首诗中 ：“看风小溘三升酒，寒食深炉一碗茶”（《自题新昌居止》）。又说：“举头中酒后，引手索茶时”（《和杨同州寒食坑会》）。白居易为何好茶，有人说因朝廷曾下禁酒令，长安酒贵；有人说因中唐后贡茶兴起，白居易多染时尚。这些说法都有道理，但作为一个大诗人，白居易从茶中体会的还不仅是物质功用，而是有艺术家特别的体味。白居易终生、终日与茶相伴，早饮茶、午饮茶、夜饮茶、酒后索茶，有时睡下还要索茶。他不仅爱饮茶，而且善别茶之好坏，朋友们称他为“别茶人”。

白居易是典型的现实主义诗人，对茶与激发诗兴的作用他说得更实在：“起尝一碗茗，行读一行书”；“夜茶一两杓，秋吟三数声”；“或饮茶一盏，或吟诗一章”……这些是说茶助文思，茶助诗兴，以茶醒脑的。反过来，吟着诗，饮茶也更有味道。

 

年代：唐
作者：白居易
作品：醉中见微之旧卷有感
内容：

今朝何事一沾襟，检得君诗醉后吟。老泪交流风病眼，
春笺摇动酒杯心。银钩尘覆年年暗，玉树泥埋日日深。
闻道墓松高一丈，更无消息到如今。

作品：醉中得上都亲友书，以予停俸多时，……
内容：

头白醉昏昏，狂歌秋复春。一生耽酒客，五度弃官人。
异世陶元亮，前生刘伯伦。卧将琴作枕，行以锸随身。
岁要衣三对，年支谷一囷。园葵烹佐饭，林叶扫添薪。
没齿甘蔬食，摇头谢缙绅。自能抛爵禄，终不恼交亲。
但得杯中渌，从生甑上尘。烦君问生计，忧醒不忧贫。

作品：醉游平泉
内容：

狂歌箕踞酒尊前，眼不看人面向天。
洛客最闲唯有我，一年四度到平泉。

醉吟二首
内容：

空王百法学未得，姹女丹砂烧即飞。
事事无成身老也，醉乡不去欲何归？

两鬓千茎新似雪，十分一盏欲如泥。
酒狂又引诗魔发，日午悲吟到日西。

醉戏诸妓
内容：

席上争飞使君酒，歌中多唱舍人诗。
不知明日休官后，逐我东山去是谁？

作品：醉题候仙亭
内容：

蹇步垂朱绶，华缨映白须。
何因驻衰老？只有且欢娱。
酒兴还应在，诗情可便无？
登山与临水，犹未要人扶。

作品：醉后
内容：

酒后高歌且放狂，门前闲事莫思量。
犹嫌小户长先醒，不得多时住醉乡。

作品：狂歌词
内容：

明月照君席，白露沾我衣。
劝君酒杯满，听我狂歌词。
五十已后衰，二十已前痴。
昼夜又分半，其间几何时？
生前不欢乐，死后有余赀。
焉用黄墟下，珠衾玉匣为？

 

3. 양귀비의 술주정과 경극 

贵妃醉酒的典故及戏曲

贵妃醉酒历来被公推为中国传统四大美人图之一。在此次酒局中，杨贵妃美中见醉，醉中见美，与太监宫女们演了一出好戏。这是十大酒局中唯一的美人酒局，而且是唯一以女子为主角的酒局，所以不可不选。

却说这天傍晚，皇宫院内凉风习习，皓月当空。唐玄宗与杨贵妃本来相约在百花亭品酒赏花，届时玄宗却没有赴约，而是移驾到西宫与梅妃共度良宵。良辰美景奈何天，赏心乐事谁家园。虽然景色撩人欲醉，杨贵妃也只好在花前月下闷闷独饮，喝了一会不觉沉醉，边饮边舞，嘴里念叨着“李二郎你枉为人君，说话不算数……” 万般春情，此时竟难自排遣，加以酒入愁肠，立时便醉。一时春情萌动不能自持，竟至忘乎所以，面对高力士等一干太监宫女，杨贵妃频频作出种种求欢猥亵状，倦极才怏怏回宫。

《贵妃醉酒》是出著名的京戏。据说《贵妃醉酒》最早的版本是昆曲。原曲目中杨贵妃大醉后自赏怀春，轻解罗衣，春光乍泻。当然高力士们不解这种风情，倒也无伤大雅。后来梅兰芳同志亲自出手，以霹雳手段对这部作品做了“去污化处理”，所有少儿不宜内容统统被切掉了。于是，《贵妃醉酒》也就从当初的三级片变成了今日8岁以上孩童也可观赏的正剧。

唐玄宗与杨贵妃的所谓爱情故事在《新唐书》的《玄宗纪》和《杨贵妃传》中均有记载。

从中可以知道，杨玉环原是玄宗子寿王李瑁的妃子。玄宗自武惠妃死后，找不到中意可心的妃嫔，于是有阿谀逢迎者介绍杨玉环美貌多姿，能歌善舞，举止闲冶，善迎人意。召入宫中后果然被玄宗所看中，但因她是儿子的妃子，碍于面子，不能直接召幸，于是就授意她出家当女道士，再纳入宫中。杨玉环入宫以后，得到了异常的宠幸，天宝初年，杨玉环被封为贵妃。中间曾一度失宠，但不久又“礼遇如初”。最后，由于安禄山“范阳起兵”，玄宗不得已逃出长安“西幸”，行至马嵬，士兵哗变，要求处死国戚杨国忠，继而又以“祸本”的罪名要求处死杨贵妃。这样，一代美人便“宛转蛾眉马前死”。杨贵妃终于死在逃亡途中。

《贵妃醉酒》的基本情节就是描写杨玉环入宫后的一度失宠遭遇而加以敷衍，虽然具体细节与史书所记不全一致，但基本上体现了历史的真实。这种怨望自伤不仅是争宠，也是发泄玄宗与她年龄悬殊、结合不美满的悲哀。

唐玄宗比杨贵妃大三十三岁，二人正式结合时，唐玄宗已是生机衰退的花甲老叟，而杨贵妃却是一个正在妙龄的二十七岁的少妇。《贵妃醉酒》并不能说抒写了一个爱情故事，而只是反映了唐玄宗朝三暮四、喜新厌旧的淫乐，揭示了贪求权势的杨贵妃一旦见黜时那种怨望自伤的灵魂而已。

京剧《贵妃醉酒》一名《百花亭》，相传是四喜班吴鸿喜所创。有路三宝和梅兰芳两种不同的演法。于连泉（小翠花）是路派的演法，演《醉酒》时踩跷，更增加了身段的袅娜娉婷。而梅兰芳则别有独创。

梅兰芳在《贵妃醉酒》一剧中唱做并重，他唱的（四平调〕，柔和舒缓而有感情。先叙景写情，再见景生情。当贵妃出场后，先写明月“海岛冰轮，玉兔东升”，“奴本嫦娥下九重”，借嫦娥自居，正以示冷冷清清。随后通过玉石桥，“栏杆斜倚”，“鸳鸯来戏水”，“金色鲤鱼水面朝”。继而，天空大雁成对，地上百花盛开。如此良辰美景，玄宗未能驾临，只能在百花亭独饮闷酒，形单影孤，哀怨嫉恨，借酒浇愁愁更愁，又怎能不醉酒。最后，只能无精打采，悄然回宫去忍受孤寂凄凉。梅兰芳饰演贵妃好就好在能把这位高贵妇女醉前伫望，醉后失望的内心世界渲染无遗，而做工上的卧鱼、闻花、衔杯、舞扇等动作尤见功力。

梅兰芳在《醉酒》中的衣饰也很值得注意，头戴凤冠，软顶有翠鸟羽毛扎成的三只凤，满缀珠翠，两鬓有大珠穗，额前有小珠穗。第一场里穿红蟒，第二场改穿宫衣，周身缀有五色绣花飘带，用金银线及五色丝线绣成。这种服装，特别便于发挥舞蹈的性能。

梅兰芳一生酷爱演出《贵妃醉酒》，自称得自陈德霖的传授。1932年旧历年初二曾在北京中和戏院贴演《贵妃醉酒》，由曹二庚饰高力士，姜妙香饰裴力士，博得时誉。建国后演出时，高力士则由萧长华饰演，成为一出工力悉敌的折子戏。

《贵妃醉酒》是京剧大师梅兰芳倾尽毕生心血精雕细刻的拿手杰作之一。
剧情：杨贵妃在百花亭摆宴等候唐明皇，唐明皇却忽然驾转西宫。贵妃失宠，独饮遣愁。
有资料说此剧源自昆曲剧目，由其唱词结构可见一斑，尤已开场的［四平调］为京剧珍品：海岛冰轮初转腾，见玉兔，玉兔又早东升。那冰轮离海岛，乾坤分外明，皓月当空，恰便似嫦娥离月宫，奴似嫦娥离月宫。好一似嫦娥下九重，清清冷落在广寒宫，啊，在广寒宫。玉石桥斜倚把栏杆靠，鸳鸯来戏水，金色鲤鱼在水面朝，啊，在水面朝，长空雁，雁儿飞，雁儿飞，哎呀雁儿呀，雁儿并飞腾，闻奴的声音落花荫，这景色撩人欲醉，不觉来到百花亭……
此剧旧本主要描写杨玉环醉后自赏怀春的心态，表演色情，格调低俗。五十年代，梅兰芳去芜存精，从人物情感变化入手，从美学角度纠正了它的非艺术倾向。剧中，杨玉环的饮酒从掩袖而饮到随意而饮，梅兰芳以外形动作的变化来表现这个失宠贵妃从内心苦闷、强自作态到不能自制、沉醉失态的心理变化过程。繁重的舞蹈举重若轻，像衔杯、卧鱼、醉步、扇舞等身段难度甚高，演来舒展自然，流贯着美的线条和韵律。
该剧的突出特征是载歌载舞，通过优美的歌舞动作，细致人微地将杨贵妃期盼、失望、孤独、怨恨的复杂心情一层层揭示出来。如杨贵妃前后三次的饮酒动作，便各有不同：第一次是用扇子遮住酒怀缓缓地缀；第二次是不用扇子遮而快饮；第三次是一仰而尽。之所以如此，是因为开始时她还怕宫人窃笑，因而故作矜持，掩饰着内心的苦闷；但酒人愁肠愁更愁，最后到酒已过量时，心中的懊恼、嫉恨、空虚……便一股脑地倾泄出来。再如三次“衔杯”的动作，也将杨贵妃从初醉到醺醺醉意细致入微地表现出来。这些歌舞化的动作，也体现出杨贵妃骄纵任性和放浪的性格内核。
京剧中的诸多旦角流派以及各地方剧种也有此剧的演出，但从流行程度而言均无法与梅兰芳相比肩，即便是曾有评论认为的“南欧北梅”（据称梅是美中见醉，欧是醉中见美）的欧阳予倩的版本亦未能真正流传下来。

4. 로마시대의 주신-바크스

罗马帝国时期的酒神-巴克斯(Bacchus)

罗马帝国时期的酒神是巴克斯（Bacchus），他是葡萄与葡萄酒之神，也是狂欢与放荡之神。在罗马宗教中，有为酒神巴克斯举行的酒神节（Bacchanalia）。这个节日从意大利南部传入罗马后，起初只是秘密举行，且只有女子参加，后来男子也被允许参加，举行的次数多达一个月5次。节日期间，信徒们除了狂饮外，还跳起狂欢的酒神节之舞。这种狂欢酒宴的节日，使罗马元老院于公元前186年发布命令，在全意大利禁止酒神节。但多年来这一节日在意大利南部却没有被取缔。
有关巴克斯酒神的出生，在梵蒂冈博物馆收藏的一块古代浮雕上记录了与狄奥尼索斯类似的场景。从西姆莱女神腹中取出巴克斯后，朱庇特主神（Jupiter）将孩子置于大腿中3个月，从浮雕中可以看见巴克斯足月后正从父神的腿中降临出来。此时，站在一旁的畜牧神海尔梅斯（Hermes）手捧衣衫，准备为幼神接生，而掌握生死命运的三位帕尔卡拉女神（Parques）则要为新生的幼神祷告。17世纪意大利著名的画家卡拉瓦乔，以他“无情的真实”表现手法创作了《年轻的巴克斯》等多幅巴克斯酒神形象。
世界上规模最大的美国盖洛葡萄酒公司的盖洛牌商标上，画了一只公鸡，公鸡的上端则画了一个穿宽松长袍的罗马酒神巴克斯，并给他起了个绰号，叫“快乐的盖洛老爷爷”。该公司在各地搞促销活动时，还经常雇用一个人穿着宽松长袍，装成巴克斯酒神的样子，身前身后各挂一块广告牌，上面写着“啊哈，快乐、快乐、清买盖洛。”巴克斯酒神在罗马帝国时期名声不好，在罗马教义中作用也不大，但“移民”美国后，即展现了非凡的广告魅力，使盖洛公司的葡萄酒占领美国25%的市场，并成为美国最大的葡萄酒出口上，盖洛兄弟也从赤贫的意大利移民后裔，成为美国酒王。
巴库斯，即希腊神话中的狄俄尼索斯。相传他首创用葡萄酿酒，并把种植葡萄和采集蜂蜜的方法传播到各地。

 

5. 《주덕송》--류령 

《酒德颂》--刘伶

刘伶,与阮籍、稽康、山涛、向秀、阮威、王成等齐名,称为"竹林七贤"。
刘伶嗜酒成性,生活放荡不羁。做官时,他经常乘着鹿车,携带一壶酒,并叫人拿着挖土工具,说:"我死后,你用这埋葬我。"
罢官后,他更加纵酒放诞,蔑视礼法。有一次,他裸着身子见人。有人责怪他,说他太放肆,而刘说:"天地是我的屋宇, 居室是我的裤子,你们不应当走进我的裤子里来,怎么还要责怪我呢?"
再有一次,刘伶喝酒过多得病,但还想喝,向他妻子要求。妻子把酒倒掉,把盛酒的器皿捣毁,流着眼泪劝说:"你喝得太过分了,这不是保养身体的办法,一定要把酒戒掉。"刘伶说:"你说得很对。我自己不能戒掉,只有在鬼神面前发誓,才能戒酒,你快准备些酒肉吧!"妻子就把酒肉供在神像前,叫刘伶发誓。如j伶跪着祷告说:"天生我刘伶,爱喝酒闻名,一次喝一斜,五斗除酒病。妇人家的话,千万不能昕。"说完便拿起酒肉吃喝起来,不久就醉倒在地。
他写了一篇有名的《酒德颂》,蔑视礼法,宣扬老庄思想和荒诞生活,其大意是:
有位大人先生,他以天长地久为一时,万年时间为一瞬,以日月为门扇窗户,以八荒为庭中大路;行走没有车子痕迹,居住没有栋宇房舍;以天为幕,以地为席,放纵意图,任意去留O停留时手拿酒杯,行动时随带酒壶,只知道有酒喝,不去管其他事情。
公子和士大夫,昕说他的放诞行为,就赶来责间,并且卷起衣袖,敞开衣襟,咬牙切齿地向他陈说礼法。而这位大人先生却不闻不问,依旧手捧酒器,从酒槽里吕酒喝。喝完了,就岔开两腿,斜靠在酒槽旁边,无思元虑,其乐陶陶。时而酒醉,时而酒醒。神思昏昏,醉眼朦陇。不知冷热,没有杂念。昕不到雷声,看不到泰山,世界万物好像都是江河上的浮摔。公子和士大夫在他身边,好像软体动物比之于桑虫。